●　作り方　●

【魚を開く】
アジなら頭・せいごを取り内蔵を出し、腹開き。
ハゲはひれを切り落とし、内蔵をとり皮を剥ぐ。
3枚におろす。

【漬け汁】
しょう油・みりん・白ゴマをあわせる。
魚がつかる量にあわせる。
薄味が好みなら30分程、濃味ならば1晩ラップをかけて冷蔵庫へ。

【干す】
漬け汁を切り、干し網があれば入れて風通しの良いところに干す。網がなければ皿に重ならないようにならべ、ザルを上にかぶせる。

【簡単冷蔵庫干し】
漬け汁を切り、 皿に重ならないように並べ、ラップなしで冷蔵庫に。一晩でできあがり。
簡単でとっても手軽なんですが、魚のにおいが他の食品にうつる時があるので注意。特に乳製品。

【焼く】
表面が乾いたら焼く。普通の塩焼きに比べて焦げやすいので、時間は塩焼きより短い目に。