まずはあんまりお目にかかれない鯨

私の幼い頃はまだ普通に食卓に上っていましたが、最近ではそうそう簡単に食せるものではなくなってきましたね。

やまうらでもそうそう毎日入るものでもないんじゃないかと察していますがその辺はどうなんでしょう？＞やまうらさん。

先日僕がやまうらさんにお邪魔したときは運良くありましてマスターの大サービスで食させていただきました、美味(感涙）

そんなわけで鯨に関して軽くうんちくさせていただきますと鯨って言うのは寄生虫が全くない肉なんですね、そんなわけで 刺身でもまったく安心して食べられるんです。

さらに栄養価の点から言っても脳を活性化するDHA （ドコサヘキサエン酸）や血中コレステロールの値を下げる ＥＰＳ（エイコサペンタエン酸）も多く含まれヘルシーで美味な食材としての注目も集まっているわけです。

他に類を見ない高たんぱく質ですし、早く手ごろな値段で食べられる時代がこないかな〜と夢見ながら、さしあたりやまうらで 鯨肉、是非お試しください。

さて今では貴重な食材となってしまった鯨をやまうらではあるときはシンプルにも愉しんでいただけますし、また 少し手をかけた味も愉しんでいただけます。

まずは刺身、これは良く血抜きをした鯨の生肉を生姜醤油で食べていただきます。

鯨と生姜醤油の相性は最高です！

次は「鯨の生姜焼き」です！これは鯨を酒、醤油、おろし生姜でレアに焼きあげたものです。

これは刺身とはまた異なる触感を堪能していただきながらも中は生なので旨味もそのまま！

さらに「鯨の竜田揚げ」です！ご年配のかたなら懐かしく思われる方もいらっしゃいますと思われますが やまうらでは独自の合わせダシに漬けた物を提供させていただきます。

ですので懐かしさと共に美味しい竜田揚げを召し上がっていただけます。 もちろんいままでに食べた事の無い方にも食べて頂きたい一品です。

最後には「鯨のベーコン」です。こちらの商品は大変貴重な鯨のうね肉（ 腹の、皮と肉の間の油身）を使いますので数が限られており食べられるか食べられないかはお客さまの運次第になってしまいますのでご了承を。

もちろんこのベーコン、貴重なだけあって味の方は抜群です

以上紹介しました鯨料理、生が手に入るこの時期、年配の方には懐かしく若者には珍味です、是非ご賞味を。

鰯

そういえば管理人の歳（20代後半）で鯨が給食だとか夕食のおかずになっていたのをかろうじておぼえているくらいですから もっと若い世代の人たちは食べた事もないのかもしれませんね。

そこをいくとこの鰯は栄養価も高く、時代が変わっても値段は変わらずでまさしく市民の味方といったところでしょうか。

こういったどこでも安価で手軽に手に入るものこそ、鮮度でその真髄を愉しんでいただきたいものです、まさに土地の利(笑)

この鰯、鯨と同じく血中コレステロールを下げるＥＰＳを含んでおります、心臓疾患や成人病の予防にも大きな効果を もたらします。

秋刀魚

先月に引き続き秋刀魚です。

先月は「あぶらののってないさんまをこの時期は刺身で味わっていただく」ということでしたがそろそろ脂も乗ってきた事ですし 定番の塩焼きで召し上がって頂いても良い頃かと思います。栄養価のほうは先月の分を参照ください。

これから秋がきて寒くなるに連れて魚はどんどん美味くなってきますので楽しみな事このうえないですね。