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■エンゼルケーキ [薄力粉６０ｇ ベーキングパウダー小匙1/4 コーンスターチ１５ｇ ココア大匙１ 卵２個 砂糖８０ｇ 無塩バター８０ｇ] バター・卵は室温に戻しておく。粉はふるい、半分に分けて片方にココアを加えもう一度ふるっておく。型にバターを塗る。 （１）ボウルにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで充分混ぜる。（２）砂糖を少しずつ加え、ふわふわになるまでよく混ぜる。（３）卵を溶き、少しずつ加えよく混ぜ、全体がなめらかになったら別のボウルに半分分ける。（４）３のボウルに粉を入れ、別のボウルにココア入りの粉を入れ、練らないように混ぜる。（５）型に４の生地の片方を所々に入れ、残りを空いた所に入れて混ぜ、２〜３回空気抜きをして生地を落ち着かせる。（６）１７０℃に予熱したオーブンに入れ、約４０分焼く。（７）型から出してそのまま冷ます。 ■ふわふわオムレツ 卵２ケをかるく溶く。あくまでもかるくであり、白身を残すこと。これにミルクを入れ、強火で焼き、大体まとまったら用意したご飯の上に被せる。この時上にしたままのせるとふんわりした調子になる。 ◎バターライス◎ 米一合に、ローリエ１枚、バター１０g、コンソメ１個を入れ、吹き零れないようにアルミホイルでしっかりフタをして強火で炊き、沸騰したら弱火にして１１分、その後１０分蒸らす（炊飯器でも可）。 ◎トマトソース◎ オリーブオイルを熱し、ニンニクを入れ焦げてきたら皮むきしたトマトを入れ、しっかりフタをしてトマトの水分だけで作る。形が崩れていたら出来上がり。バジルを入れると風味が良い。 |