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■茶 番茶を薬缶で沸かす時、山椒の実を３粒程度、炒って入れると香りもよく美味。 ■茶スープ ＊中国雲南省の奥地で古くから飲まれているお茶です＊ お茶の葉を摘んできたら、水をはった桶に入れて軽くもみ洗いする。鍋に移し、熱湯を注いで煮る。茶葉の色が変わったら取り出し、ざるに広げて天日で丸一日乾す。乾せたらすり鉢で擂り、生姜、岩塩も入れて一緒に擂る。３０分程擂ったら出来上がり。お湯で飲む。 ■茶ガラ利用法 ◎油汚れのレンジやコンロ周囲に撒いて、茶殻ごと拭うとすっきり。 ◎湿り気の残っている茶殻は、玄関や畳の掃き掃除に。撒いて掃く。 ◎日に干して乾かし、ガーゼ等で包み冷蔵庫へ。脱臭剤として１〜２ヶ月の効果が望める。 ＊良質の茶葉は、お茶として飲んだ後に二杯酢でサラダ風に食べたり、その他調理に使うことが出来る＊ ■中華茶葉料理 ◎剥き海老を炒め、水で戻した茶葉を加え混ぜる。水溶き片栗粉でトロミをつける。 ◎素麺を茹で、胡麻油or烏龍茶の種油を垂らして混ぜ、醤油を混ぜて味付けする。 ◎岩塩焼き…豚肉を炒める。茶葉を水でもどした物を加えて混ぜる。ボウルに塩を多く入れ、卵白でこねる。茶葉を加えて混ぜる。豚肉を蓮の葉（水でもどす）orパラフィン紙で包み、塩を周囲に付けてオーブンで約１時間半焼く。 ◎茶葉の燻製…新鮮な魚介を塩、ハーブ等で軽く味付けする。砂糖、茶葉、シナモンをアルミに敷き、中華鍋の底に置いて火をつける。その上に網を乗せ、魚介を乗せる。ボウルを逆さに被せ、塗れタオルで隙間を埋める。１〜２分スモークして完成。 ■漬物パスタ 漬物を刻み、バター・調味料と共に炒めて茹でた麺とあわせる。 |