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■ブラウニー [ ２３ｃｍ×２３ｃｍの角型１枚分、厚さ２ｃｍのもので…ココア５０ｇ 薄力粉５０ｇ ベーキングパウダー小匙1/2 卵２個 胡桃６０ｇ 砂糖１２５ｇ 塩小匙1/3 バター１００ｇ ラム酒大匙２ ] （１）卵をボウルに割りほぐし、砂糖を加え白っぽくもったりするまで泡立てる。 （２）粉類はあわせてふるっておき、１に混ぜ合わせる。 （３）ラム酒、とかしたバター、塩を加えてなめらかなペースト状にする。 （４）軽く煎った胡桃を刻み、３に混ぜる。 （５）クッキングペーパーをしいた型に流し込み、１８０℃に温めておいたオーブンで２５〜３０分焼く。 （６）型から外して冷まし、４〜５ｃｍ角に切り分ける。 ■プルーンの赤ワイン煮 プルーンを赤ワインで煮る。これだけですが、美味しいです。 ■ブレッド・プディング 器にバターを塗っておく。食パンor固くなったパン、フランスパンを用意する。ミルク３カップに砂糖を加えて鍋に入れ、火にかけて砂糖が溶けたら火から下ろし卵４個を割りほぐして混ぜ、バニラエッセンス小匙２を加える。器にちぎったパンを入れ、種を入れてしばらくおき、時々混ぜてよくなじませる。天板に湯を入れ、器を乗せる。温めたオーブンに入れ、２００℃で２５〜３０分焼く。表面が焦げるようならバターを塗ったホイルをかぶせる。 ■ホットケーキ 卵を割りほぐし、水カミルクを加えてよく混ぜ、エッセンスを小匙１加える。これに小麦粉をふるい入れ（ベーキングパウダーもあれば入れる）よく混ぜる。フライパンにサラダオイルを薄くひき、焼く。バター・シロップ・ジャム等を添える。 |