自宅で肉まん
この間、手軽かと思ってホットケーキミックスを使って肉まんを作りました。
でも失敗でした。なぜなら甘いのです、当然ですが。
匂いだけでお腹いっぱいになります。（ダイエットにはなるのか？）
確かにホットケーキミックスを使えば、ドライイーストもいらないし、時間も早くできます。
でも・・・やめたほうが無難です。手軽さを求めるならコンビニで買ってきたほうがいいです。
ファミリーマートの「通の極上豚まん」２５０円は最高らしいです。（関西の方では肉まん＝豚まんらしいです。）
エビチリ入れたり、チンジャオロース入れたり、自分でオリジナルを作ってみては。
・材料
−皮−
薄力粉 300g
ドライイースト 小さじ1/2
ぬるま湯 180cc
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
−具−
豚ひき肉 150g
白菜 大3枚
干ししいたけ ３枚分
ねぎ 1/2本
春雨 少々
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
中華だし 少々
ごま油 大さじ1
片栗粉 大さじ3
他にたけのこなど。
・作り方
ドライイーストを溶かしたぬるま湯を薄力粉の中にいれてざっとかき混ぜる。
塩を加えこねる。ぬれ布巾をかけて４０℃４０分の一次発酵。
お湯で戻した干ししいたけをみじん切りする。
白菜もみじん切りにして塩を振る、しばらくすると水分がでるので絞る。
ねぎもみじん切り。春雨はお湯で戻して適当に切る。
具の材料すべて混ぜて調味料で味付けをする。
１次発酵の終わった生地を８個に切り分ける。丸めなおしてぬれ布巾をかけ２０分のベンチタイム。
皮に具を包んでクッキングシートにのせる。４０℃で４０分の二次発酵。
沸騰している蒸し器に入れて１５分で出来上がり。
具は少し濃い目のほうがいいかもしれないです。
一度蒸したものなら冷凍保存可能。