レーズンのパウンドケーキ

【材料】（２１センチパウンド型１本分）
・小麦粉　　　　　　１００ｇ
・バター　　　　 　　１００ｇ（今回はバター５０ｇ＋明治ケーキ用マーガリン５０ｇ）
・三温糖　　　　　 　８５ｇ
・卵（L)　　　　　　　 　２個
・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　 　３ｇ
・レーズン　　　　　　５０ｇ
・ブランデー　　　　　大さじ３
　　

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・「今日、パウンドケーキを焼こう！」と決めたら、朝のうちに、　　←バターはやわらかくする為。卵は冷たいと後で
　バターと卵は冷蔵庫から出しておきましょう。　　　　　　　　　　　　混ぜる時にバターが分離しやすくなるので。
・型に薄くバターを塗って、クッキングシートをはっておきます。　　　
・オーブンは１９０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは一緒にふるいにかけておきます。　　←固まりをなくすのと、空気を含ませる為。
・前日にレーズンとブランデーは合わせて、レーズンにしっかり
　と、ブランデーの香りを移しておきます！

【作り方】
�@ブランデーにレーズンを漬け込んで、しみ込ませておきます。　
　☆本当は1ヶ月くらい漬け込んだものを使うともっといいらしい！
　　　でも、ひまわりは持ってなかったんで前日から漬け込み、即席で
　　　作っちゃいました！
　　　

�A  バターに空気を含ますようにして白っぽくなるまでクリーム状に練る。（力強く、頑張って！）

�B 砂糖を加え、さらに練る。（ざらざら感が無くなるまで）

�C卵を一度小皿に割りほぐしてから、少しづつ加えていく。（まれに卵に異物が入っていたりするので念の為）
　 分離しないようによくかきまぜる。（手がだるくなります！頑張って！）
　　・・・少々分離しても大丈夫だけど、焼き上がりに差が出る！

�D泡立て器から、ゴムベラに持ち替えて、ふるった粉類を３回くらいに分けて、切るように混ぜる。
　（ここはかなり重要部分！練るように混ぜると粘りが出て、焼き上がりが硬くなります。　
　　ゴムベラを縦にして、手早く切るように混ぜましょう！）

 �E�@のレーズンを加える。
　　漬け込んだブランデーも一緒に加えて下さい！　

�F生地が完成！型に流し入れ、表面をなめらかに整えてから、真ん中の部分（焼き上がりちょうど割れ目が
　できる部分）をへこまします。
　（←この写真で言うと、真ん中の白い部分をへこます。）
　空気の逃げ道をつくってやります！
　型をテーブルに何度かトントンと置いて、生地内の大きな気泡を
　抜きます。




�G１９０度で２５分、１７０度で１８〜２０分焼きます。
　　（注意！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。少なめに時間設定して
　　　　　　　　おいて、焼き上がりを確認してください。竹串を中心部分にさしてみて、
　　　　　　　　何も付いてこなければ完成です！）

　 ★荒熱が取れて、型がさわれるくらいになったら、型から出しましょう！
　　　あまり早く出すと、ケーキがくずれてしまいます。又、完全に冷めてからだと、
　　　　　　　　　　　　　　型から出しにくくなります。

☆今回は、友達への誕生日プレゼントと、帰省用のお土産として焼いたパウンドです！
　　日持ちするのと持ち運びを考えてパウンドにしました。
　　今回はモカピーナッツのパウンドケーキと同時に焼いています。
　　2本分の生地の分量（粉200ｇ、バター200ｇ、砂糖170g、卵４コ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ6ｇ）で作り、
　　�Cの粉を加えた後で生地を半分に分け、モカピーナッツとレーズンを加えています。
　　一気に2種類が作れるので、ひまわりはよくこういった焼き方をします。
　　ブランデーが効いているで、良い風味です！でもって、しっとりとしています！
　　モカピー（モカとピ−ナッツの）よりも　しっとりとしてるかも！！
　　このしっとり感がやみつき！

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・バターをマーガリンに替えても問題はないが、風味とシットリ感はバターの方が良い！でも、マーガリンの方が
　安上がりかな？・・・ということで、今回は半々でやりました！
・バターが固い時、電子レンジにちょっとかける（１０〜２０秒くらいかな？）と、練りやすくなる！ただ、バターの
　組織が壊れるらしいので　本当は室温で柔らかくする方がいいみたい。
　（夏場だと、暑いから結構早くやわらかくなります！冬場はちょっとだけチンしちゃいます・・）
・卵のカラザは取り除きましょう！
・�Cの部分で、焼き上がりの差・・というのは、分離してない時の方が焼きあがった後の生地のキメが
　細かいような気がします。　（今回は分離せずうまく混ざりました！！）
・�Dの切るように混ぜる・・ここがお菓子作りのポイントかもしれない！生地を練ってしまうと、小麦粉に含まれる
　グルテンという成分が働いて粘りが出てしまうんです・・そうすると、焼き上がりが固くなってしまう・・
　「縦に切って切って、底から混ぜる・・」文字で表すとこんな感じ？
　これの繰り返しかなぁ・・。何回もチャレンジして感覚を覚えて下さいね！
・�F生地内に大きな気泡があると、焼きあがってからカットした時にポコッと穴が開いて、不細工です・・
　　真ん中をへこましてやると、空気の逃げ道が出来て、割れ目がきれいにでます！
・ブランデーが入ってるので、お子様にはちょっと向かないかも。焼いている間にアルコールは飛んで
　いると思いますが、風味が残ります。レーズンにもブランデーの香りがあるので、大人向けです！

　
☆しっとりとした風味豊かなパウンドケーキに仕上りました☆　　

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