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●刺身
●カツオたたき
●アジのねぎトロ風
●酢漬け
●一夜干し
●みりん干し
●塩焼き
●ホイル焼き
●煮付け
(和風・イタリアン風)
●煮アナゴ
●サバのみそ煮
●唐揚げ
●南蛮漬け
●天ぷら中華風
●ブイヤベース
●鍋(ハゲキモ湯通し)
●鯛寿司風
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■ アジの南蛮漬け ■
たくさんの量の魚があったらこれ。
次の日に唐揚げとはまた違ったおいしさが味わえます。
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● 材料 ●
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● 作り方 ●
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魚…小あじなら20匹程
片栗粉…適量
玉ねぎ…1個
酢…カップ1/2
しょう油…カップ1/2
砂糖…大さじ3〜
塩…ひとつまみ
(酒…少々)
唐辛子…1本
昆布…10センチ程 |
1 |
【漬け液をつくる】
唐辛子は種をとる。酢、しょう油、砂糖をあわせ、唐辛子、昆布を加える。
もし、酢が苦手な方は、火にかけるとまろやかになる。
※砂糖は味見をしながら加え、お好みの酢加減にする。酒は好みで加える。
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| 2 |
玉ねぎはスライスして、漬け液に加える。
魚はうろこ(せいご)を取り、内臓を出す。(頭はそのまま)小さいものなら、内臓だけとる。
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| 3 |
【揚げる】
衣をつけて中温で中まで火が通るように揚げる。
揚がると、油を切ってそのまま漬け液につける。
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| 4 |
【保存】
冷めたら冷蔵庫へ、数時間〜1晩おいて味をなじます。
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