チョコバナナケーキ

【材料】（２１センチパウンド型２本分）←１本の時は半分にしてくだい！
・小麦粉　　　　　　２００ｇ
・バター　　　　 　　２００ｇ（今回は明治バター１００ｇ＋明治ケーキ用マーガリン１００ｇ）
・三温糖　　　　　 　１３０ｇ（半分は生地に混ぜ、半分はメレンゲを作るのに使います）
・卵（L)　　　　　　　 　４個
・チョコレート　　　　５０ｇ（明治製菓の板チョコ）
・バナナ　　　　　　１８０ｇ（皮をむいた状態で）
・レモン汁　　　　　　大さじ１
　　　　

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・「今日、パウンドケーキを焼こう！」と決めたら、朝のうちに、　　←バターはやわらかくする為。卵は冷たいと後で
　バターと卵は冷蔵庫から出しておきましょう。　　　　　　　　　　　　混ぜる時にバターが分離しやすくなるので。
・型に薄くバターを塗って、クッキングシートをはっておきます。　　　
・オーブンは１９０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉はふるいにかけておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　←固まりをなくすのと、空気を含ませる為。
・卵は卵黄と卵白に分けておきます。
　（卵白の入ったボールは泡立てるまで冷蔵庫に入れて　　　　　←泡立てやすくなります！
　　冷やしておきましょう）

【作り方】
�@ バナナは皮をむいて、フォークの背でつぶし、レモン汁をかけて混ぜておく。
　
　☆バナナは、皮に黒い点々があるよく熟したものをお使い下さい！
　☆レモン汁で、バナナの変色を防ぎます！

�Aチョコレートを包丁で刻みます。（お好きな大きさでいいです！ひまわりは結構細かくしました！）
　　

　　ひまわりは特に製菓用のチョコレートを使っていません。
　　今回は市販さている明治製菓のミルクチョコレートです。

�B  バターに空気を含ますようにして白っぽくなるまでクリーム状に練る。（力強く、頑張って！）

�C 砂糖は１３０ｇのうち半分を加え、さらに練る。（砂糖は半分ですよ〜！！ちゃんと残しておいてね〜！
　　ざらざら感が無くなるまで頑張って練ってください！）

※残りの半分の砂糖はメレンゲを作る時に使います！

�D卵黄を加え、分離しないようによくかきまぜる。（しっかり〜！頑張って！）
　　

�E �@のバナナを加える。よく混ぜる！

�F 泡立て器から、ゴムベラに持ち替えて、ふるった小麦粉を３回くらいに分けて、切るように混ぜる。
　（ここはかなり重要部分！練るように混ぜると粘りが出て、焼き上がりが硬くなります。　
　　ゴムベラを縦にして、手早く切るように混ぜましょう！）

�G最後の粉を加える時に�Aのチョコレートも加えます。
　　　チョコを混ぜながら、粉もキレイに混ぜてしまいましょう！

　　（チョコに、粉が自然とまぶされて、焼いたときにチョコが沈みにくくなります！）

�Hメレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、�Cで取っておいた砂糖のうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。メレンゲの作り方→→→

�I�Gにメレンゲを加えます。メレンゲの１／３を入れて、泡立て器で混ぜ込みます。
　　ゴムベラに持ち替えて、残りの１／３を加えて切るように混ぜます。
　　最後に残りのメレンゲを全て加え、白い部分が無くなるように切るように
　　混ぜます。

　（練らないように・・でも白い部分も無いように・・・う゛〜ちょっと難しいかも・・・（￣＾￣））

�J生地が完成！型に流し入れ、表面をなめらかに整えてから、真ん中の部分（焼き上がりちょうど割れ目が
　　できる部分）をへこまします。
　　（←この写真で言うと、真ん中の白い部分をへこます。）
　　空気の逃げ道をつくってやります！
　　型をテーブルに何度かトントンと置いて、生地内の大きな
　　気泡を抜きます。

�K１９０度で３５分、170度に落として10分焼きます。
　　（注意！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。少なめに時間設定して
　　　　　　　　おいて、焼き上がりを確認してください。竹串を中心部分にさしてみて、
　　　　　　　　何も付いてこなければ完成です！）

　 ★荒熱が取れて、型がさわれるくらいになったら、型から出しましょう！
　　　あまり早く出すと、ケーキがくずれてしまいます。又、完全に冷めてからだと、
　　　　　　　　　　　　　　型から出しにくくなります。

☆今回はベーキングパウダーを切らしていたので急きょメレンゲで作る方法にしました。
　　なので、パウンドケーキとは膨らみ方が少し違います。
　　でも、ちゃんと膨らんで、柔らかい仕上りになりました。
　　ただ、メレンゲを加える時に生地を練ってしまいがちなので、ベーキングパウダーをお持ち
　　の方は、それを使って、メレンゲを作らずに普通のパウンドケーキの焼き方でされたほうが
　　良いような気がします・・。

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・バターをマーガリンに替えても問題はないが、風味とシットリ感はバターの方が良い！でも、マーガリンの方が
　安上がりかな？・・・ということで、今回は半々でやりました！
・バターが固い時、電子レンジにちょっとかける（１０〜２０秒くらいかな？）と、練りやすくなる！ただ、バターの
　組織が壊れるらしいので　本当は室温で柔らかくする方がいいみたい。
　（でもひまわりの場合は待ちきれないので、ちょっとだけチンします・・）
・卵のカラザは取り除きましょう！
・チョコレートが甘いので、生地の砂糖は少し控えました。甘いのがお好きな方はお砂糖を増やして下さい！
・�Fの切るように混ぜる・・ここがお菓子作りのポイントかもしれない！生地を練ってしまうと、小麦粉に含まれる
　グルテンという成分が働いて粘りが出てしまうんです・・そうすると、焼き上がりが固くなってしまう・・
　「縦に切って切って、底から混ぜる・・」文字で表すとこんな感じ？
　これの繰り返しです！
・�G生地内に大きな気泡があると、焼きあがってからカットした時にポコッと穴が開いて、不細工です・・
　　真ん中をへこましてやると、空気の逃げ道が出来て、割れ目がきれいにでます！
・冷めると少しへこみました。（へこんだというか、膨らみが少し落ち着いていました）

　
☆チョコとバナナの相性はバッチリです！良い香り〜(^^)☆　

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