(※BGMを切り替えると
大貫 貴人さん作曲の
rusudenが流れます。)
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変わり柳川なべ かぶと蒸し鶏のサラダ カマンベールのフライ |
牛肉とアスパラのソテー 未登録 |
串かつ 未登録◆ |
未登録 |
五色きんぴら ごま風味のから揚げ |
Cooking Diary 
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【変わり柳川なべ】 作り方… �，瓦椶Δ呂気気�きにし、水につけてあく抜きし、ザルにあげておく。豚肉は薄切りにし、土しょうがはせん切り、青ネギは斜めに切る。 �∪�いなべにごぼうを入れ、煮出し汁を入れ、２〜３分煮、その上から豚肉を並べて中火で３〜４分煮る。 �Ｉ發�上がる泡をすくい、青ネギをちらし、玉子を溶きほぐして表面全体に流し入れ、ふたをして、すぐ火を止め、玉子が半熟程度になったら粉ざんしょうをふる。 |
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【かぶと蒸し鶏のサラダ】 作り方： �，�ぶは茎を2cmほど残して落とし、皮をむいて縦半分に切る。水に5〜10分さらしてパリッとさせ、茎の間の泥を洗い、水気をきる。縦４等分に切り、ボールに入れて塩小さじ１をふり、20〜30分おく。かぶの葉は長さ4cmに切り、塩ゆでする。 �△気疑箸和冉�皿に間隔をあけて並べ、酒大さじ１をふる。ラップをかけて電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら手で裂く。 ��かぶをさっと洗って水気を拭き、ささ身、かぶの葉と合わせて器に盛る。ドレッシングを回しかける。 |
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【カマンベールのフライ】 作り方： �．繊璽困歪樵阿泙芭簑�庫でよく冷やしておき、放射状に８等分に切る。 �⇒箸果�を180度に熱し、チーズにころも、パン粉をつけ、こんがりと揚げる。 |
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【牛肉とアスパラのソテー】 作り方： �ゝ軻�は三つに切る。広げて並べ、片面に塩、コショウを振る。小麦粉を薄く両面に振りかける。 �▲縫鵐縫�は薄く切る。アスパラガスは穂先を残して三角形のはかまと皮を薄くそぎとり、二つか三つに切る。たっぷりの湯に塩少々加えた中に入れ、１〜２分かためにゆでる。すぐに水にとって冷やし、水を切る。 ��フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ニンニクを入れて中火でキツネ色になるまでいため、香りを出して取り出す。 �い垢阿縫丱拭実腓気牽韻鯊�して牛肉をいれ、中火よりやや強めの火で手早く炒める。両面にキツネ色の焼き色をつけたら、アスパラガスを加え、先のニンニクも戻し入れる。味をみて足りなかったら塩コショウ少々を補い、ワインを振りかける。底の方にこびりついている肉汁をこそげ、うまみを全体にからませるようにして混ぜる。 ポイント：アスパラガスは固めにゆで、水で冷やすと緑色が鮮やかに残る。肉はあまり火を通しすぎないこと。 |
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【串かつ】 衣の作り方： ボールに卵を割り入れ、みりん、水、塩少々を加えてよく混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて手早く混ぜる。 カクテルソースの材料：ケチャップ…1/2カップ、ウスターソース…大さじ２、マスタード…小さじ１ |
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【五色きんぴら】 作り方： �‘敍�は小さめの薄切りにしておく。 �△瓦椶Δ枠蕕鬚海修欧藤�cmの細切りにし、水にさらしておく。にんじんも同じ長さの細切りにし、ちくわは半月の薄切りにしておく。 ��糸こんにゃくは熱湯でゆでて、５cm長さに切っておく。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑鯒�してサラダ油を入れ、薄切り肉、水気をきったごぼう、糸こんにゃくの順で炒め、調味料を加えて、炒り煮する。火は中火。 �ゼ兔舛�なくなる寸前ににんじんとちくわを加え、さっと仕上げ煮する。 |
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【ごま風味のから揚げ】 作り方： �〃榮�は余分な脂を取り除いて大きめの一口大に切る。 �▲棔璽襪坊榮�を入れ、下味の調味料を加えて、鶏肉にからめる。10分ほどおいて味をなじませ、ごまを加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ４をふり入れて全体にまぶしつける。 �Ｍ箸果�を180度に熱し、鶏肉を入れる。５分ほど表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛る。 |
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