15cmシフォン型　または　 どんぶりに皿の蓋をして容積1000〜1300mlになるもの

１、メレンゲの材料以外を全部混ぜる

小麦粉、牛乳をダマにならないように混ぜる。ホットケーキの生地より若干やらかめ。そこに卵黄を混ぜる。さらさら。

２、メレンゲを作る

卵白を泡立てる。少し泡だったら砂糖を入れてさらに泡立てる。角が立って、さらにもったりするまで混ぜる。

3、混ぜる

メレンゲに1をいっぺんに全部入れて底からすくうように切りつつ混ぜる。

４、型に入れる

できた生地を「どんぶり型」or「シフォン型」に入れる。回りの壁に生地をつけとく。「どんぶり型」なら蓋の内側にも、「シフォン型」なら中心の筒の壁にも生地をつける。

５、焼く

170〜180℃に予熱したオーブンで「どんぶり型」なら30分、「シフォン型」なら25分。どんぶり型の蓋が焼いてる途中で持ち上がるかも。焼き終わったらすぐ裏返してオーブンの中で冷ます。

６、よく冷ます

数時間してよく冷めてから食べたほうが美味い。

「どんぶり型」
どんぶりの中いっぱいにふわふわケーキが詰まっていたら成功！ほじくりながら食べよう。

「シフォン型」
焼きあがりはすごい膨らんでいるのに(上出来だと型縁上5,6cm)、冷めると残念な事にしぼんでしまいます（上出来で型縁上3cm）。冷めたら竹串などで型からだして出来上がり♪

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