魚を食べる時

切り身

スーパーで売っているパックは、
大抵２～３切れ入ってます。
１切れはその日のうちに食べるとしても、残りは・・・？
１切れづつピッチリとラップで包んで、
マジックで日付を書いて冷凍し、
凍ったら袋に入れて、冷凍保存します。
だから、１つの袋に"白身魚"やら"西京味噌漬け"やら
"粕漬け"やら"鰻の蒲焼"やらが
１つの袋に１切れづつ入った状態にはなります。
時期を見ながら順々に食べていくので、
毎日、同じ魚で飽きた！ってなりません。
"鰻、３串500円！"の時も、串を抜いて同様にします。

鰯・鯵等

これは、"魚屋さんで１皿いくら"って時に買います。
実は、"おっちゃん、手間かけさせてごめんねぇ～"
とか言いながら、頭とか内臓を処理して貰う為です。
自分で処理をすると、手がベタベタになるし
お勝手が生臭くなると、片付けがも～大変です。
用途に合わせて、処理をしてもらいます。
１～２尾は焼き魚用に、内臓を取って貰い
残りは、たたきやつみれにするので、
３枚におろして貰っています。(なんてず～ず～しいんでしょ。＾＾；）

浅蜊・蜆等

砂抜きをした後、流水で貝を洗います。
１回分づつ小分けパックに入れて冷凍します。
魚屋のおっちゃんの話しによれば、
"旨みが増して旨くなる"んだそうです。
お味噌汁を作る時は、凍ったままお水に入れて、
火にかけちゃってもOK!です。

お刺身について
お刺身は"これ、美味しそう！”と思って買うから、
買ってきたその日のうちに食べちゃうので、
保存したことありません。(￣ ^ ￣)
残して、保存する必要が無い・・・・と思うんだけどなぁ。
やっぱり新鮮なうちに食べきるのが１番です。＾＾

蝦・イカ・ホタテは、冷凍になっているのを使っています。