どれ飲む？　日本酒編

日本酒を選択する場合にはずせないのが、特定名称。
ぱっと表にすると下記のようになります。

(*1)白米の重量の10％以下（白米１トンに対し100％アルコール116.4リットル）
(*2)特別な製造方法を説明表示したものも可

吟醸造りとは、低温で長い時間掛けて醸す作り方です。果実を思わせる吟醸香ときれいな味が特徴です。手間暇かかっています。

原料が米、米麹のみの日本酒には「純米」とつけられます。
純米は一般的にこくのある味わいになることが多いです。
醸造アルコールを添加することが必ずしも悪ではなく、香りをきわだたせたり、味をすっきりさせたり、酒質を安定させるなどの長所もあります。ただし、この長所は少量加えることによるもので、多量に添加すればピリピリと辛いアルコール臭いお酒になってしまいます。（安価に増量することはできますが）
だから(*1)のような規定が設けられています。

精米歩合はパーセンテージが低くなればなるほど米を磨いていることになります。
精米歩合６０％なら玄米の４０％を糠として取り除いています。
当然、精米歩合が低くなれば原料費も高くつきますし、より高度な技術が必要となります。
一般的には精米度が低いほど雑味の少ないきれいな味わいになります。

お値段の方はだいたい
純米大吟醸＞大吟醸＞純米吟醸＞吟醸＞特別純米＞純米＞特別本醸造＞本醸造
という順番に安くなっていきます。
この特定名称の基準を満たしていないものは普通酒です。わざわざ選択できるときにはまず出てこないと思います。

あと、よく出てくるデータとして日本酒度があります。
甘辛の目安として使われ、+が辛口、-が甘口とされています。
じつはこれ比重で、水より重い（−）→糖の量が多いからだろう→甘口という図式で成り立っています。
比重だけで味が決定するわけではないので、あくまでも目安としてお考えください。