カスタードクリーム

【材料】
・卵黄　　　　　　　　３個分
・砂糖　　　　　　　　　９０ｇ
・小麦粉　　　　 　　　３５ｇ
・牛乳　　　　　　　　４００ｃｃ
・バニラエッセンス　　少々
・ラム酒　　　　　　　　２０ｃｃ
　

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉はふるいにかけておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　←固まりをなくすのと、空気を含ませる為。

【作り方】・・
�@お鍋に、卵黄、砂糖と牛乳１０ｃｃを木じゃくしで白くなるまで撹拌する。

�A �@にふるった小麦粉を少しづつ加え、混ぜる。

�B �Aに牛乳を少しづつ加え、混ぜる。
　　

�C�Bを火にかけ、中火でかき混ぜる。
　　５分くらい経つと少しづつとろみがついてきます。鍋底からしっかり混ぜて
　　焦げ付かないようにしましょう！

　※自分の思っているカスタードの固さより、ちょっと柔らかめで火から下ろしてください！
　　　　冷めるとかたくなります！

�D固まってきたら、ボールに水をはり冷やしながら荒熱を取る。
　ラム酒とバニラエッセンスを加えて、冷めてから使う！
　
　（この時は、ラム酒ではなく、ブランデー（製菓用）を使いました！）
　　

→カスタードクリームの完成☆☆

　冷めると、かなり固めになります！ミルクレープの時は少し固めでも大丈夫です☆

　シュークリームの時は、このカスタードクリームに生クリームをホイップして混ぜた
　クリームが良く合います！！

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