焼酎に合う料理
材料
(3～4人分)
- 牛ランプ肉 300g
- サニーレタス 数枚
- セロリ 2本
- レモン 少々
★タルタルソースの材料
- コルニッション（ピクルス)酢漬け 50g
- ケッパー酢漬け 20g
- エストラゴン酢漬け 10g
- ホースラデュッシュ（西洋わさび） 大さじ3(みじん切り)
- マヨネーズ 大さじ1/2
- 玉葱 1個
- パセリ（みじん切り） 少々
- ウスターソース 適量
- タバスコ 少々
- 塩こしょう 少々
作り方
- まずタルタルソースをつくります。コルニッション、ケッパー、エストラゴンは瓶から取り出してみじん切りにしておきます。
- マヨネーズにコルニッション、パセリのみじん切り、ケッパーを入れていったんまぜあわせます。
- 次にエストラゴン、ホースラデュッシュ、玉葱のみじん切り、ウスターソースを入れ、塩こしょう、タバスコで味をととのえ、さらにまぜあわせます。
- 牛肉はできるだけ脂の少ないものを選び、薄く切ります。
- 皿にサニーレタス、千切りにしたセロリ、肉を盛り付け、レッドオニオンをのせタルタルソースをかけて出来上がりです。
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(2人分)
- 槍イカ 1杯
- レタス 1/4個
- 玉葱 1個
- ピーマン 1個
- 人参 少々
- しめじ 1/2パック
- チャービル 少々
(和風ダレ)
- みりん 180cc
- 酒 360cc
- 水 180cc
- 薄口醤油 180cc
- 濃口醤油 180cc
- 砂糖 150g
- 味噌 100g
- りんご 1個
- サラダ油 少々
作り方
- まず和風ダレをつくります。鍋にみりん、酒、水、薄口醤油、濃口醤油を入れて、砂糖と味噌を加えまぜあわせます。
- 少し沸騰させた後、冷ましておきます。
- 冷ました和風ダレに、りんごと玉葱半分をすりおろしたものを入れ、こした後、サラダ油を少々いれます。
- 次に野菜を適当な大きさに切ります。槍イカは輪切りにしておきます。
- 槍イカと野菜をサラダ油で炒め、塩こしょう、バターを入れます。
- 器に盛って、作っておいた和風ダレをたっぷりかけ、揚げたベーコンとチャービルをのせてできあがりです。
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(1人分)
材料
- 冷凍海老 (3匹)
- ブロッコリー (1口サイズ)2～3個
- しめじ 3分の1パック
- 卵黄 1コ
- 白味噌 150g
- マヨネーズ 100g
作り方
- まず、海老の殻をむき、背わたをとって開きます。
- ブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
- しめじを小分けします。
- 海老をさっとボイルします。
- ブロッコリーとしめじは、20～30秒ぐらいボイルします。
- 次に味噌だれを作ります。白味噌、マヨネーズ、卵黄を入れまぜます。
- ボイルした材料に味噌だれをかけ、オーブンまたはオーブントースターで5分くらい焼きます。温度は180度から200度くらいで、表面にうっすらこげめがついたらできあがりです。
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