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その名の通り焼き芋を使用した焼酎です。（普通は蒸し芋を使っています）
裏ラベルに「芋は焼いて食べた方がおいしい」と書いてあります。確かに（笑）
芋の焼き加減で味や香りが変わってきてしまうので、焼くときは付きっきりのようです。
ちょっと焦げ目の方がおいしくできるんですって。
そして原酒ができると−５度まで冷却。このときに雑味となる不純物を取り除くことですっきりとしたキレを出しています。
お湯割りにすると香ばしい香りがふわっと漂い甘みが口いっぱいに広がります。
たれの焼き鳥みたいな「煙を味わう」料理に向きます。
2002/12/22
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