店主の戯言
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スープへのこだわり

当店はトリガラ・ゲンコツをベースに長時間かけてダシをとっていま す。詳細は企業秘密ってコトで・・・。
麺へのこだわり

青竹でコシをだし、製麺後、手もみすることにより、スープが麺によくか らむようにしています。
チャーシューへのこだわり

当店は備長炭を使用し、じっくり・ゆっくり焼き上げます。
焼き上げ後、またまたじっくり・ゆっくり特製ダレで煮ていきます。