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 ●刺身
 ●カツオたたき 
 ●
アジのねぎトロ風 
 ●酢漬け

 ●一夜干し 
 ●
みりん干し

 ●塩焼き 
 ●ホイル焼き

 ●煮付け
   (和風・イタリアン風
 ●煮アナゴ 
 ●サバのみそ煮 

 ●唐揚げ 
 ●
南蛮漬け 
 ●天ぷら中華風

 ●ブイヤベース 
 ●鍋(ハゲキモ湯通し)
 ●鯛寿司風


 


 アジの南蛮漬け 

たくさんの量の魚があったらこれ。
次の日に唐揚げとはまた違ったおいしさが味わえます。

 材料 
 作り方 

魚…小あじなら20匹程


片栗粉…適量
玉ねぎ…1個

酢…カップ1/2
しょう油…カップ1/2
砂糖…大さじ3〜
塩…ひとつまみ
(酒…少々)
唐辛子…1本
昆布…10センチ程
1

【漬け液をつくる】
唐辛子は種をとる。酢、しょう油、砂糖をあわせ、唐辛子、昆布を加える。
もし、酢が苦手な方は、火にかけるとまろやかになる。
※砂糖は味見をしながら加え、お好みの酢加減にする。酒は好みで加える。

2

玉ねぎはスライスして、漬け液に加える。
魚はうろこ(せいご)を取り、内臓を出す。(頭はそのまま)小さいものなら、内臓だけとる。

3
【揚げる】
衣をつけて中温で中まで火が通るように揚げる。
揚がると、油を切ってそのまま漬け液につける。
4

【保存】
冷めたら冷蔵庫へ、数時間〜1晩おいて味をなじます。