材料：木綿豆腐（固い方がいいです）味噌

＜作り方＞

1. 豆腐一丁に乾いたふきんをかけて、その上に重石をかけます。（潰れてしまわないように適当な重さ）
2. １の豆腐を３〜５センチ位に切りそれをガーゼで包み味噌に１〜２日間ぐらい漬け込みます。

※漬けすぎると当然塩気が強くなりすぎます。

豆腐一丁をそのままつけ込む場合は、外側から少しづつ切ってまた漬け込めば一丁無くなるまで数日間繰り返し食べれます。
しかし、腐らないようにしないと駄目ですよ。
どちらかというと味噌の味だけの素朴な感じなので、酒の肴などに良さそうです。

応用編として

味噌に砂糖＋味醂を加えることによって味に甘味が付き豆腐自体が食べやすくなります。

この場合、味噌に味醂を加えていき、ペースト状にします。そのままでも結構ですが、まだ甘い方が良いという方は砂糖を加えて下さい。

日持ちするのは味噌だけの方ですが、一品料理として出すなら砂糖、味醂をお忘れ無く。