つけそば黒門 - ■新宿のラーメン屋

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つけそば黒門

もしかして：黒門らーめん　麺屋　黒船

【西新宿店】
〔住所〕新宿区西新宿7-10-12 ［地図］［携帯］　〔電話〕03-3366-7588
〔営業時間〕11:30-15:30、17:30-22:00(L.O.)　〔定休日〕不定
〔道順〕新宿大ガード西交差点より、都民銀行の裏手にまわり、小滝橋通り（１２時）に対して左４５度の角度（１０時半）に向かう道を直進１分、最初の角の手前、右手。赤い看板と白い提灯。
※都民銀行の小滝橋通り側の歩道に「住居表示案内図」あり。

【メニュー】
〔基本メニュー〕黒門のつけそば（並盛350g）(680)／同（大盛450g）(780)／同（特盛550g）(880)
つけそば・黒味（並盛350g）(700)／同（大盛450g）(800)／同（特盛550g）(900)
つけそば・麻辛丸[マシンガン]（並盛350g）(700)／同（大盛450g）(800)／同（特盛550g）(900)　※麻辛丸は昼夜各20食限定
創作和風らーめん(650)／創作和風味玉らーめん(750)／創作和風チャーシューめん(950)
※つけそば麺少なめ（250g）、らーめん麺少なめはゆで玉子サービス
〔トッピング＆大盛〕名物　地鶏の塩焼き(+300)／とろ～り味玉(+100)／蒸し鶏増量(+100)／メンマ増量(+100)／キムチもやし(+100)／もやし(+50)／わかめ(+50)／ネギ(+50)／のり(+50)／らーめん大盛(+100)
〔サイドメニュー〕小ライス(100)／並ライス（キムチもやし付き）(150)
《一品料理（14:00～）》おつまみメンマ(180)／五品盛り（味玉、チャーシュー、もやし、メンマ、ネギ）(420)／極味　大和豚の炙り焼き(450)
《飲み物》生ビール(400)／瓶ビール(500)／熱燗(400)／冷酒(400)／本格梅酒(280)／ウーロンハイ(350)／レモンサワー(350)／ラムネサワー(400)／ウーロン茶(150)／ラムネ(200)
〔卓上〕胡椒／豆板醤／唐辛子／胡麻／醤油／酢
〔備考〕後払い制／つけそばのスープ割り可

※メニュー情報は、店内のメニューより
　（ふらわ氏提供）(2004/03/03)(2004/09/30更新）。
　 [更新]店内のメニューより(2005/12/16）。
　 [更新]麺の増量を反映(2006/08/27)。
　 [更新]店内のメニューより(2006/09/22）。

(14)-140 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/08/08 01:28 ID:75zK17WR
つけそば黒門に行って激しく後悔・・・
昼時にがらがらなのもうなづける。

(14)-746 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/10/04 15:40:48 ID:HHjnYmh/
「つけめん黒門」麺の量200g→300gに増量。
どんな味だったか忘れたので逝ってみた。
辛スッパ。いまいちコクが足りないな～。思い出したわ。
満来から化調抜いて代わりにラー油たらしたみたいな味。
でもこれで680エソなら割安感って価値は出たかも知れない。

(14)-747 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/10/04 17:01:03 ID:KuNaJbcJ
>>746
680円ってことは値下げもしたってこと？
デフォで700円じゃなかったっけ？

(15)-161 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/11/15 16:16:45 ID:0RiNuW5q
つけめん「黒門」がラーメン始めたので試してみた。
和風柚香麺だそうだ。鰹節の濃い味、結構塩辛い。
焦がし風味でそう悪くない。これで６００円以下だったら
時々行っても良いな～。
でも、ひと口食べた瞬間から「もちもちの木」を思い出してしまう
味なのはどうかと思うぞ。

(15)-182 ：新宿でオカマ ◆oDcjeeJSE6 ：04/11/16 05:07:10 ID:B3FHPOrZ
>>161
黒門って鶏肉入りの酸っぱいつけ麺って聞いて、ずっと避けてたのよ。。。
もちもちの木風のラーメンと聞いて、凄く試したくなったわよ。

(15)-184 ：161：04/11/16 08:00:31 ID:/BuNEBAB
>>182
姐さん。ラーメンは鶏肉じゃなくてトロトロチャーシューでしたぜ。

(15)-191 ：新宿でオカマ ◆oDcjeeJSE6 ：04/11/16 14:00:40 ID:B3FHPOrZ
>>182=>>161さん
わかりました。ありがとうございます。
麺は例の太麺なのかしら？
今週にでも食べに行ってみるわ。

(15)-249 ：新宿でオカマ ◆oDcjeeJSE6 ：04/11/18 04:24:22 ID:YxH5oPFc
今日ね、神楽屋さんにオカマが3日連荘で行くのもお店に迷惑だと思って、
初黒門挑戦してきたわ。
やはり、つけ麺はパスして、新作のラーメン頂いてきました。
本当に、見た目と一口目でもちもちの木を思い出したけど、ラーメン用の麺は普通の太さで
麺がぼそっとしていて、歯ごたえも感じ無かったわ。
つけ麺の麺は美味しいという噂を、このスレで聞いていただけに、ちょっとがっかりね。。。
スープも食べ進むにつれて、魚出汁が感じられなくなってきて、最後の方は飽きてきちゃった・・。
もちもちのラーメンにも、あたしはこれを感じられるのよ。(私見ですみません）
味玉子以外のトッピング、大盛りはしてくれませんでした。
あたしが入った6時ごろ、最初はあたし一人だったけど、どんどんそのあとお客さんが入ってきて、
ラーメンより、地鶏焼とつけ麺頼む人が多かったわね。

(15)-573 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/12/15 12:52:35 ID:UKIwzGgr
時間がないので近所の「黒門」で魚出汁ラーメン食べた。
最初に食べた時は「もちもちの木」みたいで結構喰えたが、
今日のはあぼーんする前の「竈」みたいで味も素っ気もなかった。
あまりにもひどかったのでほとんど喰わずに出てきた。
唯一価値のあったメニューだったのに、もう黒門に入ることはないな。

(15)-682 ：ラーメン大好き＠名無しさん：04/12/22 14:36:53 ID:Hvw/f3NJ
麺を増量したと聞いて黒門行って来た。
うん，不味くはない。決して不味くはない。
悪くないよ，うんうん。.......でももう行かん。

(16)-712 ：ラーメン大好き＠名無しさん：05/03/15 04:49:27 ID:HnPPm3BE
黒門でつけ麺食ってみた。
不安になるくらい茹でる極太な麺はおもしろくて好きだ。
つけだれは。濃いとあったがそうでもない。
はやし屋の方が圧倒的に濃い。後半は味が弱くなってしまうんだ。
とにかく酢が目立って良く解からん。温い冷やし中華みたい。
スープ割りしても酢が強くてスープが解からない。
もうちょい酢を抑えて、出汁を効かせてくれたら
個人的にはそこそこいいなと思う。

(16)-717 ：新宿でオカマ ◆oDcjeeJSE6 ：05/03/15 14:16:24 ID:2fLZ2ANs
>>712さん
黒門の太い麺が独特で中々いけるんですけど、
残念なのはあの酸っぱいタレと、鶏肉のトッピングだわ。。。
けど夏の暑い日とかは、いいかもしれない。

(16)-858 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/04(月) 01:28:15 ID:BReBMDge
豚斬り。
今度「つけそば黒門」→「光麺」とはしごしようと思って、ちょっとテンプレを中心に覗いてみたんだけど‥
何か、両店ともあまり評価が芳しく無い様ですね。
特に期待をかけていた黒門の方が、テンプレでサンドバッグ状態なのはショックでした。
実際の所はどうなんでしょうかね、参考までに。

(16)-859 ：新宿でオカマ ◆oDcjeeJSE6 ：2005/04/04(月) 05:09:33 ID:Nq+mBRts
黒門はポン酢っぽいつけダレが、好みの分かれるところよね。。
あとチャーシューではなくて、炙った鶏肉なのよ。
麺が太くて美味しいだけに、あたしは魚の出汁が効いたタレで食べてみたいわ。

(16)-860 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/04(月) 08:05:09 ID:BReBMDge
>>859
お早うございます、レスどぅも。
>ポン酢←表現し尽してますな‥
最近食べた中では、桔梗のつけ麺が意味不明なほどに酸っぱくて閉口したのですが‥
あんなイメージでって事なんでしょうかね。

(16)-893 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/08(金) 09:22:24 ID:lqrTMSI8
さて、今日はどこへ行くか。
黒門はこの前強酸性のつけ汁に第三艦橋溶け落ちたし。
チャーシュー丸にするか！？

(17)-16 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/04/16(土) 22:28:46 ID:g2DoYk5D
黒門も出店出せるくらい客の入るスープにしてくれよう。

(17)-352 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/17(火) 00:48:15 ID:nuEFxbGH
新宿西口から武蔵に行く通りとEXCELSIOR　CAFFEの間ぐらいにある
極太つけ麺　黒門??（チラッと見ただけなのでうる覚え）
に行ったことがある方はいますか？

(17)-355 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/17(火) 01:13:32 ID:vxVv2tOF
>>352
麺が面白い。

(17)-362 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/17(火) 12:00:49 ID:/J1oMnFP
黒門のつけ汁は梅干しのように酸っぱい。

(17)-363 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/17(火) 13:33:21 ID:k+rZijRC
>>362 つけ麺スレでも何度か紹介されてるけど、酸っぱいね
でも、店長が長年研究して完成させた味らしいよ・・・
俺もあの酸味過多のつけ汁は美味いとは思わん

(17)-365 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/18(水) 02:22:50 ID:1Rq9Rwux
黒門は冷やし中華だと思って食えば・・・
うまくは無いよな。
あの麺は悪くないと思うから
ツケダレだけ他店から取り寄せたい。

(17)-400 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/22(日) 15:45:22 ID:8Kc9sZ51
昨日、黒門へ行ってみた、大盛り発注。
言われてる程には、酸っぱさはキツくは無かった。
麺がかなり太いので、普通のつけ汁ではダシの濁ったうどんみたいになって、旨くないと思う。
個人的には、桔梗のつけ麺の方が酸味がキツくて往生した。
鶏は要らないが、もやしは添えておいて損は無い、玉子はお好みで。

(17)-401 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/22(日) 16:46:28 ID:QVTHyK29
>>400 麺の味を殺してしまうつけ汁ではだめなんじゃないかと・・・

