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戦争で絶滅してしまったと思われていた戦前の黒麹菌を復活させて造ったという泡盛です。
その昔研究のために採取していたものが東京大学に眠っていたそうです。
６０年の眠りから覚め、今！って感じでロマンを感じます。
製法も戦前のやり方そのままの手作業です。
甘く優しい香りと爽やかな味わい。
泡盛の吟醸、といった風味です。
私がいただいたのは３０度ですが、４３度のものもあります。
１９９９年から造っているそうですが、もう少し寝かせたらもっとおいしくなるかも。
ブランドの区別がなかった時代、すべての泡盛が「御酒」と呼ばれていたことから名付けられています。
2002/08/29
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