ラングドシャ

【材料】
・卵白（L)　　　　　　　２個分
・砂糖　　　　　　　　　６０ｇ
・バター　　　　　　　１００ｇ
・小麦粉　　　　 　　１２０ｇ
・レモン汁　　　　　　大さじ１
・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　　少々
　

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・朝のうちに、バターと卵白は冷蔵庫から出しておきましょう。　　　　←バターはやわらかくする為。卵は冷たいと後で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　混ぜる時にバターが分離しやすくなるので。
・天板に、クッキングシートをはっておきます。　　　
・オーブンは２００度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉はふるいにかけておきます。　　　　　　　　　　　　　　　　←固まりをなくすのと、空気を含ませる為。

【作り方】・・
�@  バターに空気を含ますようにして白っぽくなるまでクリーム状に練る。
　　　（しっかりと空気を含ませましょう！ここで頑張った成果がクッキーの
　　　　サクサク感となって、現れてきます！！）

　　そこへ砂糖を加え、さらにふわふわした状態になるように練る。
　　　（ざらざら感が無くなるまで）

�Aふわっとした状態になったら、卵白を少しづつ加えていく。
　　　　（少しづつですよ〜）
　　　　 分離しないようによくかきまぜる。
　　

�Bレモン汁を加えてさらに混ぜる。
　　バニラエッセンスもここで入れましょう！
　　お嫌いな方は省いてくださいね！

　　（なんだか、クリームチーズを練っている感じです・・）

�C泡立て器から、ゴムベラに持ち替えて、ふるった小麦粉を３回くらいに分けて、切るように混ぜる。
　　（ここはかなり重要部分！練るように混ぜると粘りが出てしまいます。
　　　　　ゴムベラを縦にして、切るように混ぜましょう！）
　　

�D生地が完成しました〜！卵白だけだから、白っぽいね〜(^^)

�E絞り袋があれば、それに生地を入れて搾り出します。
　　今回は、クリスマス前になるとホイップクリームに付いているナイロンの絞り袋が
　　あったので、それを使いました・・（笑）
　　なければ、面倒ですが、スプーンで生地を落として下さいね。
　　もしくは、普通のナイロン袋に入れて、先をちょっと切ってから搾り出す・・・とか。
　　生地を入れる時、入り口部分を折り返してやると入れ易く、少々周りに生地が付いても
　　汚れない・・・。慣れないと入れにくいと思います・・。

�Fクッキングシートを引いた天板の上に、引っ付かないように、間を開けて搾り出します。
　　焼いているうちに結構広がるので、あまり隣りと近すぎると全部引っ付いて
　　しまいます・・・（^^ゞ

　　今回は絞り袋の先にギザギザした形の口を付けたので、表面が凸凹になって
　　　あまり美しく無かったです・・・(>_<)

�G２００度で１０〜２０分くらい焼きます。
　　　ふちにうっすらと焼き色が付けば出来上がり☆
　　　ケーキクーラーやザルなどに取り出して、冷まします。
　　　（注意：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。
　　　　　　　 少なめに時間設定しておいて、焼き上がりを確認してください。）

　　絞り出した時はあまり美しくなかったけど、焼くときれいになりました！(^^)ｖ

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・バターが固い時、電子レンジにちょっとかける（１０〜２０秒くらいかな？）と、練りやすくなる！ただ、バターの
　組織が壊れるらしいので　本当は室温で柔らかくする方がいいみたい。
　（でもひまわりの場合は待ちきれないので、ちょっとだけチンします・・）
・焼けた後、天板の上に置きっぱなしだとカリッと仕上りません。焼き上がりすぐはフニャっとしていますが、
　　冷めるとカリットします！
・食べる時に、あまりカリっとしていなかったら、トースターでちょっと焼いてやるとカリッと感が復活します！
　（トースターで焼いても、冷ましてから食べてね！）
・そのままでも美味しいし、アイスクリームと一緒に食べても美味しい♪
・卵白が余った時に良いﾚｼﾋﾟです！

　　

☆カリッとした食感がやみつきになるクッキーです☆

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