(17)-402 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/22(日) 19:07:32 ID:LLSHnoFg
そうそう、麺との相性は良くないかと。麺がいいだけに残念なんだな。
酸味以外のアプローチもあると思うんだよなあ……。

(17)-403 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/22(日) 19:27:36 ID:QVTHyK29
ラーメンもつけ麺も麺・汁両方一緒に食べるもんだしバランスが悪いのは不満が残るよね
どんなに旨いスープでも麺がインスタントだとダメだろうし・・・
麺が良くても黒門の冷やし中華のタレのようなタイプでは酸味過多では麺を味わえない
たしかに大量の麺を食うには酢が必要なのかも知れんが、なにをどう研究したのか・・・
ほんとうに麺が次第点なレベルなんで惜しいよね

(17)-404 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/22(日) 20:32:15 ID:LLSHnoFg
店主曰く、「思考錯誤の末」だとか。
試行錯誤ならよかったのだが、どうもあれこれ試してるうちに
間違えちゃったんだなー、という気がして残念。
ところであの麺は、自家製麺なのでしょうか。
相模原のつけ麺屋で食べた佐々木製麺のものに似ているような気がするのですけど。

(17)-406 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/22(日) 23:56:50 ID:/kp/ySkl
黒門、俺は結構好き。

(17)-408 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/23(月) 00:39:03 ID:BLa8OBUg
黒門の汁はただのポン酢。
同僚がうまいとか言うもんだから行ってみたら…。
残して帰ってきました。

(17)-409 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/05/23(月) 01:20:49 ID:B1cFLavn
ポン酢といえば佐高。最近行ってないから、変わったかもしれんけど。

(17)-946 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/15(金) 08:48:32 ID:wLm3aOu+
黒門がつけ麺の新作出してた。

(17)-947 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/15(金) 11:27:48 ID:uoYuv5wF
>>946
せ、せめてメニュー名だけでも書いてくれ～
あのポン酢じゃなくなったのか気になる。

(17)-953 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/16(土) 00:00:20 ID:wLm3aOu+
>>947
あー忘れた。
今度見てくる・・・
たまには食ってくるか。

(18)-8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/18(月) 04:42:44 ID:GLcMEsZC
黒門の新メニューは、「黒味」。
だったかな？
それなりに席が埋まっていたのでパスした。

(18)-19 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/20(水) 01:27:01 ID:i338ByLR
黒門行って来たけど、黒味は売り切れてた。
普通のつけ麺食ってきたんだけど、
酢が弱くなって、スープが強くなった気がする。
って、今回が２度目だからブレかも知れないし
暑くなってきたので、酸っぱいモノを欲しているだけかもしれん。
女子高生が２人組が、つけ麺(普通と小)食っていたのは驚いた。
それなりに量多いんだけどなぁ・・・

(18)-81 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/07/28(木) 00:45:25 ID:g/tqfBJI
黒門：新メニューは限定らしい、つけ汁がマイルドというか弱くなった。

(18)-353 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 06:33:57 ID:WQqdPCQh
黒門と○助ならどっちいっとけ？
黒門なら２０食限定の黒味たべるべき？

(18)-355 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/25(木) 07:39:01 ID:EMGO8xII
>>353
豚骨の細麺はもぅ結構な感じの人は黒門へ。
そうでもなければ(助)で白喰った方が、お値打ち感がある物と思われ。
黒味を喰った事は無いが、ノーマルつけ汁が全体的には不評(個人的には、麺にマッチしてて良いと思うが)なので。
わざわざ限定を狙いに行く余裕があれば、試してみると良いかもしれない。
別の新しい味というよりは、海苔の投入で酸味をマイルドにしたらしい。

(18)-368 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/26(金) 13:02:59 ID:hDUduiRu
黒門のつけそばじゃなくて、ラーメンはどうですか？
近いうち行こうと思うのですが、自分はつけ麺はそんなに好みじゃなくて普通のラーメンにしようかと思っているのでが。

(18)-382 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/08/27(土) 12:08:35 ID:+rtVMvX/
>368
黒門ねぇ…、オヤジが愛想悪いから、漏れはあんま行きたいとは思わんが。
普通のラーメン(和風魚だし柚香らーめん)は、字の通り『普通』だよ(ｗ
ラ王みたいなラーメンにカツオ粉末と柚子で香り着けしたダケだから、自分でも作れる。
地鶏の塩焼きを喰うなら、19時ぐらいから入る女の子の方が、皮をパリパリに焼いてくれるゾ
夕方まで居るにーちゃんは焼きが甘い。

(18)-615 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/09(金) 21:49:51 ID:PPtOiMpm
中目黒の框堂のパターンを祈って
味郷で食ってみた。
まぁ、値段相応。
黒門って、あの辺りでは
レベル高い方だと思うようになってきた。

(18)-644 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 01:42:54 ID:JS9FgeP3
つけ麺の黒門ってやってますよね？
先日地図を見てから捜したけど辿り着けませんでした。
単に見逃しただけか、もしくは閉店してたりするのかな、と思ったもんで。

(18)-645 ： ◆2doEbTu2TA ：2005/09/12(月) 02:39:57 ID:AdRh+HfC
>>644
あそこらへんは同じような道があるから迷いやすいってのはよく分かる
分かりやすい行き方は、新宿駅から小滝橋通りの左側を進んで、
リトルスプーンってカレー屋の前で左に曲がろうとすると2又に道が分かれてるから、
そこから見て左の道を左を見ながら進んでいくと区画の角のところに黒門のちょうちんとか
見えると思う。つぶれていなければね。
まとめサイトの地図だと、新宿駅から進んで最初の信号のところ（大富とチャンプル亭にはさまれた信号）に
カレー屋があると思えばいい。

(18)-646 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/12(月) 08:39:56 ID:RSz4WIpe
>>644
旨くてもまずくてもどんな感じだったかレポよろしく

(18)-818 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 19:44:29 ID:B8cXTwP7
黒門は、麺を主役にやってるから
つけ麺としては正統派だと思うんだな。
んで、実際のところ麺はかなり良いと思う。
ただ、何回食ってもうまいとは思わないんだな。
酢と油で麺の味が解り辛いし、
麺に比べて付け汁が弱いと思う。

(18)-819 ：中出し専門：2005/09/21(水) 19:56:20 ID:/5Dfn/yT
黒門はラーメンが美味しいのかな？

(18)-820 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 20:56:09 ID:aVGVNuIv
ラーメンは『普通』というカキコが幾つかあったな。
だが、あんなにソソる太麺があるのに、普通のラーメンを頼むのは物悲しい。
個人的にはあっさり、というよりはさっぱり系として黒門はアリだな。
何処に行っても魚粉テイストっていうのよりは個性的で良い。

(18)-821 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 21:18:52 ID:B8cXTwP7
俺も有りだと思う。
ただ、あの麺をもっとうまく食えるよう
つけダレをもっと改良して欲しいな。
もったいないよ。

(18)-822 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/21(水) 21:40:18 ID:ZeSU0jDQ
酸味の強いのが好みな人って凄く稀だと思うのだが
変えるつもりはないんだろうなぁ
つけ汁さえもっとコッテリとしたものだったら通ってもいいとおもうのに＞黒門

(18)-823 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/22(木) 00:38:22 ID:OmKijQGt
以前地図見て黒門に辿り着けなかった者です。まだいけてません。
う～ん・・・スープはあまり評価されてないのか。
しかし、写真で見た鶏肉は美味しそうだった。それを目指していってみます。

(18)-831 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/23(金) 18:51:20 ID:U4Shm3bb
黒門、昔に比べたらあれでもかなり酸味マシになったんだよ。
信じられないだろ？
でも慣れてくると、あの味付けがだんだんハマってくる。
近所の中本しかり、人間って強烈な味に弱いんだと思うよ。

(18)-832 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/23(金) 20:03:15 ID:m87Qam65
>>831
お酢少なめって注文できるのかな。
それくらいならうちで食べるな、とか思われたりしたら怖い。

(18)-914 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/27(火) 16:21:04 ID:F0xxdrEv
黒門の新メニューでたね。

(18)-938 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/09/30(金) 23:12:45 ID:z8vLue/p
悲しいけれど、ＫＢＣ２とはさようならな蒸れとしては、一度は逝ってみないと遺憾のか>>ヲタ２
でも、あの辺なら個人的には断然黒門なんだがな‥新味が気になる、明日はやってたっけか？

(18)-939 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/01(土) 07:10:27 ID:DhSEG8m1
黒門の新メニュー、黒味だっけ？確か20食限定とか書いてあった希ガス。

(19)-17 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 00:28:08 ID:lMC4vwKh
黒門の新メニューは熱盛りなのかな？

(19)-18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/07(金) 01:28:42 ID:80JMC1in
黒門の新作は醤油味のラーメンらしい。
でもここは店主のおすすめがことごとく無視されて、つけめんばかりが出る変な店だから。
誰かレポしてくらさい。

(19)-82 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/11(火) 00:13:27 ID:dFX74zuQ
銭も無い癖に、黒門→わ蔵探索といぅ暴挙に出てみました。
黒門：いつものヤツと、鶏も頼んでみた。
自分は２chを見て云々といぅのは、現在でも基本的に信用していないんだが。
つけ汁がかなり薄くなってました、新しい味とかじゃなくて単に薄い感じ。
何か、これって只の没個性化なんじゃないの？と。
以前のアレは、『好き』といぅには若干の抵抗があったが、少なくとも『アリ』ではあったと思う俺的には。
あのつけダレが麺をどう喰わせたいのか、誰の為の改悪なのかが解らない。
スハ゜イスハ゜ーイゆってた椰子等も、単に薄まれば良いとは、思ってなかったろうになぁ、と。
わ蔵：ハケ(・∀・)ーン

(19)-120 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/15(土) 18:10:23 ID:InjUoVcR
黒門はいくんじゃなかった・・・

(19)-164 ：新宿でオカマ ◆OMuGUJCNfg ：2005/10/20(木) 07:04:10 ID:AM0Zo3eM
あたしは今日、黒門で限定黒麺頂いてきたわ。
新ラーメンのような、酸っぱくない魚出汁を期待したんですけど、
あら・・・こっちも酸っぱい系だったのね。。。
相変わらずあの麺は本当に硬さも丁度良くて、美味しいんですけど、
酸っぱくないタレで一度は頂いてみたいわ。
何で黒って言うのかしら？おつゆの底に、青海苔がいっぱい沈んでいて黒っぽいからなのかしら？？
しかし一日限定20食って本当なのかしら？ｗ
夜になっても周りのお客さんは、皆注文されてたわｗ

