獺祭　磨き三割九分（だっさい）（旭酒造・山口）

いたちまつりと書いて「だっさい」と読みます。
純米大吟醸です。

旭酒造さん蔵内平均精米歩合は４７％という驚異的な数字です。
大吟醸の決まりが精米歩合５０％以下ですから、ものすごくお米を贅沢に使用したお酒をつくっているということですね。

非常に香り高い吟醸香がします。
口に含むとすっと舌になじむような感触。
ひっかかりとかがまったくないんですよ。
澄んだというよりむしろ柔らかく包まれるみたい。
そして奥行きのあるうまみ。
おいしーです。

三割九分でもとても磨いていると思うのですが、二割三分（精米歩合２３％）というすごい精米の純米大吟醸もあります。

2002/12/23