ビスキュイ

【材料】
・卵（L)　　　　　　　　　　　２個（卵白と卵黄に分ける）
・砂糖　　　　　　　　　　　 ６５ｇ
・粉砂糖　　　　　　　　　　少々
・小麦粉　　　　　　 　　 　６５ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　少々
・紅茶の葉　　　　　　　　　小さじ１
・くるみ　　　　　　　　　　　３０ｇ

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・紅茶の葉は、２／３量をすり鉢などでするか、刻んでごく細かく　　　　←�@は生地に混ぜ込む用。
　しておく。・・�@あと残りは荒く刻んでおく。･･�A　　　　　　　　　　　　　　 �Aは上にトッピング用。
・オーブンは１７０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　 　←スムーズに作業を進める為！

【作り方】
�@細かく切ったくるみをオーブントースターで乾燥焼きする。（香ばしくなります！）
（時間は4分くらいかな。香ばしい香りがしたところで、ストップ！
　　焦がさないように気をつけてください！）

�Aメレンゲを作ります。ボールに卵白を入れ、塩少々と砂糖を大１ぐらいを加え、ハンドミキサーの低速で
　　泡立てる。
　←これくらい
　　（白くふわっとした状態）

　　（※ボールは油気も水気も無いものを使いましょう！
　　　　　そうでないと泡立ちが悪くなります）

�B�Aくらいになったら、残りの砂糖を２．３回に分けて加えながら、高速に切り替えて一気に
　泡立てる。
　ツノが立って、つやつやした弾力のあるしっかりしたメレンゲができたら、
　（もったりとした、重い感じ）低速に切り替えてゆっくりと混ぜ、きめの細かい
　状態にする。メレンゲの作り方→→→

�C卵黄を別のお皿でほぐしてから�Bに加え、ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせる。
　　

�D卵黄の黄色い筋がまだ残っているくらいの状態で、小麦粉をふるいながら加え、粉っぽさが
　なくなるまで、練らないように混ぜる。
　生地の半分を別のボールに取り分け、ごく細かくした紅茶の葉を加え混ぜる。
　残りの半分にはくるみを入れて混ぜる。

�E天板の上にクッキングシートを引き、スプーンと指を使って、楕円形の形に�Dを間隔を開けて並べる。
粉砂糖を上からふるいかけ、さらにもう一度ふりかける。（２回ふりかけます）
紅茶の方には、荒く刻んだ紅茶の葉を表面に散らしましょう。
１７０度のオーブンで１０分焼き、１３０度に下げて、さらに２０分乾燥焼きする。
　　　・・・完成！！

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・焼き上げ時間は、目安です！オーブンによってクセがありますから、焼き加減を調節してください！
・焼きあがったら、しっかりと乾燥させてくださいね！サクサク感が無くなってしまいます！
・外はサクサク、中はふんわりとした、かる〜い食感です。
・一口サイズなんで、小腹が空いた時に、ついついパクッと・・・食べすぎてしまいます！
・そのままもいいけれど、アイスクリームや、生クリーム、ジャムと一緒に食べても美味しいです！
・すごく簡単です。メレンゲも、ハンドミキサーがあれば超簡単！あとはお砂糖を入れるタイミングだけ
　気をつけて、あっという間にできちゃいます！　

　　　　　　　　　　　　　

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