(19)-167 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/20(木) 10:15:00 ID:LcgsywYa
オカマ姐さんに胴衣
あの黒門の麺を魚粉たっぷり和風つけ汁で食べたい(´Д`)

(19)-170 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/10/20(木) 11:53:02 ID:62kRem6W
故田ぶしが健在だった頃は、黒門と田ぶしで喰う度に
「このスープで、あの麺を…ぁあぁあ゛～」
とか妄想して、独りで悶絶してたな。
最近は十五夜の麺をヲカズに、あちこちの店で悶絶している。

(19)-547 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/11/13(日) 17:08:32 ID:zrzql6u9
今日は初めて黒門つけそば、地鶏塩焼きたべました～。
あの麺は気に入りました～、つけ汁もほどよい酸味で大盛り400gはペロリw
地鶏塩焼きも美味しかった～。
まぁ、人それぞれ好みがありますが、黒門つけそばは美味いです。
末廣の肉中華そば&焼飯も美味い！

(19)-550 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/11/13(日) 21:46:16 ID:EhYdByoL
>>547
あれ？　黒門酸っぱくなかった？
麺は好きなのでつけ汁の味が変わってるならまた行こうっと。

(19)-631 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/11/20(日) 04:45:18 ID:SXB2xy9j
黒門行って地鶏塩焼きとラムネだけ注文して帰りたい

(19)-920 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/12/08(木) 19:01:20 ID:8K+9ntRO
>>919
西新宿なら黒門かな。
特別美味い訳じゃないけど、まずくないしコストパフォーマンス高いし
大人数でいく時は、無難なんだよね。
個人的にはしろ八が一番だけど

(19)-921 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/12/08(木) 19:16:52 ID:w5cNd88J
>>920
黒門の柚子のラーメンは好きだけどねぇ～。
しろ八のこってりって、どうなんだろう？
にんにくなんか入れたらえらいことになりそう。

(19)-922 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2005/12/08(木) 20:35:55 ID:ZfYcjsbg
黒門は好みがはっきりでる店だと思うけどなぁ。
好みというか、許せるor無理どっち？って感じで。

(20)-297 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/07(土) 23:51:03 ID:veAZ/zrI
黒門でつけ麺を食った。
いやいや、なかなか美味いですな。
麺はかなりの水準。
スープは確かに酸っぱいんだけど、決して後に引かない酸っぱさというか。
いいっすね、あれ。
ちょっと通っちゃうかも。

(20)-304 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/08(日) 22:24:47 ID:EiO/Ko4e
>>297
評判はあんま良くないみたいだけど俺も好き。
あのしょっぱさと太麺がイイ。

(20)-305 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/08(日) 23:44:37 ID:OI2Gjp6y
黒門食ってきた
麺はいい…だがつゆがな…

(20)-306 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/09(月) 00:49:00 ID:bLavk0M/
つけ汁の美味いのが出来たら一気に最強候補かもな>>黒門
今のままでも俺は好きだけど。

(20)-307 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/09(月) 01:42:06 ID:wxUH3iR6
>>304-306
黒門のつけ汁はアリだと思うぜ。
あの酸っぱさはいいよ。
俺は気に入った。
でも、あの麺をべんてんのようなつけ汁で食いたいという意見が出るのも
よくわかる。

(20)-308 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/09(月) 02:05:44 ID:T73Irp0d
黒門でつけ麺食べたこと無い

(20)-354 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/15(日) 23:46:17 ID:q8d2slR2
黒門でつけ麺黒味を食ってみた。
なんか、ノーマルのつけ麺の方が美味いように思った。

(20)-439 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/21(土) 09:28:59 ID:fUPeFcuE
昨日、七福行こうと思ったがあまりの空腹に耐えかねて黒門へ
新作黒味を注文
最初見た目にちょっと戸惑うが、粉末状の海苔を麺に絡めて食うとウマー
癖になるかもしれない

(20)-443 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/21(土) 16:23:17 ID:7GkSKFhJ
昨日、久しぶりに黒門へ行って来たんだが、一頃と比べると結構な繁盛ぶり。
チャーシュー麺のチャーシューがやたら旨そうだったので
何とかつけそばに載らんかね。と思い目を皿にして品書きを
チェックするも該当無し。仕方無く諦めていつものにしたら
何か、麺が生暖かくて柔い。水でちゃんと締めないから
熱で麺がダレてしまったらしい、昨日はがっかりして帰った。
またいつか。

(20)-445 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/21(土) 19:18:55 ID:DvUpFtKi
黒門は地鶏塩焼きもウマーですな。
なんか食べたくなって来ましたが、今日は馬場で味噌ラーメンにしよっと（＾＾

(20)-472 ：文化マン ◆wf8/k8J9zE ：2006/01/22(日) 23:56:09 ID:8YjEj5fm
まぁ好みは千差万別だからね。俺はどーやら太麺しか美味しいと思えない口らしい
天神は二回目は行く気になれないけど○助はもっとマズイのかぁ…行かなくてよかったかな。黒門も行かなくてOK？

(20)-474 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/23(月) 00:18:19 ID:Umx0Hd7G
>>472
黒門って、麺通団の近くにある黒門？
あそこは美味いよ。
太麺が美味いと思うなら絶対行くべきだ。
ちなみに、つけ麺のスープは毀誉褒貶色々あること、含んどいてくれ。

(20)-533 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/26(木) 14:37:49 ID:+0tylnib
初めて黒門行ってきたが噂どおりすっぱいな
スープ割りしたらびっくりした
ポン酢つけめんというべきかもしれん
全体的には悪くないと思ったが

(20)-537 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/01/26(木) 18:42:34 ID:GIQNIJA+
>>533
ラヲタの俺も食べたことがなかった甘い麺
黒味ねぎオプで麺もぐちゃぐちゃにして食べるのが俺流

(20)-635 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/02(木) 22:59:44 ID:RGhUeyPP
黒門でつけ麺を食べた。
麺は太くて美味しかったけど、つけ汁が言われているように好みが分かれそうだなぁ。
つけ汁を2種類くらい用意してくれたら良いのにな。

(20)-636 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/03(金) 00:35:36 ID:yJgqGA8x
↑普通のと黒味と２種類あるべ？
味ぜんぜん違うよ

(20)-637 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/03(金) 01:33:48 ID:GfYOs4yA
>>636
どっちがオススメ？

(20)-638 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/03(金) 09:00:56 ID:yJgqGA8x
どっちも食べてみたら？
黒味は麺と粉末海苔をからめてちょ
麺にこだわるなら御苑前佐高まいう

(20)-846 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/16(木) 14:37:03 ID:duTumKbt
黒門ってどのあたりにありますか？
行ってみたい。

(20)-847 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/16(木) 16:20:09 ID:TJdxktWV
黒門って場所を聞かれることが多いなぁ。
まとめサイトで住所調べて、
Yahoo!の地図で検索すれば
一発で解ると思うんだが・・・
小滝橋通りに入って、すき家・マック・創価本屋・
リトルスプーンなんかがある五差路を
ファミマの方に入ってしばらく歩くと左手の角地にある。

(20)-860 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/18(土) 00:31:18 ID:wLzLLx27
黒船が１周年記念で色々やっていたが、素通りしてしまった

(20)-863 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/18(土) 11:15:54 ID:GuE3jPEE
>>860
黒門でもいろいろやってほしいのだが…

(21)-9 ：田舎者：2006/02/26(日) 16:39:38 ID:bgU207jI
黒門行ったけど麺は好きだが、つゆは酸っぱくてあんまりうまいとは言えないね。

(21)-11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/26(日) 23:14:51 ID:uOK3tShF
>>9
あーあれはつゆが酸っぱいとこが人気なんだよｗ
でも麺は甘い
舌が合わなかったんだな

(21)-13 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/27(月) 01:44:59 ID:kdb9GQyN
>>9
あの店ではつけ麺食べたことないな。
柚子の香りのする温麺だけだな。

(21)-14 ： ◆2doEbTu2TA ：2006/02/27(月) 01:55:29 ID:6thnHORJ
黒門は、迎合せずにあのスッパマンスタイルで商売できてるのはいいことだと思う。
一度お酢抜きで注文してみたいもんだ。

(21)-15 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/02/27(月) 12:38:12 ID:Ou1eaelk
>>11
田舎者をからかうなよｗ
あの汁は、数名、擁護派がいるだけで
他には激しく人気無いじゃん。

(21)-132 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/05(日) 22:13:06 ID:uYCVqqvf
黒門て、つけ汁のスープ割りしてくれないんでしょうか？
今日で三回目なんですが、スープ割り頼む人を一度も見た事ない。
馬場の人気店で豚つけそば食べて、最後にスープ割り頼んだら断られた事あって、なんか聞き辛いなぁ。

(21)-133 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/05(日) 22:33:33 ID:5d8YmswO
出来る。
つーより、あっさりぽん酢（笑）をラーメン用のスープで割るので、味変わる。

(21)-134 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/05(日) 23:20:42 ID:uYCVqqvf
>133
出来るんですか！次回行ったら、必ず最後にスープ割り頼みます！ありがとうございました！
＞あっさりポン酢
ん～、たしかに。
熱味ラーメンは魚だし系だから、そのスープで割ったつけ汁ってどんな味か楽しみです。
ありがとうございましたm(_ _)m

(21)-210 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/10(金) 13:25:43 ID:wVuTJSfI
初めて「桔梗」に行って、醤油つけめん食べたけど
スコ゛イすっぱしょっぱいね。塩つけのが酸っぱくないのかな？
それと
スレでさんざん酸っぱい酸っぱい言われてる
黒門はもっと酸っぱいの？

(21)-211 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/10(金) 13:34:13 ID:YZPFrjEZ
桔梗がスコ゛イすっぱいな人が、
黒門で食べたら死にます。

(21)-212 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/10(金) 13:43:23 ID:wVuTJSfI
((((((；゜Д゜))))))カ゛クカ゛クフ゛ルフ゛ル

(21)-395 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/26(日) 15:31:11 ID:qEPWLHhn
黒門の新作らーめん、スープが熱くてうまいが、なんであの麺ではないのか？

(21)-416 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/29(水) 23:56:26 ID:DJgmmssB
田舎モンの漏れが黒門に逝ってきた
スープが酸っぱい
スープがぬるい

