悟乃　越州（朝日酒造・新潟）

久保田シリーズで有名な朝日酒造の純米吟醸酒です。
朝日酒造には久保田、越州、朝日山、越乃かぎろひの４ブランドがあり、それぞれが本物志向、時代を楽しむ、親しみ、伝統志向というコンセプトを持っています。
越州は朝日酒造の中でもっとも未来を見つめた先進的なお酒です。
ちなみに越州は壱、弐の参の４がなくて、悟の禄と５種類のラインアップになっています。

こちら、千秋楽というお米を使っています。千秋楽は1960年に新潟県奨励品種となった主食用の米です。
しかし、今はコシヒカリなどに押され、長い間ほとんど栽培されることがなかったのです。
それが「粒が大きく硬質で低タンパク」という特性から酒造に適しているのではということでまた日の目を見ることとなったそうです。

穏やかな香りです。
きりっとした辛口。
凛々しい味です。
端麗辛口の良いお酒です。

2002/11/14