1	胸肉は脂分を除き、皮目にフォークか竹串で穴を開ける。（味がしみるように）
2	胸肉をボールか深めの皿にいれ、日本酒半カップ・しょうゆ半カップ・こしょう少々を振りかけて、おいておく。
3	蒸し器を沸騰させて、中火で器ごと蒸す。10分したら、裏返してまた蒸す。
4	竹串がスーッと通ったら、できあがり。食べよい厚さに切って、蒸汁のたれで食べる。