(21)-418 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/03/30(木) 02:18:26 ID:ow2m0bkr
>>416
少しは麺の事を誉めてあげてください。

(21)-599 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/04/11(火) 00:36:42 ID:BM9v/nEo
チキンと言えば黒門だな。
ごぶたさだったが、たまには食いに行くかな。
最近、客が増えてきたような気もするし、
意外に美味くなってるかもしれん。

(21)-603 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/04/11(火) 00:49:50 ID:jcav3v3i
>>599
ん？　ぶたさ？
まあ、いいんだけど、すっぱなくなってれば行きたいな。
黒門の麺は好きなんですよ。

(21)-674 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/04/15(土) 19:28:26 ID:W3AXChsw
まぁルーフ゜だが
新宿のつけ麺なら佐高と黒門かな
満来は客を大量にさばくのでフ゛レが多い希カ゛ス
麺の量、茹で具合、たれの濃さetc
こないだ行ったら麺がデロデロ…

(21)-713 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/04/21(金) 17:03:55 ID:kcXZH4jp
黒門の黒味は「ところてんの汁の味」でした
やっぱもう、二度と逝かないって決めました
一度でいいからあの麺とやすべぇの辛口で食ってみたいｗ

(21)-714 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/04/21(金) 18:07:23 ID:qDlMsuz5
黒門の麺＋何処かのつけ汁の組合せは、誰もが抱く幻想になりつつあるようだな。

(21)-717 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/04/21(金) 19:30:39 ID:Bg+wbNhM
>>713
黒門とやすべえ
その組み合わせは考えただけでキモイなｗ
馬鹿な味覚に敬意を表するよ。
やすべえの辛口は辛といっても
実は濃厚甘甘で化調たっぷり
それにあの甘い麺かよｗ
すげえ！

(21)-718 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/04/21(金) 19:46:14 ID:kcXZH4jp
>>717 アンチやすべぇ　が沸いてきました・・・そういえば週末でした

(22)-97 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/05/13(土) 01:00:03 ID:9p8pRzA8
黒門は個性的だと思うがな

(22)-211 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/05/18(木) 13:09:40 ID:WQHU5N9K
歌舞伎町の二郎のつけ麺て、美味い？

(22)-212 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/05/18(木) 13:18:13 ID:dTUtdPxB
>>211 美味いワケないだろ？　酢入れるからな
まぁ黒門よりはすっぱくないのでマシだが麺は黒門にまける
新宿で酢いれないつけ麺出す店なんて糞甘いやすべぇぐらい
つうことで新宿のつけ麺は全滅だよｗ

(22)-213 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/05/18(木) 14:13:04 ID:ULf7Sclf
もちもちの木、十五夜、はやし家
この辺りは、抜群のうまさだろう。
食べたこと無いの？

(22)-215 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/05/18(木) 15:16:41 ID:o+x3gPe3
>>213
悪いが、その三つはうまくはない。
やっぱ黒門佐高には負ける。
ただうまい店でばっか食ってるわけじゃねーし
腹減ってて近けりゃそこ入るからな、大したことなくても。

(22)-223 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/05/18(木) 20:41:59 ID:Vleq5JJh
>>215
黒門
麺は旨い。
最後のほうでタレが薄々になるのが難点。
俺は一味をぶち込むが。
佐高
麺は旨い。やや固め。
タレの油と化調がきつい。
最近見つけた湯一系
超ハマッてるが、新宿じゃないので書かない。

(22)-499 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/04(日) 17:07:45 ID:woiz+4FM
ところで明日は黒門で新メニューのマシンガン爆玉入りを食べてみようと思ってる俺。

(22)-501 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/04(日) 19:19:30 ID:ebhc9XDo
>>499レポキボンヌ

(22)-508 ：499：2006/06/04(日) 22:32:07 ID:woiz+4FM
>501
ラジャーw店の立て看板にはすでに写真で紹介されてるけど、つけ汁が赤くてスゲー辛そう。
爆玉はタマゴの中に辛みを仕込んでるらしい。
黒門新メニュー・麻辛丸（マシンガン）爆玉入り。
次の日の朝はケツが痛そうですが、、、
明日、突撃致します！押忍！！

(22)-509 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/04(日) 22:44:55 ID:NpIl1ZIY
黒門は地味に頑張ってるね。
最近は寄ろうかと思っても混んでるしなぁ・・・

(22)-521 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/05(月) 19:01:14 ID:Tu2hzcJZ
黒門のつけ食った。ポン酢やんけ！！！！

(22)-523 ：マシンガン：2006/06/05(月) 20:15:39 ID:jqx1VLNK
>521
いやいやぁw先生、ぶっちゃけ、つけ汁はポン酢みたいですよねぇ、
で、黒味はトコロテンみたいですが、極太金剛麺は美味いでしょ？
俺は好きだし、いつも混んでるから好きな人多いんだろなぁ。
が！やっぱり今日はマシンガンでしょ！ちと食って来ま～すw

(22)-577 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/07(水) 14:27:50 ID:TiyClAIL
めちゃくちゃ太麺の店ないかな？

(22)-579 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/07(水) 14:45:48 ID:pkoB3u+b
>>577
黒門

(22)-596 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/08(木) 12:25:01 ID:zcSapxJe
西新宿でつけ麺が美味しい店があったら教えて下さい。

(22)-598 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/08(木) 12:42:01 ID:9bVAFxlP
西新宿っつても広いですが、
俺なら極太金剛麺の黒門（つけ汁は酸っぱい）
ちと高いが満来のチャーザル（チャーシューたくさん）
かな。

(22)-600 ：596：2006/06/08(木) 12:58:34 ID:zcSapxJe
そうですね、広いですね西新宿7丁目近辺で(武蔵、中本、二郎以外)お願いします。
週末に行く用事が有るので。

(22)-602 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/08(木) 13:04:56 ID:9bVAFxlP
>600
なら黒門がその住所ですな。
チコッと足延ばせば大久保も近いので新宿大勝軒、はやし家も美味しいですよ。二軒とも土曜は夜やってませんが。

(22)-684 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 10:57:29 ID:mnRIoeez
初めて黒門で食べたけど何であんなに酢がきついのですか？
まるで麺を酢醤油で食べている感じだった。

(22)-685 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 11:17:51 ID:uxJAXM8G
>>684 うむ、トコロトテンなのである
ここはやはり店員に「すいません酸っぱくて舌がひりひりするので酢抜き下さい」
というべきなのである　(｀・∀・´)エッヘン!!

(22)-686 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 11:51:16 ID:3qE6n9Cd
>684-685 そんな方々には麻辛丸がお勧めさ。
タオル持参でバキュームのように猛スピードで喰おう！

(22)-687 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 11:55:29 ID:uxJAXM8G
>>686 結論「二度と逝かない」 (｀・∀・´)エッヘン!!

(22)-688 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 12:14:49 ID:mnRIoeez
>>686
余りに辛いものは・・・。
店員に酢の量を減らして貰えるのでしょうか？
やはりトッピングの卵は必要ですか？

(22)-689 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 12:20:01 ID:0avulKQF
>>688
つうか、つけ麺じゃなく温麺の方がうまい。(新味はだめだが)

(22)-690 ：686：2006/06/13(火) 12:36:25 ID:3qE6n9Cd
>688
ん～、つけ汁の味加減は調整してもらえるかどうかはわかんないっすね～。俺的にはあの酸っぱさが好きなんで（＾＾）
玉子は容れた事ないんでなんとも・・・スマソ。
ただ、爆玉は辛いっすよ！

(22)-691 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 18:39:31 ID:o5FknzxH
どうして皆つけ麺に酢をいれるんだ？やめて欲しい

(22)-692 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 21:46:40 ID:mEyV3Oa2
日本蕎麦みたいにスープの量減らして濃いのにすればいいけど、
小どんぶり一杯のラ汁だと、酢で逃げるほうが楽でしょ。
異常に魚介系や醤油濃くしても万人向けでないし、コストもかかるし、
ほら、冷やし中華って酢のイメージあるしその辺から来ているでねーか？
酸っぱいアツ盛は苦手だな。

(22)-693 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/13(火) 22:43:35 ID:mnRIoeez
黒門のスープは酢以外の味がしないのだけど。
あのスープから酢を取ったらどうなるんだろう？

(22)-696 ：田村麻呂 ◆SYOGUN.iwI ：2006/06/13(火) 23:00:06 ID:XjnAS26D
バランスが大事だよ。
酸味が強すぎると折角のダシが死んでしまう。
逆に言うとダシをけちっても酸味でごまかせる。
俺が酸味の強いのが苦手なだけだからかもしれないが。

(22)-704 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/14(水) 19:13:18 ID:8bLqStOW
久しぶりに黒門へ行った。
前は、夫婦二人でやっていたが、
若造２人を雇ったんだね。
麻辛丸を食ったけど、辛さと酸っぱさが
中和されて意外に食いやすかったな。
スープはバイト君(？)に任せているが、
面茹でだけは親父さんがやってるのが
力のいれ具合を示しているね。
「麻」とあるけど、実山椒入ってるかな？

(22)-808 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/22(木) 17:14:21 ID:cdnz3Eyd
黒門は麺だけは大好き、他のとこのつけ汁で食いたい

(22)-809 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/06/22(木) 20:27:58 ID:n9OiU0Rw
>>808 誰もが通る道です

(23)-52 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/07/18(火) 23:26:23 ID:lvr382ps
黒門で食った。
メニューの裏に、酸味が強いから
麺の甘さを感じれる！とか書いてるね。
その酸味ゆえに、夏場になると食いたくなるんだな。
地味に一年半ほど通っているが、
だんだん客が入るようになって嬉しくもある。

(23)-53 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/07/19(水) 05:18:04 ID:FnZkMC62
黒門のラーメン（つけ麺ではない）が割と美味かった。
エビ味。

(23)-88 ：新宿にオカマ：2006/07/22(土) 09:23:17 ID:NJV4ULI8
黒門のつけ汁確かに酸っぱかった。
麺は美味しい大満足。
麺と言えばBUNの麺も、もっちりしてて美味い
家系嫌いじゃなければどうぞ。

(23)-93 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/07/23(日) 13:10:58 ID:R/BO/jDw
都内の有名店は大抵回ったが黒門が一番旨い
個人的に酸っぱいしょっぱいが好きだから、好みは分かれるかもしれないな
あの麺に絡みつく酸っぱしょっぱはもう病みつき
客に汁を薄め、普通、濃い目を決められたら大盛況すると思う
（大盛況すると並ばなければ行けないから現状のままでいいけどね）

