ダックの胸肉ソテーレモンソース添え
クリスマスに作ってみたい鴨料理です。
| 材 料 | 鴨の胸肉・・・一枚 レモン・・・１個 バター・・・お好み |
| 調味料 | 砂糖50ｇ スープ１カップ |
| 作 り 方 | |
| @ | 薄く皮を剥いたレモンの皮を鍋に入れる。水をひたひたに入れ、ゆでる。 皮を取り出し砂糖を入れて少し煮詰める。 |
| A | 50ｇの砂糖に半カップの水を加え、カラメルになるまで煮詰める。 |
| B | Aにレモン汁１個分を加える |
| C | スープ１カップを加え、煮る。 |
| D | 最後にバターを好みの量をくわえる。 |
| E | 鴨の胸肉を皮の側を下にしてゆっくり１５分位焼く。 出た油は、捨てる。 |
F | 裏返して、火を強めて５分焼く。 |
| G | 鍋から出して、暖かいところに立てかけておく。 その時出たジュースは、ソースに加える。 |
| H | 鴨をスライスして茹でた人参、ポテトを添える。 |