2.新ワインフェーダーヴァイザー(Federweiser)の収穫を祝って秋に食べる全然甘くない玉ねぎのケーキ
プルーンのケーキ
(Zwetschgenkuchenツヴェッチュゲンクーヘン)
材料（直径３０cmの天板一枚分）
| プルーン | 500g |
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 50g |
| 牛乳 | 75ml |
| インスタント（ドライ）イースト | 6g |
| 溶き卵 | 1/2個 |
| バター | 15g |
| 砂糖 | 36g |
| シナモンと砂糖 | 各々ティースプーン一杯づつ |
作り方
１) 小麦粉とイーストは、ボールに一緒にいれておく。
２）牛乳と溶き卵を合わせて、砂糖をいれ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
３）２）を１）と合わせる。一度に２）を全て加えずに生地の加減をみながら少しづつ加える。
４）ひとつにまとまったら、こね板に取り出し、勢いよくこねる。途中時々、生地を台に たたきつけながらさらにこる。
５）グルテンが出て、生地が薄くのびる様になったら、今度はバターを２、３回に分けて混ぜ合わせ、 更にこねる。バターが地に馴染んだら、こねるのをやめる。こね上がりが28〜30度が理想的。
６）生地をボールに入れ、ラップをぴったりとかけて約１時間30度のオーブンで発酵させる。
７）生地を発酵させている間に、トッピングの準備をする。プルーンは洗って縦に半割、中の種を除い ておく。さらにもう半分にる。
８）シナモンを砂糖と合わせておく。
９）生地が2.5倍くらいの大きさになったら取り出し、台に出して天板の形に綿棒で薄くのばす。端は少し太めにして、生地の中心部にフォークでピケをして、プルーンを順番にのせる。最後にシナモ ンシュガーをまんべんなくふりかける。
１０）オーブンを前もって１８０度にあたためておき、予熱が完了したところで、天板ごと生地を入れ
て、３０分程度焼く。
１１）生地にきれいなきつね色がつけば、出来上がり。好みで、ホイップクリームを添えて。
玉ねぎのケーキ
(Zwiebelkuchenツヴィーベルクーヘン)
材料（直径３０cmの天板一枚分）
| 強力粉 | 150g |
| ドライ(インスタント）イースト | 5g |
| オリーブオイル | カレー用スプーン1.5杯 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 玉ねぎ | 中2個 |
| サワークリーム | 200g |
| ベーコン | 50g |
| 卵 | ２個 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| キャラウェイ | 少々 |
作り方
１）強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、塩、砂糖をすべてボールに入れ、水を加え、まぜ合わせる。耳たぶぐらいの柔らかさが適量。
２）ひとつにまとまったら、こね板に取り出し、勢い良くこねる。途中時々、生地を台にたたきつけながらさらにこねる。グルテンが出て、生地が薄くのびる様になったら出来上がり。こね上がりが28〜30度が理想的。
３）生地をボールに入れ、ラップをぴったりとかけて約１時間30度のオーブンで発酵させる。
４）生地を発酵させている間に、トッピングの準備をする。フライパンにサラダ油をしき、弱火で色がつかないように玉ねぎをゆっくりいためる。玉ねぎが透き通って来たら、火を止め、さます。
５）玉ねぎがさめたら、溶き卵とサワークリームを入れ、胡椒と塩で味をととのえる。
６）生地が2.5倍くらいの大きさになったら、生地を取り出し、台に出して天板の形に綿棒で薄くのばす。端は少し太めにして、生地の中心部にフォークでピケをして、トッピングをのせる。その上に、細く切ったベーコンをのせ、キャラウェイをまぶす。
７）オーブンを前もって２００度にあたためておき、予熱が完了したところで、天板ごと生地を入れて、３０分程度焼く。生地にきれいなきつね色がつけば、出来上がり。