(23)-94 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/07/23(日) 13:14:30 ID:X1tC0SXv
>>93
現状でもちょっと入るのを躊躇するときがある。
あの麺は茹でるのに時間掛かるからなぁ・・・
去年の今頃は空いていて良かった。
一番美味いか？は個々の問題なのでスルーさせてもらう。

(23)-95 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/07/23(日) 13:15:39 ID:cKaCPpN+
格付けしだすと荒れるしかなくなるからな。
黒門はやっぱ麺は最高だと思うよ、あの酸っぱさは俺は苦手ではあるかな。

(23)-97 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/07/24(月) 09:07:08 ID:Qe8jgpjT
>>93,95
酢控えめで食ったことある
というか、勇気振り絞って注文したら、店員も変な顔せずにやってくれたよ

(23)-98 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/07/24(月) 10:07:57 ID:6una6zMz
鍋でさえポン酢使わずにゴマダレに替える俺には無理だな

(23)-220 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/03(木) 10:29:48 ID:g4jmNT/n
新宿の黒門どう？

(23)-317 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/15(火) 01:10:55 ID:lcI/lSwM
今さら黒門に行ってみた。噂ほど酸っぱく感じなかったけどネギ臭がキツかったな。
麺の味はソコソコ良いけど汁が引き立ててくれないからトータルすると微妙に思えた。

(23)-318 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/15(火) 01:45:55 ID:wE/xSBeH
黒門はこんなにつけ汁について色々言われてるのに，
なぜ変えようとしないのかなぁ？
？(。゜)(゜。)？

(23)-319 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/15(火) 02:05:30 ID:JE4qLMAp
>>318
見てないんじゃね？
メニューの裏見ると、こだわりがあるみたいだけど
目の前でみんなが文句言えば変えるかも。
つか、限定メニューでは工夫してるね。

(23)-320 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/15(火) 02:16:40 ID:wE/xSBeH
>>319
見てる店は見てるんだけどねぇ・・・・w

(23)-321 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/15(火) 07:46:48 ID:A1/zlQva
>>318
あの酢汁は「試行錯誤の末に完成」したモノだそうで、おいそれとは変えないだろ。
マァ、変にヒヨって味が薄くなったりしないか、とかが心配な俺的には今のままでもいい。
本当は、出汁の効いた濃厚なスープで喰ってみたいけどな。

(23)-333 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/17(木) 21:37:41 ID:zyYN7mEp
来週、健診で百人町行きます。終わったら食べたいのだが、
お勧め店あれば教えて。（大久保はウトイ私です。）
つけ麺好きです。熱いのも良いけど夏だしね～
バリュウム飲むし、後の下剤も怖いし、会社（四ツ谷）に無事帰還出来れば良いが、、
四ツ谷は最近不毛だ、う滑稽も大した事無いし、

(23)-335 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/17(木) 22:17:15 ID:UG9F87mm
個人的には黒門を薦めたい。
あおつけ麺は、なかなか代わりがないと思う。

(23)-336 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/17(木) 22:19:42 ID:My0m50Do
>>335
あおつけ麺ってどういうの？

(23)-337 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/17(木) 22:33:30 ID:UG9F87mm
「あの」の間違いですた。

(23)-340 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/19(土) 05:48:49 ID:tMjGBF7E
黒門のつけそば食った。
確かに酸味が突出し、トッピングの脂がしつこかった。
あれは酢が多いとか脂が多いという前に、
スープが貧弱すぎると思った。
スープの旨味がしょうゆダレと酢、脂、辛味などを
まとめるハズなのに、旨味が不在なのでそれぞれが
バラバラに感じられてしまうんじゃないかな。
あれなら満来のチャーざるのつゆで食った方が
ずっとマシだと思った。

(23)-354 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/20(日) 04:21:16 ID:oOG3DmEp
>>340
化汁ＶＳ酢汁に関しては何とも言えないが、夏向けなつけ麺である事は確か。
でも、帰って来たら多分岐阜屋でちょっと一杯やって、タンメンで〆だな。
駅からの微妙な距離がこたえるよ。

(23)-358 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/21(月) 11:46:10 ID:WgAIU27O
昨日黒門でつけそば黒味食べてみた。
つけそば程酸味は強くなかったけど旨味もなかった。
黒門で食べた後、コマ劇場の回りで光麺？のチンドン屋がリニューアルの宣伝していた。
光麺？で食べれば良かったかなと少し後悔した。
光麺？は美味しいのですか？

(23)-362 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/23(水) 19:27:45 ID:PVcMWB++
>>358は>>340か？
黒門のつけ麺に「旨味」を求めるは、木に寄りて魚を求むるが如し。
「この味付けは、わざとか！」と、フツー気がつきそうなもんだが。

(23)-368 ：340：2006/08/24(木) 03:42:43 ID:X2Lil5yy
>>362
>>358は漏れじゃないよｗ
ま、確かにあの味の作りは狙ったものなんだろう。
ただ、漏れはスープに旨味の無いつけ麺など食いたくないだけ。
酸っぱいとは聞いていたけど、酸味の突出が旨味不在のためとは
食ってみるまでわからんかった。
ま、マズイというほどではないし、アレが好きな人はいいんじゃない？
漏れにはどうしても、あのスープっつーより「タレ」が、
麺の旨味を引き出すものとは思えないがな。

(23)-372 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/24(木) 22:03:10 ID:G2aWrBwx
>>368さん
アソコはタラチリみたいな鍋料理の代わりに、麺を
ポン酢だれで食べさせる店だと考えるのが正解。
今年の冬は湯豆腐がサイドメニューになるかもｗ

(23)-374 ：368：2006/08/25(金) 03:13:17 ID:JTZ+gEaY
>>372
あっ！　確かにあのタレの味はポン酢だ！！ｗ
土鍋にダシと麺を入れて、鶏肉とか豆腐とかの具と一緒に
あのポン酢につけて食えばイケルかも？ｗ

(23)-375 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/25(金) 05:14:43 ID:F9cQkMdF
あんなに脂っこいポン酢はねーよ。

(23)-376 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/25(金) 16:19:07 ID:Ubf2uxqN
正直、黒門なんかどうでもいい

(23)-378 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/25(金) 22:35:03 ID:B8XSU1lm
黒門がポン酢だトコロテンだって話は、今までもう何度も

(23)-379 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/25(金) 22:38:32 ID:F9cQkMdF
「どうでもいい」で切っていくと、
新宿では語る店が無くなる気がする・・・

(23)-430 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/30(水) 20:32:59 ID:WLtt9HVW
黒門は地味に女性客が来てるね。
あっさりスープと酢が受けてるのかな？

(23)-432 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/08/30(水) 22:09:58 ID:WLtt9HVW
黒門のカウンターに酢が置いてあるけど
足すやついるのかな？

(23)-583 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/09/10(日) 22:45:15 ID:o3Txp6Nm
暑いと黒門の酸っぱい付けダレが恋しくなる。
でも、行く気はしない。

(23)-724 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/09/22(金) 22:13:56 ID:lV3IC6da
黒門の麺はモチモチしてて好きなんだけどなぁ。
３回行ったけどまだあのつけダレに慣れない。

(23)-760 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/09/25(月) 22:33:14 ID:HB3cFLZ6
黒門にはまりだした。
ここ最近、夕飯は黒門or東京麺通団。ほぼこの2択になってる。

(23)-761 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/09/25(月) 23:03:28 ID:hHJMxJNI
>>760
黒門ってどんなタイプのラーメン？

(23)-814 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/01(日) 12:51:29 ID:MBjanFWb
昨日で黒門のつけ汁を３種類制覇した。
【普通　】いつもの酢汁、麺太杉で薬味が無意味、だがそれがいい。
【黒味　】一番最近喰った、仄かに海苔が香る、普通と同じ系統だがややマイルド。
【麻辛丸】味的にはコレ、だが噎せてしまうので一気に啜り込めないのが難点。
　　　　　酢は相殺されてる所為か、一番弱く感じた。
つけそばには関係ないが、あそこのチャーシューはやけに旨そうで気になる。
わざわざ出向いていって、あの太麺を喰えないのは意味がわからん。
そう思って、これまで酢汁大盛一筋だったが、そろそろ釣られておくべきか。

(23)-818 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/01(日) 15:16:01 ID:kDe6yjlA
>>814
俺も麻辛丸が一番食いやすい。
強烈なノーマルの酸味と比べると
あの辛さの方が食べやすく感じる。

(23)-819 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/02(月) 00:13:46 ID:exbxaU8y
>814
普段からつけ汁に酢をブーストする変態の俺が通りますよ
酢味のしないつけ麺はただのつけ麺…そう思って麻辛丸は頼もうともしなかった
あなたのおかげで酢が入っているの分かったから、今度頼んでみようと思う

(23)-820 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/02(月) 03:18:14 ID:gMATjgvi
>酢味のしないつけ麺はただのつけ麺…
いゃ、その…大多数の人が黒門に求めているのは、多分それなんじゃ無いか、と。

(23)-823 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/02(月) 11:20:46 ID:H8EgIDaT
>>820 全くだねｗ
黒門の店主的には開業準備に10年かけてあの酸味というか、
すっぱいダケで他の全てのダシも風味もぶち壊す、あのつけ汁
を研究したそうなんで、どんなに俺たちが文句を言っても
10年掛けたんだから＿|￣|○ il||li　アキラメテクエ (# ゜Д゜)
って状況なんだろう・・・

(23)-841 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/03(火) 16:00:13 ID:qH4+HQeR
レスにあった黒門のつけめん食った。　ほんまに最悪やん．．．ｏｒｚ　ＯＴＺ
スーパーにある生食つけめんよりレベル低いやん
冷やし中華みたいに酸っぱいやん。汁が貧弱杉やん、ほんまに酢汁やん
具が・・具が・・カスくず程度しか入ってないやん（なめ㌧のかゴラァ！）
鳥肉のカス。しょぼい2、3本のシナチク。最悪なのは溶けてバラバラの海苔
なんであんなにかた目に茹るんや。ゴリゴリっぽくて美味くないやん
卵麺より普通の麺の方がいいのとちゃいますか!?
汁もダメ麺もダメ・・どうにもなりまへん　;;´￢`)
めったに思わないけど、久しぶりに金返せー！と思ったわ
あんまり評価が目立たないけど中野大勝軒のつけめんの方がはるかに美味いょ

