市場シリーズ・北ドイツの春

（白アスパラの季節）

		5月のドイツの市場は、春を告げる白アスパラで溢れる。売り子の「スパーゲル」、「スパーゲル」と叫ぶ声。
小さい、細いものから太いものまで多種類のアスパラ。熱心に選ぶ男女。それぞれのカゴや袋に一杯に買い込むアスパラ。家庭でも、どのレストランでもアスパラ料理がいっぱい。
		茹でたアスパラに添えられるオランディーヌソース、グリーンソース。生ハム、スモークサーモン。スパーゲルカルパッチョという料理に出会った。薄く、スライスした生のアスパラ。シャリッとした口当たりが美味しかった。