アップルケーキ（PART�U）

【材料】（直径20cmテフロン加工の丸型１台分）
・小麦粉　　　　　　　　６０ｇ
・りんご　　　　　　　１〜２個
・バター　　 　　　　　　６０ｇ
・バター 　　　　　　　　少々（りんごを炒める用）
・砂糖　　　　　　　　 　４０ｇ
・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　　 少々
・卵（L)　　　　　　　　　 ２個
　《カラメルソース》
・砂糖　　　　　　　　　７０ｇ
・水　　　　　　　　　　　大さじ１＋大さじ２　　　　　　　

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・型に薄くバターを塗っておきます。　
・オーブンは１７０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉ふるいにかけておきます。　　　　　　　　　　　　　　 ←固まりをなくすのと、空気を含ませる為。
・バターは溶かしておきましょう。

【作り方】
�@  りんごは小さなイチョウ切りにして、塩水にさらす。（変色防止の為。）

�Aフライパンに砂糖と水を加え、熱してカラメルソースを作ります。
　　しばらく煮詰めていくと、だんだんカラメル色に変わってきます。
　 　心持ち薄めの色の所で、水を大２程加えます。
　　（この時、バチバチと大きな音がして、グラグラと煮える感じになります。　
　　　その音にちょっとビックリするかもしれません。注意！）
　　すると、さらに色が濃くなって、香ばしいカラメルソースが出来上がります。
　　[参考：カラメルソースの色の流れ]
　　それをすぐに（固まる前に）型に均一に流し入れます。

�Bカラメルを作ったフライパン（洗わない）に、バター少々を加え、水気を切ったりんごをかるく炒める。
　　しんなりしたら、カラメルが流しこんである型に入れて、
　　均一に敷き詰める。
　　（バターの風味が、りんごに行き渡ります！）

�C卵をまずはそのままハンドミキサーで泡立てます。
　　軽く泡立ったら砂糖を２．３回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
　　ハンドミキサーの泡立て器部分に泡がこもるくらいに。
　　（重たい感じになると思います！）
　　（この泡立てによって、生地が膨らむので、泡立て不足だと、
　　　焼き上がりが固くなります。）



�Dふるった小麦粉を加え、切るように混ぜる。（練らないように！）
�Eバニラエッセンス、溶かしバターも加え、さっと混ぜる。（バターは沈みやすいので、底から切るように混ぜる。）
�Fりんごの敷き詰めてある型に流し入れ、トントンと机に置いて、生地内の大きな気泡を抜きます。
　　（どんどん泡が消えて行くので、手早く進めましょう！）

�G１７０度で３０分程焼きます。
　　（注意！！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。少なめに時間設定しておいて、
　　　焼き上がりを確認してください。竹串を中心部分にさしてみて、何も付いてこなければ完成です！）

　　※焼きあがったら、型の周りを竹串のようなものでふちどって、お皿に出しましょう！（りんごの部分が表面に
　　　　なります。） 好きな大きさにカットします！
　　　　表面のりんごがカラメルソースと一緒になって香り豊かなしっとりとしたケーキです！

　　　　　←焼き上がり　　←型から出しました♪美味しそう・・(^O^)

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・このケーキのポイントは、卵の泡立てです！ベーキングパウダーを使用していないので、卵の泡で生地が
　膨らみます。しっかりと、泡立ててください。そして、その後の行程はとにかく手早く仕上げましょう！！
・シナモンを加えても美味しいです！
・カラメルソースは、[参考]のページに、色の変化を載せてあるので、見てみてください！あくまで参考です！！

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　☆バニラアイスを添えて、シナモンをふってみました☆

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