(23)-842 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/03(火) 16:07:38 ID:07GOPU1N
>>841
麺も駄目ねぇｗ
まぁ、好みだし気に入らなきゃそれまでのこと。
好きなだけ中野大勝軒に通えばいいじゃん。

(23)-844 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/03(火) 18:55:18 ID:7o51z/a5
あの麺よりも、スーパーの生つけ麺がいいのか？
酢汁での爆死に関しては乙としか言い様が無いが、あの麺に何も感じられ無いのなら。
そもそも外食にラーメンを選ばない方が良くないか？

(23)-845 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/03(火) 19:06:26 ID:pWPME9Dd
>>844 百聞はです
http://www.nissinfoods.co.jp/product/lineup/product_detail.html?pid=883&bl_cd=10
書いてある通りに下手にMyトッピングせずにそのまま食ってみてください

(23)-846 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/03(火) 19:21:58 ID:qH4+HQeR
そんなに感心する麺なのか～そうなのかぁ～俺は味覚オンチなんだろーな
別にいいけど…ね

(23)-847 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/03(火) 19:23:51 ID:3nM+PotV
わざわざ食いに行ったけど、大して美味くない麺でガッカリしたよ。
汁が変なのは皆が認めてるしな。あれなら気の利いたチェーン店で食うわ。

(23)-851 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 00:50:34 ID:LgP5+cWO
黒門の麺て、どこの製麺所でしたっけ？
佐々木製麺？
麺はウマいと思うんだけどなー。
あの、酢汁さえナントカしてくれれば……。
>>814さんのレポにあるように、黒味を試してみるか。
辛いの苦手なんで。酸っぱすぎるのもダメなんだけど……。

(23)-856 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 11:23:30 ID:VzcbtqDh
料理の基本調味料
さしすせそ砂糖・塩・酢・醤油・味噌　ってのは調味料の入れる順番でもあるが
黒門は酢を最後に使う　だから酢の味しか残らない
まぁほとんどのつけ麺屋が酢を最後に入れるので滅茶苦茶な味になる

(23)-857 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 11:53:16 ID:Hv5+4R3P
調味料の味入れる順番って煮物の場合じゃない？
その順番に味染み込ませたほうがうまいからでしょ。
つけだれの場合はあんま関係ない気がするが

(23)-859 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 15:43:28 ID:0nKcznhA
>>857 でも味見する順番でいえばやっぱさしすせよだよｗ
まぁレシピどおりに作るなら味見なんかしないのかもしれないけどな

(23)-863 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 20:30:00 ID:S0DYDIus
黒門はいっぺん行ってみてぽん酢メインのつけ汁を食ってみて、
また行くかどうか個人で判断するべき店だからな

(23)-864 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 20:53:51 ID:dNv5DaCW
あそこの汁は水炊きを食い終わった後のポン酢みたいな味がする。

(23)-865 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 21:27:34 ID:hH0X+tqv
それは、けっこううまいんじゃないか？

(23)-866 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 21:31:23 ID:UPbkz329
夏食うと酸っぱさも良いんだけどねぇ・・・
涼しくなると足が遠のくよ。

(23)-867 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 21:35:30 ID:dNv5DaCW
>>865
うん。つけ麺に合うかは別の話だけど。

(23)-869 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 23:01:18 ID:VNnfr2Px
>>864
俺は逆だな、喰った後の、いい感じに鶏の旨味が溶け合ってるイメージじゃなくて。
取り皿にあけたばかりのポン酢に、ウッカリ具材を落とした時の味、糸こんにゃく辺りをな。

(23)-870 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/04(水) 23:21:37 ID:z2wgoBuO
よし、そんなに人気なら十五夜と黒門に行ってみる。

(23)-874 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/05(木) 03:50:42 ID:8Jk27ZKQ
佐高と黒門どっちがすっぱいですか

(23)-875 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/05(木) 09:31:49 ID:hAWmte3F
>>874
黒門

(23)-876 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/05(木) 11:42:52 ID:uN8uZOmN
>>874 日本で一番出された状態で酸っぱい店＝黒門
黒酢ラーメンより酸っぱいんだぜ、おまけに酷く不味いしな
黒酢盧家麺って黒酢つかったラーメン屋あるけど、
黒門の下品というか味オンチな酸味とは全然別モノ
酢を扱うにしても黒門は三流以下

(23)-877 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/05(木) 12:10:24 ID:pldhAHXt
黒門のラーメンの方は美味いの？
黒門の人ってどっかで修行したの？それとも独自かな??…どこのをコピーしたつもりなんだろ

(23)-880 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/05(木) 12:46:26 ID:Ma6h7Uzj
>>877 10年独学して食べ歩いたって書いてあった気がする

(23)-881 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/05(木) 12:56:43 ID:pldhAHXt
>>880
10年位しか食べ歩いてないんか…だいたいそんなこと誰でも言えるョ証明ないし
それにしても10年かかってあの酢汁に到達したとは…

(23)-889 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/06(金) 00:42:59 ID:ZgP2zxMv
俺は黒門の酸っぱいつけ麺に最近はまってる。
あれ、魔性のつけ麺だよ。
なんかこう、大勝軒系とはまるで別の地平が目の前に開けたような気分。
四谷のぶちうまと同じ、異端の匂いを感じるぜ。
そして、異端ながら独特の美味さを確かに持ってる、っつーかそんなトコ。

(23)-892 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/06(金) 03:41:41 ID:8rrd1gkQ
黒門ってここで話題になるくらい有名なの？
場所も分かりにくいし、夜とかいつもすいてるからマイナーだと思ってた。
すっぱい汁は確かにいまいち。もうちょっとつけ汁がおいしかったらなあ・・・あの鶏肉もおいしいのに。

(23)-893 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/06(金) 08:37:06 ID:RJc3NsZH
>>892 だれでも度を越えた味には記憶が残る
それも悪い方なら2ch的には有名になるのも自然の摂理

(23)-894 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/06(金) 09:35:34 ID:ldW3yK60
>>892
ここで話題になるっていうか、無理矢理話題にしてる人がいるだけ。

(23)-895 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/06(金) 10:34:18 ID:3UsjWBKy
>>892
最近は夜もそこそこ入ってる。
ふらっと行けなくなって困るｗ
武蔵は凄い勢いで凋落してるね。

(23)-915 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/07(土) 19:40:27 ID:pl+0pc3I
アンチがいくら騒いでも、
黒門は結構客が入ってる。

(23)-917 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/07(土) 20:45:58 ID:jwQ6ipS4
>>915
客は増えてるよな、実際には最近行ってなくて、頭ン中のイメージだけで物を言ってんじゃねぇか？
だから、同じ『単語』がつづけて出るだけで、居たたまれなくなるんだろ。

(24)-104 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/10/23(月) 03:21:39 ID:GTwJUNCl
黒門の麻辛丸食べてみた
自分の想像よりはおいしかった
だけど俺はやっぱり酢汁の方が好きだなということも分かった

(24)-767 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/11/28(火) 20:39:58 ID:OFx5Nge/
じゃぁ、スターホテルそばの黒門のつけ麺はどうでしょう？

(24)-768 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/11/28(火) 20:42:25 ID:ZbpQvcHl
何度もこのスレで言われてるけど、黒門はつけ汁がすっぱすぎる。

(24)-769 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/11/28(火) 22:03:17 ID:d7Xib+b5
だが、それがいい。

(24)-770 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/11/28(火) 22:16:14 ID:9y65Aat+
黒門は都内で最もすっぱいつけ麺を出す店じゃねーかなw

(24)-853 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/04(月) 23:07:46 ID:aJuZP8Fh
最近の土日、黒門すごい人はいってない？

(24)-855 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/04(月) 23:35:23 ID:rRCTHFDJ
黒門はまずいかもしれないけれど、仕事は丁寧だし真面目だし接客態度も良い
麺茹でや湯ぎり水締めもちゃんとやってる
でも…まずいなぁ
あくまで、個人的な好みで言ってみたけど

(24)-856 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/04(月) 23:36:52 ID:tfV32TMY
>>855
わかるよそれ。あそこのおばちゃん接客親切だしいいんだけど、味がなあ・・・
もうちょっとしょっぱ辛いつけ汁だったらいいのに。

(24)-857 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/04(月) 23:41:54 ID:rRCTHFDJ
タレ改良したら、かなり旨まいと思う＞黒門
でも、あれがポリシーなんだろうなぁ…

(24)-858 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 00:10:18 ID:KRT5riP9
黒門は明らかに人気店の仲間入りをした。
マジで混んでるもん。

(24)-859 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 00:42:41 ID:PJ/DdvHs
前から混んでたと思うけど…

(24)-860 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 02:05:06 ID:iUCh8g5i
最近は知らんが、出来た当時はさすがにスカスカだったなぁ。
新味だかなんだかを出した頃、食べてみてあまりの油に
世の中の油舌人口の高さに辟易していら行ってない。

(24)-861 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 02:11:04 ID:nZ1U7rY4
混む店を不味いとは言い切れない。
但し、味には好みがあるだろう。
ちなみに俺は天神がＮＧ。
なんで混むのかさっぱりわからん。

(24)-866 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 10:35:06 ID:PJ/DdvHs
昨夜は黒門まずいと書いたけど、あくまで俺の好みに合わないだけで、いたってマトモな店、むしろ良い店だと思う
個人的には満来の漬け汁が好きだが、麺がダメだし仕事が雑
黒門の真面目な仕事振りを見習ってほしい
黒門のサイドメニューが好きで、なんだかんだ通ってしまってる

(24)-867 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 10:38:31 ID:x/9Ndvns
黒門は女性に人気だよね。

(24)-868 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 10:48:48 ID:PJ/DdvHs
店が綺麗だし、デートにも使えると思う
女性客多いね＞黒門
天神も、何気に客層広いけどねｗ

(24)-871 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2006/12/05(火) 11:54:36 ID:VfpKeSlF
黒門は結構好きだな。
でも、店の雰囲気とか仕事の丁寧さで、
自分の中で、評価に補正が入ってる気がしてきたｗ
年中は食いたい味じゃないけどね。

(25)-165 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/05(金) 18:46:54 ID:xQPvlD+3
今年初ラーメンは、黒門のマシンガン。
割に客が入ってるな。
毎回思うのだが、他に比べて女性客が多くね？

