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Cooking Book
(Recipe)

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写真あります焼き餃子

野菜スープ

焼き牛肉 香味ソースかけ
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寄せ鍋とおじや

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焼き餃子

焼き餃子

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【焼き餃子】

材料：豚挽肉…250グラム、白菜…300グラム、しいたけ…４枚、ニラ…１束、土しょうが…１かけ、にんにく…１かけ、片栗粉…大さじ１、ごま油…小さじ１、ぎょうざの皮

作り方：
�’鮑擇錬吋�ップの湯の中で蒸しゆでにし、塩をふりかけて冷ましてからみじん切りにして水気を絞る。しいたけ、ニラ、しょうが、にんにくもみじん切り。

�▲棔璽襪貌敞堝�と野菜を入れ、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、こま油小さじ１、片栗粉大さじ１で味をつける。

��ぎょうざの皮に具をのせ、一方の皮に水を塗り、一方にひだをつけて包む。

�ぅ侫薀ぅ僖鵑北�大さじ１を入れて熱し、ぎょうざを並べて焼き色がつくまで焼き、熱湯をぎょうざの高さの1/3まで加えきっちりふたをして、湯がなくなるまで蒸し焼きにする。ふたを開けて水分を飛ばし、器に盛る。

ポイント：白菜→キャベツ、ニラ→青ねぎでも代用可。れんこんのみじん切りを加えるとシャキシャキ感が出る。
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ころあん

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【野菜スープ】

材料：キャベツ…4枚、にんじん…1/2本、ベーコン…２枚、じゃがいも…1個、玉ねぎ…１個、トマト…1個、コンソメ…1個、塩こしょう

作り方：
�〔邵擇鮠�さめに切る。ベーコンは5mmくらいに切ってザルに入れ、熱湯をかける。

�¬邵據▲戞璽灰鵑鮠�しの油で炒め、６カップの水とコンソメを加え煮る。アクを取り、塩こしょうする。
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ころあん

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【焼き牛肉 香味ソースかけ】

材料：牛薄切り肉…400グラム、香味ソース（ねぎ…2/3本、にんにく…大１かけ、しょうが…２かけ、しょうゆ…大さじ4、酢…大さじ３、砂糖…小さじ２、一味唐辛子…小さじ２）、ごま油

作り方：
�，佑�はみじん切りにする。にんにくとしょうがは皮をむき、みじん切り。ボールに香味ソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。

�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�大さじ１を強火で熱し、牛肉を１枚ずつ広げるように入れて、両面をさっと焼く。皿に盛り、香味ソースをかける。
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菜の花


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西遊記

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【寄せ鍋とおじや】

具の例：薄切り豚肉、鶏肉、白菜、春菊、えのき、しいたけ、木綿豆腐、ちくわ、白ネギ

作り方の目安：水に昆布を入れ、だしを作る。砂糖大さじ３、みりん大さじ３、薄口しょうゆ1/3カップを入れる。ポン酢で食べるので物足りないくらいの薄味にしておく。まず鶏肉を入れる。次に白菜の芯部分、ネギ、しいたけを入れる。その他の野菜、豚肉の順。

おじや：具を取り出し、アクを取る。ご飯は水で洗いぬめりをとっておく。ご飯を入れる。アクを取りながら、全面にかなりポコポコと泡が立ったら、卵を回し入れてすぐにふたをし、火を止める。1分ほど待って開ける。
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漆器

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