★メレンゲ★・・・の作り方

�@卵白にレモン汁を小1/8 　加えます。 　泡を安定させる力が 　あります。 　（無ければ不要）	�A加える砂糖のうち、大１ 　ほどを加えます。 　初めからたくさん砂糖を 　加えると、水分が出て 　泡立ちが悪くなります。	�Bハンドミキサーの低速 　でふわふわとした状態 　になるまで泡立てます。	�Cふわふわの状態に 　なったら、砂糖を２．３回 　に分けて加えながら 　混ぜます。
�D砂糖が加わったら、高速 　に切り替えて混ぜます。 　ボールの底までしっかりと 　ムラが無いように混ぜる。	�Eここまで目安として４分 　くらいかな・・。 　重たく感じてきたら、低速 　に切り替えてキメの細かい 　状態にします。	�Fしっかりと泡立ちました! 　ハンドミキサーの羽も 　倒れません・・・	�Gツヤのある、キメ細かい 　メレンゲが出来上がり 　ました〜(^^) 　完成です☆☆

※卵白を入れるボールは、水気も油分も付いていない、キレイなボールを使用して下さい。
　　水気や油分が付いていると、キレイに泡立ちません。
　　また、卵黄と卵白を分ける時も、気をつけてね！卵黄が少しでも入ると泡立ちが悪くなります！
　　卵黄には脂質が含まれているので=油分になります！
　　頑張ってメレンゲのコツをつかんで下さいね！！ガンバです(^^)

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