(25)-414 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/07(水) 01:22:16 ID:D/G+XoIv
黒門、は、、、、
店に入った時の匂いとは裏腹に出てきたスープは期待はずれというか、
ポン酢鍋の汁かよ？旨味は灰汁と共に消えているのでしょうか？
麺もただ太く美味くない、大量に喰うのは苦痛だ。

(25)-417 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/02/07(水) 11:13:19 ID:jxgmlmAf
>>414
黒門のつけめん、ポン酢の鍋汁で正解。
そもそもスープを入れてない。
スープ割を頼むと、ポン酢汁にスープを入れてくれるのでフツウの味になる。

(25)-756 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/01(木) 19:04:27 ID:KKu/nZ3L
黒門で、いまさら初めて黒味を食った。
黒味だけかもしれないが酢が弱くなった気がする。
その分つけダレの弱さが目立つのがアレ。

(25)-757 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/01(木) 19:06:31 ID:ZddQG1FU
>>756 トコテン汁と冷やし中華汁の違い程度だね
どっちにしろ、結構頑張ってるあの麺を受けきれる汁ではない

(25)-765 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/02(金) 23:43:56 ID:k4VbDwLA
>>756-757
つけだれに磯海苔20円分入れただけの代物なのに、大袈裟だなｗ

(25)-913 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 15:27:48 ID:MZjtrqBe
黒門でつけ麺じゃなくてラーメン食った香具師いる？
つけ麺と全然違う細麺で、パキッとしたダシ効いてて結構旨いよ。
チャーシューもトロトロしてて旨い。

(25)-914 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 15:36:43 ID:GG0fkP4N
>>913
でも油が多い…柚子の方が好きだったな　あれも油多いが…なんであんななんだろう？

(25)-915 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 19:34:27 ID:v6WSrDVC
ダシが弱くスープが不味い店ほど油を使う、あの通りの中本も同じ方法でやってる
油ってのはダシ成分をマヨネーズの様に包み込む作用が高くラー油は有名だけど、
ネギ油とかニンニク油とか漬け込むだけの薬味油は結構多い
油と素材を一緒に漬け込むだけで煮出す様な手間を掛けずに短時間でダシや香り
成分を移すことが出来るんですよ
チャーハンや野菜炒めなども油を使わないと不味いですよ
（テフロン加工のパンで油無しで作ってみればわかります）
多くのインスタントラーメンで粉末スープと油が分かれているのもソレが理由です
だからトンコツも煮出すときにアクは掬って捨てるけど油膜は残しておく、油膜で蒸発
を抑える意味よりは、せっかく味の移った油を捨てたら不味くなるから
関東のトンコツで不味い店はその加減がわからず油を全部綺麗に掬って捨ててしまう
ので「何か足りないトンコツ」に仕上がる
これは油の出る肉系の料理の全ての鉄則で「油は捨てない」が料理のイロハなんです
が料理学校も出ていない人にはその手の法則・規則が理解できないんでしょうね
（素材がもったいない以前に、金を取って人に食わせる商売と思えませんね）

(25)-916 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 19:49:25 ID:t4nJDQ6t
チャーハンや野菜炒めは別の問題だと思う。

(25)-917 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 20:22:55 ID:F7TtSuyF
ばかだなあ。
あんな質の悪い脂を残したらクサくなって食えたもんじゃない。
しかも変なニキビが出るしタチが悪い。
洗練された味覚を持つ人たちには受けないんだよ。
博多の信者は県内で完結して下さい。
アクも脂もすくわないそっちの店で食ってればいい。

(25)-918 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 20:31:22 ID:F7TtSuyF
どちらにしても偉そうな口はきけませんね。
余分な脂は捨てる。
料理というよりも健康的で価値的な生活の基本なわけだが。

(25)-919 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 20:49:45 ID:COc5dr05
>>915
最初は油反対で、だんだん賛成になってるね

(25)-920 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/16(金) 23:44:37 ID:R6y7zf6O
九州といっても熊本ラーメンなんかだと、豚の頭を一度茹でて
お湯ごと脂と灰汁を全て捨てるんだよな。更によく洗ってから一晩煮込む。
残るのは溶け出したゼラチンとダシなので、意外なほどあっさりしている。
脂分の方はニンニクを揚げたラード＝マー油を後から加えるけどね。
そのため豚骨でありながら、あまり胃に負担が掛かりにくい。
なんつッ亭みたいにアレンジしたタイプとか玉名ラーメンは別だけど。

(25)-922 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/17(土) 04:19:27 ID:Jp1VrzmZ
>>915
豚骨を強火で煮込んだら、油膜なんて大してできないぞ。
蒸発を抑える効果なんてまったくない。
作り方は店によって違う部分はあるけど、出来上がったラーメンに
油膜がはってたら、仕上げの段階で脂を入れてる可能性が大。
二郎は例外。
>>920
>九州といっても熊本ラーメンなんかだと、豚の頭を一度茹でて
>お湯ごと脂と灰汁を全て捨てるんだよな。更によく洗ってから一晩煮込む。
最後に一晩煮込むのは別として、下茹でしてよく洗うのは、
豚頭に限らず骨の下処理の基本じゃないかな。
下処理で脂分も多少は抜けるけど、だいぶ残る。
そうやって作ったスープも出来たてのときは脂がないように見えるけど、
一晩おいて冷やすと分離して表面に分厚いラードの層ができる。
背脂を一切使わなくてもそうなるよ。

(25)-923 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/17(土) 04:36:42 ID:MWtOmOED
ま、ロクなスープを取らずに油でごまかしたような
ラーメンのマズさはこってり系のカップ麺食うとわかるよな。

(25)-924 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/03/17(土) 04:40:45 ID:7pJ8/H9K
>>922
博多や熊本と違って、久留米ラーメンは下茹ではしないのが基本だよ。
店内に入ると強烈な臭いなんだが、食べてみるとアッサリしている店も多い。
魁龍みたいな超濃厚タイプもあるけどね。
それとラードは残るだろうね。素人が作った薄味のスープでも
動物系のダシを使って一晩たてば、結構脂で膜が出来ているし。

(26)-447 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/10(木) 18:04:09 ID:AXQ90a5n
黒門のラーメンて美味い？かけそばは食ったことあるんだけど

(26)-452 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/11(金) 12:04:33 ID:yHMJGDTU
>>447 俺はダメ
酢が強すぎてダシぶっ壊してると感じてる
なんかトコロテン食べてる気になるんだよね

(26)-453 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/11(金) 13:22:32 ID:HqALzAhn
なるほど。かけそばはうどんだったw

(26)-456 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/11(金) 15:49:18 ID:37O8dtMi
黒門のつけ麺は、麺を酢で食べる感じ。
スープを絡めて食べる普通のつけ麺をイメージすると裏切られるよ。

(26)-457 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/11(金) 16:42:16 ID:mwjtPWsc
>>456
同意。
すっぱすぎる。

(26)-639 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/05/28(月) 01:00:59 ID:JwdazD4j
黒門のつけの独自性は、一定の評価はしますけど、
第三艦橋が解け落ちるんじゃないか、と思うほど酸味が強いのはわたしゃ苦手。

(27)-78 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/14(土) 21:42:33 ID:cd/crNX8
>1突然割り込みスマソm(__)m
俺的な新宿の名店。
・はやし家（チャーシューつけ麺、某店のチャーザルを凌ぐチャーシューは味、ボリュームとも満点、）
・月のうさぎ（味噌ラーメン、つけ麺、水餃子、とくに味噌ラーメンは絶品、つけ麺の際はぜひスープ割りを！はまります）
・むろや（ラーメン、つけ麺、魚節ダシが効いてる美味いスープ）
・歌舞伎二郎（全部マシ、もはや本店を越えてると言えるんじゃ？）
・天神（キクラゲ＆俺の味仕様、微妙だか、俺は自分の味を確立してるので名店だ）
・めとき（小盛り、スープを楽しみたい、この魚節醤油スープは本当に美味い）
・大久保北京亭（ラーメン＆ワンタン、がんこ創主が足しげく通った伝説の店）
・七福家（ラーメン俺の味仕様＆肉飯）
・黒門（うどんのような極太金剛麺はマジ美味い、俺は必ずスープ割りする、あのすっぱいのがいい）
・えびぞう（海老のコクと香が良い。俺は塩より醤油がオススメだ）
・旭鳳堂（細い縮れ麺に魚節の醤油ラーメンがオススメだが、なぜかお店イチ押しはつけ麺だ。
つけ麺は昔のつけ麺大王風とは変わり、中太麺で、つけ汁も変わった。たれ蔵に似てる）
はからずも、新宿を歌舞伎町とするなら、その周辺と言う事になってしまった。

(27)-108 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/21(土) 00:57:51 ID:WxHKu9fi
西新宿黒門のつけ麺旨いよ

(27)-109 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/21(土) 01:30:23 ID:6ORRCbWm
>>108 ・・・ありえんｗ
あんだけ酢をぶち込んで美味いも不味いもないだろｗ
たんに、お前が「酢好き」ってダケじゃね
どうせ、ところてんもうめぇうめぇ言うんだろ

(27)-110 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/21(土) 01:43:13 ID:SZ0vxUsX
黒門は知らんが、ところてんは旨いよ。
同じだけの酸味が、つけ麺に必要とは思わんがな。

(27)-114 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/21(土) 13:28:53 ID:itu/OAX2
俺も黒門好きだな。
酢が多く、スープが弱いのは確かだが、
これからの時期は食いやすかったりする。
客も増えているし独自の存在として成功してると思うよ。

(27)-115 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/07/21(土) 22:35:40 ID:3ecDALf7
黒門、麺は好きだな。でも、ありゃ鳥の水炊きを食いたくなるスープだな。
薬味、欲しくなっちゃう。
で来週、こうやの「カライ」やつチャレンジしようと思うが、結構辛そうなので
ビビリ気味！￥も高いし、食べた人いれば感想聞きたいな、

(27)-316 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/19(日) 00:28:18 ID:NV87Q5Zs
小滝橋通りのマック閉店だってね。
まぁ、24時間営業にしたから駄目になったんだろうけど
あの通りで生き残るのは辛いことなんだねぇ。
愛ちゃんは奇跡だなぁ。
言われ放題の黒門も頑張ってるなぁ。

(27)-317 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/19(日) 01:06:28 ID:flTnLiw1
>>316
黒門はこことかではぼろくそだけど、客入ってるからね
俺も昔、鶏の水炊きのなかに入れたうどんをポン酢でたべるのがすきだったからたまに行くしｗｗｗ

