|
© m.h. ▽ |
■きゅうりロール 胡瓜を縦に薄く切り、海老のミンチを巻いて調理する。 ■くるみラムトリュフ 約２０個分{ ココア３０ｇ チョコレート１５０ｇ バター５０ｇ 卵黄１個 クルミ３０ｇ ラム酒漬レーズン３０ｇ 甘さ控えめクッキー３０ｇ } 刻んだチョコレートとバターを鍋で弱火にかける。ペースト状になったら火から下ろし、卵黄を入れてかき混ぜ再び弱火で約２分加熱。火から下ろしたら刻んだレーズン・クルミと細かく砕いたクッキーを混ぜる。冷蔵庫で１〜２時間冷やし固める。スプーンで適量を手にとり、丸める。ココアパウダーの上に転がし、全体的につける。 ■クルトン 固くなったパンや耳をサイコロ状に切り、空炒りする。密閉容器に入れて冷凍庫で保存できる。 ■こおり豆腐（豆腐百珍より） 豆腐を適当に切ってバットに置く。そこに寒天を流し、固まったら切り分ける。タレを黒蜜にするとデザートに。 ■コシャリ（エジプト） ガーリックを炒め、米・パスタ（適当な長さに切る）orマカロニと共にバターで炒める。トマトの細切りを加え、塩・胡椒で整える。 ■琥珀ゼリー お茶でゼリーを作る。紅茶や中国茶（発酵茶系）で作ると琥珀色に。 ■胡麻ペースト 胡麻を炒る。こんがり色がつくまで炒ったらすり鉢で擂り、ペースト状になったらサラダオイルを入れてよく混ぜる。 |