パイナップルムース

【材料】（カップ５こ分）※今回はいつものムースの半分くらいの量で作っています。
・クリームチーズ　　　　５０ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　１／２カップ
・生クリーム　　　　　　　１／２カップ
・ゼラチン　　　　　　　　　１３ｇ←パインはちょっと固まりにくいのでゼラチンが少し多めです。
・水　　　　　　　　　　　　大さじ６（ゼラチンをふやかす用）
・パイナップル缶　　　　　１缶
　　　　↑このうち使うのは、シロップ１４０ｇ、パイナップル２００ｇ＋飾り用で何個かです。

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・牛乳、生クリーム、クリームチーズは作るちょっと前に
　冷蔵庫から出しておいてください！
　キンキンに冷えたものだと、ゼラチンを加える時に
　混ざる前にゼラチンが固まってしまって、ムラができちゃいます・・。

【作り方】
�@パイナップルはフードプロセッサー（以下、フープロ）で撹拌して細かくしておく。
　（フープロが無い方は包丁などで細かく刻みましょう）
　細かくした状態で２００ｇあればいいです！
　　　

�A水にゼラチンを加えて（左）ふやかします。しばらく置いてふやけたら（右）、電子レンジで３０秒〜３５秒
　チンしてゼラチンを溶かします。
　沸騰すると固める力が弱くなるので、沸騰しないようにして下さい！

�Bボールにクリームチーズを入れて、泡立て器か、ゴムベラでなめらかになるようにしっかりと
　　練ります。（つぶつぶ感が無いように！仕上りの口当たりが悪くなります。）
　　

�Cそこへ牛乳を少しづつ加えてよく混ぜます。
　　（一気に入れると、クリームチーズと牛乳が混ざりにくいので、
　　　少し入れては混ぜ、入れては混ぜ･･を繰り返して下さい！）
　　
　　
　　

�D生クリームをハンドミキサーで泡立てます。とろっとした感じでちょっと筋が残るくらいの
　　6部立てぐらいで。ちょっと、端っこに置いときます。
　　（←の写真で解かるかなぁ・・・？）

　　

�E�Cに�Aの溶かしたゼラチンを加えて良く混ぜます。
　　
　　この時、生地がキンキンに冷たいと、ゼラチンがすぐに固まってしまうので
　　注意してください。（冷蔵庫から出したばかりの材料を使わなければ、多分
　　大丈夫だと思います）
　　

�F�Eに、缶詰のシロップを加えて良く混ぜます。
　
　　ここから、ちょっと手早く作業を進めます。
　　というのも、牛乳とシロップが混ざってしばらく経つと、モロモロっとした
　　分離したような状態になるので・・・
　　

�G�@のパイナップルを加えます。
　　★この時にサラサラの水状であったら、ボールの底に氷水を当てて冷やし、ゼラチンを
　　　少し固めて生地をトロッとした状態にします。合わせる生クリームと同じくらいのとろみ
　　　でないと、生クリームと上手く合わさらなくて２層に分かれてしまいます。

�Hとろみのついた�Gに�Dの泡立てた生クリームを加え混ぜます。
　　この二つのとろみが同じくらいだと上手く混ざります！

�I型にできた生地をカップに入れて、ラップをして、冷蔵庫に入れて、冷やし固めます！
　　２〜３時間ほどで固まると思います(^^)
　　固まったら、飾り用のパイナップルでかわいく飾ってね！
　　※今回は少し小さめの型も使ったので、個数が増えています！

　型からはずしてもいいし、型ごとでもいいし、お好きな食べ方でどうぞ！！
　（型をぬく時は、型の周りに温めた布巾を当てて、少しだけ周りを溶かすようにします！）
　お皿でフタをするようにしてひっくり返して、ちょっと反動をつけて出します。スポッと抜けます！

★今回は、お友達のプレゼント用です！急きょだったので、パイナップル缶になってしまいました・・。
　　上に、飾りのパイナップルが無いと、中の果肉はわかりにくいです・・
　　でも、果肉シャキシャキ感が美味しいです♪
　　喜んでもらえて良かったです〜〜(^^)v

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・今回のムースは、牛乳と缶詰シロップが混ざるので、分離するのでは・・？という心配がありました。
　なので、�F〜�Hの行程は手早くしてくださいね！
・�Gのとろみですが、パイナップルの果肉でトロッとした感じはあるんですが、生地自体にとろみが出てるかを
　　見極めて下さいね！
・生のパイナップルは使わないでください！ゼラチンが固まりません。缶詰だと問題無いと思うのですが、一応
　ゼラチンの量は増やしました。
・パイナップル缶だけでなく、色々な缶詰でアレンジできると思います！クリームチーズに合いそうな物を
　お選び下さいね！
・シロップをほとんど全部使ったので、お砂糖は入れませんでした。缶詰によっても甘さは変わってくると
　思いますので、お好きな甘さに調整して下さい！

　　　
☆お皿に盛ってみました！角切りのパイナップルを添えて☆　☆型ごとです。上には飾り付けのパインを！☆

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