(27)-318 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/19(日) 03:36:18 ID:Ob/AUgtA
まぁ、暑い時期にはあのポン酢つけ麺もいいかも？ｗ
他では食えないのは確かだし。

(27)-334 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/20(月) 15:30:26 ID:b5/Fgmrr
黒門・・・俺は定期的に行ってる。好みが分かれるだろうしアンチ意見も気にならない。
武蔵・・・観光地ラーメン。平日のガラガラ感が哀れに感じる。
中本・・・一度だけ食った。排気とネズミの増加で付近の飲み屋が迷惑してるらしい。
二郎・・・俺は食えない。まぁ、そう言う店なのでアンチ意見が多いのも致し方ないだろ。
売れてりゃ良いってスレじゃないんだし、
別にアンチ意見が出ても良いよ。
マンセーばっかりだと気持ち悪いし。

(27)-397 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/08/25(土) 00:24:59 ID:zBz5vNLk
黒門、麺はすごく好きなんだけどなぁ…。
酸っぱいのを好きな人もいるから現行のメニューはいいけど、酸っぱくないつけ汁のメニューも作って欲しいよ。

(28)-13 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/10/01(月) 21:38:25 ID:C0oWxjmn
日曜日の昼に黒門に初めて行ってきました。
黒味を食べましたが皆さんが酸っぱいといっていましたいた理由がわかりました。
でも自分の限界を越えた酸っぱさでした。
今度は久留米ラーメンの店が気になったので行ってみます

(28)-81 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/10/14(日) 03:31:08 ID:c4IOJdR2
翔のスープに古武士の麺入れて食べたい。

(28)-82 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/10/14(日) 04:24:19 ID:4IglsBq8
>>81 それはないな、麺だけ美味いのは黒門
スープが酷いので台無しにしてるが麺だけなら黒でしょ

(28)-83 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/10/14(日) 09:07:50 ID:y0iu9KEU
黒門のスープはすっぱいよな

(28)-84 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/10/14(日) 10:44:34 ID:eAKbKV4b
>>82
あの太麺好きなんだけどなぁ。つけダレがどうしても…。
2種類あって両者とも酸っぱいとはどういうことだよｗ

(28)-107 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/10/18(木) 01:23:48 ID:xYwlXXP2
黒門は嫌いじゃないけどなー
といっても、人を誘うのは躊躇する。中本みたいな店だな
最近繁盛しだしたのが嬉しいような悲しいような。
とりあえずつけ汁はお代わりありにして欲しいんだが。
中盛り以上だと途中で薄まる

(28)-307 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/11/09(金) 22:56:14 ID:G0heqJT8
もちもち麺ってことである店に行ったが硬かったな
もちもち麺ならぶるか黒門だねいまんとこ

(28)-685 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/01/09(水) 12:00:35 ID:Sb8mAJGi
黒門って地道に客増やしてるのな。

(28)-707 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/01/12(土) 20:33:17 ID:ToalUeEY
はやしの味噌は俺も好きラーメンも好き
黒門のつけめん黒初めて食ったけど大盛りにしたせいか最初は
トコロテンの様でうまかたが半分食ったら飽きてしまった

(29)-3 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/02/08(金) 12:58:07 ID:+Ib1+rgK
最近の黒門はあまり酸っぱくない。
俺が慣れただけかもしれないが・・・

(29)-170 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/02/29(金) 18:43:45 ID:jtGvPzah
初めて「黒門」で食べた。美味かったなぁ

(29)-171 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/02/29(金) 19:57:00 ID:v+sbkZ0q
俺は黒門はダメだ
あそこは好き嫌いはっきりわかれそうだね

(29)-174 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/02/29(金) 23:37:09 ID:RQdRxcip
>>171
そういう店の方が地道に続いたりするね。

(29)-176 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 00:35:36 ID:n6Bi8ZI0
>>171
おまえは二度と黒門の暖簾をくぐるな。
おまえが来なくとも店は存続する。

(29)-177 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 00:59:44 ID:cYUJ4IOA
誰もくぐらねえよ。(笑)

(29)-178 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 01:23:36 ID:jun2seVj
>>171
おまえは二度と黒門の暖簾をぐぐるな。
おまえが来なくとも店は存続する。

(29)-179 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 01:52:43 ID:cYUJ4IOA
誰もくぐらねえっつ～の♪

(29)-181 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 02:53:00 ID:GG89FznU
>>170
食べたのは何でしょうか。
つけ麺とラーメンでは印象がまったく異なるでしょうから。
つけ麺は、古い過去ログでは、「第三艦橋が溶けてしまう」なんて書かれてましたっけ。
アニメ｢宇宙戦艦ヤマト」のネタなんですけど、ガミラス星の海みたいに酸性が強くて……。
航海長の島大介と古代守が艦橋でくつろぐシーン。「やっぱり船は海がいいなあ」と
言ってるところにアナライザーが来て、ガミラス星の海の成分分析の結果を伝える。
機関全開、緊急浮上を告げる航海長。と、作中ではあわただしくなっていくのだけど、
黒門のつけ麺をはじめて食べたときに、あまりの酸っぱさにわたしゃこのシーンを思い出してしましたよ。
加熱したような酢じゃなくて、ホントにたった今注いだようなむせ返るような酢のにおいに
びっくりして、黒門からは足が遠のいています。

(29)-186 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 06:37:57 ID:AG+lVYG0
黒門をすっぱいすっぱい言ってた前の人は酢が苦手と言って無かったかな。
苦手な人が食えばそりゃそうだろと思った。
宇宙船艦ヤマトのネタは全然覚えてないや。
個人的には普通のつけと辛いやつを話題になったときに食べた程度の感想だと
金剛とか言う麺は好きなタイプじゃないと思った。
席は半分くらいの埋まりでそれなりに客は居る感じだった。
久しぶりに行ってみようかな。

(29)-189 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 12:46:57 ID:jwJ5YJDg
今はさほど酸っぱくないよ。
慣れただけかもしれんが・・・
スープの弱さは相変わらず。

(29)-190 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/01(土) 14:29:16 ID:2+FqISSO
動物系スープに頼らず調味料の味（＝酸味）で食わせるつけ麺は
後半さすがにきつい。もう大盛りは卒業だわ。
言っちゃ悪いが、ここの店主スープを取るのが苦手なんだと思う。

(29)-198 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/03(月) 02:11:58 ID:tUGUbKWm
>>186
酸っぱいものが嫌いじゃないが俺にはちょっと酸っぱすぎた
でも、たまにはあんなラーメンもあってもいいかなとは思ったけど
黒門の午後限定の鶏塩らーめん（？）みたいのはどうなの？

(29)-239 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/06(木) 01:55:47 ID:HQ0qdXjR
黒門に３ヶ月くらい前に一回いって、つけ麺がくそまずかったのでいかないようにしていましたが
おとつい昼飯時に店の前とおると、なんでこんなに客がはいってんのかなとおもいひさしぶりに
はいってみました。混んでるせいか水がでてきませんでした( ´･д･)ｴｪｪ!!
今回はラーメンをたのんでみました。さっぱりしてて辛味がありふつ～って感じ。
量が多く飽きてくる。チャシューはおいしかったかな。俺が金払うとき二人のばばぁがお兄さん
と声をかけ兄さんはそっちへ駆け寄る。　総合評価　昼飯でこんなに不快にさせられるとは・・・
にどといかね～　デート向けって感じ　

(29)-246 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/06(木) 21:19:52 ID:APKYtU2O
黒門は酢も弱くなった気がするが、
付けダレが全体的に弱くなった気がする。
麺に頼り過ぎで後半が辛いよ。

(29)-249 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/03/07(金) 00:49:13 ID:/JPTm6Zd
黒門は麺はすげー旨いけどな

(29)-732 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/19(土) 23:26:01 ID:rnXJruiL
まぁ黒門は強酸＋麺と個性が強いゆえか、
徐々に固定客が増えてるぽいし良いんでねか。

(29)-734 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/19(土) 23:36:08 ID:zgMYxoBw
>>732 つけ麺すきなんで、黒門の麺のデキはいいと思うんだけどね・・・
なんつうか冷やし中華じゃないんだしもう少しなんとかならんのか
せめて酢は客に任せてもええんじゃないの　って気はする

(29)-739 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/19(土) 23:58:06 ID:beUIg6XZ
俺は何だかんだで黒門はときどき食べたくなるわｗｗｗ
好きかと問われると普通なんだがときどき無性に食べたくなる

(29)-810 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/25(金) 13:38:52 ID:ga3ey+F2
新宿でモチモチの太麺って言ったらどこでしょう？
欲を言えば豚骨か塩系スープだとなおうれしいのですが
魚くさすぎる魚系は苦手です

(29)-816 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/26(土) 02:55:06 ID:tRk4hCdo
もちもちの太麺なら、黒門じゃないか？
つけ麺だし、塩でも豚骨でもないけど

(29)-833 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/28(月) 00:23:33 ID:46XtGTT9
>>816
ありがとうございます！
ぐぐったら好みそうな麺でした
地鶏焼もうまそうなので明日行ってきます！

(29)-852 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/04/29(火) 12:27:55 ID:MEmgx+7W
黒門ってスープ割なくなった？
オレも他の付け麺たのんだやつもスープ割出てこなかったorz
あのつけダレで最後まで食うのはかなーりきつい

(30)-68 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/05/13(火) 15:49:41 ID:uqGPSu8w
質問ですが、新宿駅周辺で、チャーシューが凄いラーメン屋はありますか？
よろしければ教えて下さい。

(30)-71 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/05/13(火) 16:03:34 ID:ok7HPY75
>>68
二郎：ダブル化可能ボリューム感もあるし歯ごたえ食い応え十分ありコストパフォーマンスも良い
たからや：網焼きという新タイプのチャーシュー厚みではNo.1 ただし少し高い
福豊：チャーシューではないがパーコーでボリュームもあり満足度が高く割と安い
山頭火：ほほ肉というユニークな肉を出す一度は食しておく方が良い（くどいので塩がいい）
黒門：トッピングだがチャーシュー代わりに鶏のもも肉の塩焼きを出す一度は行った方が良い
とあえてあの店を書かずに紹介してみる

(30)-75 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2008/05/13(火) 18:54:13 ID:uqGPSu8w
68です。
皆様、早々のお返事ありがとうございます。
早速伺ってみます。
本当にありがとうございます。

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