1	干ししいたけは水につけて戻しておく。
2	生姜・にんにく１かけをみじん切りにして、たまねぎ・にんじん・ピーマン・ゆでたけのこなど野菜は乱切りにしておく。しいたけの足をとる。しいたけの戻し汁はとっておく。
3	中華鍋を熱して、油を入れる。
4	生姜・にんにくを先に入れ、香りが出てきたら手羽先を入れて焼き色がつくまで炒める。
5	次に乱切りの野菜を入れて炒める。
６	たまねぎがしんなりしたら、しいたけの戻し汁3カップを入れる。
７	沸騰してきたら、しょうゆ・みりん等で味付けをする。
８	弱火にして片栗粉を大匙1、同量の水で溶いて鍋に回しいれ、とろみがついたら火を止める。