＊プルマン（角食）＊
ホワイトラインがしっかりでたプルマンは切ってみるととてもきめが細かくキレイです。一番重要なのは温度管理ですが、麺棒のあて過ぎも膨らまない原因のひとつ。広げた生地は上下２回以上は麺棒を当てないように注意しながら成型します。
　　　　　　　　　　　　2004. 9.19
＊バタートップ＊
ワンローフで成形したパンの上にクープをいれ、バターをおいて焼いた香ばしいパンです。
普段のイギリス食パンとまた一味違ってバターの風味がいいパンです。
　　　　　　　　　　2004. 9.24　　　
＊ベーコン＊
塩漬けをしてから約１週間香味野菜などと一緒にピックル液に漬け込んで、ようやく燻製しできあがります。
自家製のベーコンは保存料などの添加物の心配もなく風味も市販されているベーコンとは比べ物にならないほどです。
そのままもおいしいですが、私はこのベーコンで作るカルボナーラが特におすすめです。
　　　　　　　　　　　　2004. 10.17
＊ポンデケージョ＊
ポンデミックスにエダムチーズをたっぷり混ぜてつくります。
ポンデケージョは混ぜすぎると空洞ができるので、手でやさしく捏ね、小さく丸めて焼き上げます。
ころころとしたポンデの中はとってももっちもちで食感がとてもたのしいお菓子です。
　　　　　　　　　　2004.10.30　　　　　　　　
＊ピタ＊
このピタはグラハムをたっぷりいれた香ばしいピタです。
ピタは２次発酵の後、もう一度麺棒をあててから焼くときれいに膨らみます。
膨らんでいく様子をのぞいているのもとっても楽しいです。
　　　　　　　　2004.11. 2