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■バニラアイスクリーム ＊その昔、日本にアイスクリームが紹介されて作り始められた頃の簡単で家庭的な作り方です＊ [ ミルク１合（１８０ｃｃ）×２ 卵黄５個 砂糖１２０ｇ ] 直径１５ｃｍ程の缶の内側に茶筒位の缶を入れ、隙間に氷を砕いて詰め、その上に塩を詰め、交互に繰り返して一杯になったら内側の缶にミルク・卵・砂糖・バニラエッセンスをよく混ぜて入れ、５〜６本の割り箸で滅茶苦茶にかき回す。かき回していると、缶の内側に固まってくるのでかき落とし、どろどろになった物を更にかき回していくと、全体にねっとりしてくる。器に盛っていただく。 ■バレンシアオレンジのチキン オレンジの実を包丁で取り出す。皮は白い部分を殺ぎ落として千切りにする。チキンは表面に焼き色が付くまで焼き、鍋に移して煮る。オレンジの汁、皮を入れて煮、仕上げにオレンジの実を入れてひと煮立ちさせる。 ■パンの脱臭剤 カラカラに乾燥してしまったり、焦がしてしまったパンは完全に真っ黒になるまで焼き、冷めてから飛び散らないように袋の中で粗く割り、ガーゼや小鉢に入れて冷蔵庫や下駄箱に置くと脱臭剤に。 ■半熟卵 熱湯を注いで５分煮る。水の中で殻を剥く。 ◎半熟卵のソース◎ 卵を半熟にしたら殻を上半分とる。これを器代わりにして、赤ワイン煮等のこってりしたものをつけて食べると口当たりのよいソースになる。 ■パンの耳スティック パンの耳をこんがりと色よく揚げ、熱いうちに砂糖をまぶす。 |