コーヒーゼリー

【材料】
・クールアガー　　　　大さじ２（１４ｇ）（←すりきりでなく、軽い山で。）
・粉末ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ　大さじ２（１４ｇ）（　　　　　　〃　　　　　　　　　　）
・砂糖　　　　　　　　　大さじ５〜６　　（　　　　　　〃　　　　　　　　　　）
・水　　　　　　　　　 　５００ｃｃ

【作り方】
�@  クールアガーと、砂糖、粉末ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰは乾いた鍋でよく混ぜ合わせておく。
　　（必ず乾いた鍋で！）

�A �@に水を入れてダマにならないようによくかき混ぜます。（ダマが無くなるまで。）
�B�Aの鍋を中火にかけ、静かにかき混ぜながら溶かします。軽く煮立ってきたら火から下ろします。
　（沸騰はさせないように。）

�C容器に流し入れて、冷やし固めます。

�D完成！！・・・生クリームや、ホイップクリームと一緒にいただきます！

←四角に切ったコーヒーゼリーとアイスクリームでパフェ風に♪

【クールアガーとは・・】
海草と豆科の種子から生まれたゼリーの素です。ツルンとなめらかな食感で口解けの良いゼリーが出来ます。
美しい光沢があり、透明・無味・無臭なのでアイデア次第で色々な味わいが楽しめます。クールアガーはふやかす
手間も無く、軽く煮るだけ（８０〜８５℃）です。
夏場の室温（３０〜４０℃）でも固まり、型くずれしません。冷蔵庫で冷やすと、早く固めることができます。
固まっても軽く再加熱すれば（６０〜７０℃）再び溶けるので固めなおしが出来ます。

【クールアガーの使い方★POINT★】
・クールアガーはダマになると、加熱してもうまく解けないので、水を加える前に砂糖とよく結合してください
。砂糖等の糖を使用しない場合は水に撹拌しながら徐々に加え、均一に混ぜ合わせてから加熱してください。
　砂糖の代わりにコーンシロップ等の液糖に混ぜ合わせてもダマになりません。
・加熱しすぎるとゼリーが弱くなります。
・酸味の強いものと一緒に煮たてると固まりにくくなりますので、果汁、ワイン、梅酒、クエン酸などは
　クールアガーを溶かした後に加えて下さい。

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・ゼラチンと違った、食感が楽しめます！ゼラチンより、こしがあって固めです。
・液のコーヒーの濃度は、容器に流し入れる前にちょっとだけ舐めてみて、コーヒーの苦さ、甘さ加減を味見
　してみて下さい。
・簡単に作れるので、食後のデザートにピッタリ！ホームパーティにもピッタリ！
◎アガーは、普通のスーパーでは手に入りにくいかもしれません。ホームメイドセンターのような、
　製菓材料を扱うお店をのぞいてみて下さい。
・コーヒーゼリーだけでなく、オレンジゼリー、ワインゼリーなどなど、色々なバリエーションが楽しめます。
・アガーは、固まる温度が高いです。お鍋を洗う時に、お鍋の周りに付いた液が、水の温度でもう固まっています。
　初めはその早さにちょっとビックリするかも？！

【ゼラチンで作る場合】
・ゼラチン１０ｇを水大さじ４でふやかして、アガー以外の同量の材料でコーヒー液を作り、ふやかしたゼラチンを
　溶かして下さい。この時も、沸騰させないように！！

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