|
© m.h. |
■お粥について 中国は米１に対し水１６の割合で炊き、この米を包丁で細かく刻み、どろどろした糊状になるまで炊く。日本は全粥では米１：水５、７分粥は米１：水７、５分粥は米１：水１０、３分粥は米１：水１５〜２０。最も美味しいとされるのは、水が米の６〜７倍のもの。 ◎中国◎ 海老団子粥（蝦球粥）貝柱粥（貝干粥）あわび粥（鮑魚粥）さしみ粥（鮮片粥）肉団子粥（肉丸粥）レタスと肉の粥（生菜肉片粥）雑穀粥（蓮の実・百合根・緑豆・小豆等）迎節美粥（七種粥、五色豆粥、緑豆粥、蓮根入りの甘い粥、臘八粥、紅豆粥） ◎ネパール◎ ターメリックの粥（ジャウロ） ◎インド◎ ミルク粥 ◎ベトナム◎ うどん入り豚肉の粥（チャオ・ヘオ）鶏肉の粥（チャオガ） ◎タイ◎ 豚の団子入り粥（カトム・ム） ◎フィリピン◎ 鶏粥（アロス・カルト）ミルク粥 ◎韓国・朝鮮◎ ＊粥（チュッ）＊ 松の実粥（チャッチュッ）帆立粥（カリピチュッ）肉粥（チャングッチュッ）小豆粥（パッチュッ）あわび粥（チョンポッチュッ）鶏粥（タッチュッ）ミルク粥（タラッチュッ） ＊スープご飯（クッパブ）＊ カルビクッパブ テールクッパブ等 ■温泉卵 殻付きのままの卵を耐熱容器に入れ、熱湯を注ぐ。蓋をして約２０分蒸らす。 ＊カップヌードルの容器を利用しても出来ます＊ |