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■魯山人納豆 納豆を約４２４回かき混ぜる。３００回を越えると醤油を少しずつ入れては混ぜ、を繰り返す。糸が切れ、豆の香りがよく出る。（これ以上かき混ぜても無意味）辛子・葱を入れていただく。 ■魯山人風沢庵煮 沢庵の薄く輪切りにしたものを水から煮て、やわらかくなったところで煮汁をきって味噌を加え、唐辛子で味を整える。（北陸の庶民のお惣菜） ■魯山人風〝雪虎〟 お揚げを軽くあぶって焦げ目を作る。皿に乗せ、おろしをかけ、醤油で味をつけていただく。（お揚げ＋お焦げ＝虎、おろし＝雪） ■ロールキャベツ ミートの代わりにハムやロース薄切り肉を使い、キャベツと重ねて一緒に巻けば茹で時間の短縮になる。 |