ベイクドチーズケーキ

【材料】（１８センチ底の抜ける丸型１台分）
・小麦粉　　　　　　３０ｇ
・クリームチーズ　１２０ｇ　
・バター　　　　 　　４０ｇ（今回は明治十勝バターを使用）
・砂糖　　　　　 　　　４０ｇ（生地用）＋３０ｇ（メレンゲ用）
・卵（L)　　　　　　　 　３個
・レモン汁　　　　　　大さじ１
・リキュール　　　　　大さじ１（今回はグレープフルーツのリキュール使いました！無ければレモン汁で。）
　　

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・バターと卵とクリームチーズは室温に戻す為に　　　　　　　　　　←バター・クリームチーズはやわらかくする為。
　冷蔵庫から出しておきましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵は冷たいと後で混ぜる時にバターが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　分離しやすくなるので。
・型に薄くバターを塗って、クッキングシートをはっておきます。　
・湯せんにかけるので、型の底の部分にアルミホイルをかぶせます。　←底の抜ける型なので、アルミをして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おかないと、お湯が入ってきてしまいます・・　　
・オーブンは１６０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉はふるいにかけておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　←固まりをなくすのと、空気を含ませる為。
・湯せん用のお湯を沸かしておきます。
・卵は卵黄と卵白に分けておきます。

【作り方】
�@ バターとクリームチーズはなめらかになるまでクリーム状に練る。（力強く、頑張って！）

�A 砂糖を加え、さらに練る。（ざらざら感が無くなるまで）

�B卵黄１個づつ加えていく。 分離しないようによくかきまぜる。（なめらかになるように！）
　　

�Cレモン汁とリキュール（無ければ、レモン汁で代用）を加える。 なめらかになるように混ぜます。
　　

　　※リキュールはブランデーとかに変えても良いと思います！香り付けです！　

�Dふるった粉類を３回くらいに分けて、混ぜる。
　（しつこく練るように混ぜると粘りが出て、焼き上がりが硬くなります。　
　　手早く混ぜましょう！）

�Eメレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、塩とレモン汁を入れ、砂糖を３０ｇのうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。メレンゲの作り方→→→
　　（ここの泡立てで、生地が膨らみます！）

�F �Dにメレンゲを加えます。メレンゲの１／４を加え、泡立て器で底からすくいながら混ぜ、混ざったら
　　残りのメレンゲも３回に分けて混ぜる。
　　　（泡をつぶさないように、手早く混ぜ合わせる。）




　　

�G 生地が完成しました！なめらかになっていますか？？
　

�H生地が完成！型に流し入れ、表面をなめらかに整えます。
　型をテーブルに何度かトントンと置いて、生地内の大きな気泡を
　抜きます。

�I天板にお湯をはり、そこへ�Fの型を置きます！底の部分をアルミ箔で覆ってるのを
　　確認して下さいね！底の抜けるタイプの型はアルミで覆わないと湯せんのお湯が
　　入ってきて、台無しになっちゃいます・・・（^^ゞ
　　底の抜けない型であれば、そのままで大丈夫です！
　　１６０度で５０〜５５分焼きます。
　　（注意！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。少なめに時間設定して
　　　　　　　　おいて、焼き上がりを確認してください。竹串を中心部分にさしてみて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何も付いてこなければ完成です！）

　 ★荒熱が取れて、型がさわれるくらいになったら、型から出しましょう！
　　　

☆今回はメイプルシフォンと同時に焼きました！プレゼント用です！
　　ベイクドタイプかスフレタイプかちょっとあいまいな感じですが、結構ふわふわとしています。
　　もっと、どっしりとした感じになるかと思ったんですがあっさりと仕上りました！
　　リキュールが無くてレモン汁だけでも、十分美味しく出来ると思います！
　　冷蔵庫で冷やしても美味しいです(^^)
　　お好きな大きさにカットして、お召し上がりください！

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・バターをマーガリンに替えても問題はないが、風味とシットリ感はバターの方が良い！でも、マーガリンの方が
　安上がりかな？・・・今回はバターを使っています！
・バターが固い時、電子レンジにちょっとかける（１０〜２０秒くらいかな？）と、練りやすくなる！ただ、バターの
　組織が壊れるらしいので　本当は室温で柔らかくする方がいいみたい。
　（夏場だと、暑いから結構早くやわらかくなります！冬場はちょっとだけチンしちゃいます・・）
・卵のカラザは取り除きましょう！
・カットしたあと、（お弁当用で使う）アルミカップに入れておくと、持ち運びもしやすいです！

　
☆ふわふわに仕上りました！ほんのり香る
　　　　　　　　　　　　　　レモン風味がさわやかです・・☆　　

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