MisakiのCooking Bookの[ま]

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Cooking Book
(Recipe)

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マーボー豆腐

マドレーヌ

ミートローフ

みそしる

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Cooking Diary

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【マーボー豆腐】

材料：豆腐…１1/2丁、豚ひき肉…150グラム、長ネギ…１本、しょうが…１片、にんにく…１片、赤みそ…大さじ３、酒…大さじ３、砂糖…小さじ２、しょうゆ…大さじ１1/2、スープ（中華だし）…１カップ、片栗粉…適量、

作り方：
①豆腐は１cmのさいの目に切る。

②長ネギは小口切り、しょうがとにんにくはみじんにきざむ。

③赤みそと酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

④中華鍋を熱して油を入れ、まず長ネギとしょうが、にんにくを炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。そこへ合わせた調味料とスープを加え、煮立ったら火を細めておく。

⑤豆腐を加え火を強める。煮立ったら水どきの片栗粉を、とろみの具合をみながら加える。

マーボ豆腐

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【マドレーヌ】

材料：卵…大２個、砂糖…90グラム、レモン汁と皮…1/2個分、小麦粉…90グラム、ベーキングパウダー…小さじ1/3、バター…60グラム

作り方：
①型に薄くバターを塗り、小麦粉を振っておく。

②小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

③ボールに卵を割りほぐして砂糖を加え、湯せんにしてボールをあたためながら泡立て、途中湯せんを外して更によく泡立てる。もったりする位に泡立てたら、レモン汁とすりおろしたレモンの皮を②のふるった粉を加え、木しゃもじで平均に混ぜ合わせる。

④最後にバターを湯せんでとかして加え、手早く軽く混ぜ合わせて、用意した型に流し入れ、170度のオーブンで15～16分位焼く。

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【ミートローフ】

材料：合い挽き肉…400グラム、玉ねぎ…1/2個、食パン…１枚、卵…1/2個、牛乳…大さじ２、塩コショウ…小さじ2/3、ナツメグ、トマトケチャップ…大さじ1/2、マッシュポテト…１カップ、牛乳…１1/4カップ、バター大さじ１、ほうれん草…２束、バター

作り方：
①玉ねぎをみじん切りにし、弱火で焦がさないように茶色に炒める。ボールに炒めた玉ねぎ、合い挽き肉、みじん切りしたパン、卵、牛乳、ナツメグ、塩、こしょう、トマトケチャップを加えて手で練り、かまぼこ形にととのえて、バターを表面に塗り、中火のオーブンで２５分焼く。

②インスタントマッシュポテトに温めた牛乳を加え混ぜる。２～３分おいてバター大さじ１と塩こしょうを少々加え、焼いたミートローフの上に乗せ、高温のオーブンで焼き色をつける。

③ほうれん草のバター炒めをつけ合わせる。

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【みそしる】

材料：豆腐…１丁、わかめ、うすあげ…２枚、だしパック…１個、みそ

作り方：
①豆腐はさいの目切り、うすあげは湯どうしして横半分に切って縦切り。わかめは水にもどして切る。

②水５カップにだしパックを入れて沸騰させる。色がついてきたらうすあげを入れ、少したてばみそを少しずつ入れていく。みそを入れてからは煮すぎると味が落ちるので注意。豆腐とわかめを入れて火を止める。

みそしる