レアチーズムース
　　★卵不使用です！

【材料】（直径１８センチリング型１台分）
・クリームチーズ　　　　１００ｇ
・プレーンヨーグルト　　１００ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
・生クリーム　　　　　　　１００ｃｃ
・砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ＋１０ｇ（１０ｇは生クリームに使用）
・レモン汁　　　　　 　　　大さじ２（←濃縮還元を使いました）
・ゼラチン　　　　　　　　　８ｇ
・水　　　　　　　　　　　　大さじ４（ゼラチンをふやかす用）

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・クリームチーズは常温に出して柔らかくしておきます。
・牛乳、生クリーム、ヨーグルトは作るちょっと前に
　冷蔵庫から出しておいてください！
　キンキンに冷えたものだと、ゼラチンを加える時に
　混ざる前にゼラチンが固まってしまって、ムラができちゃいます・・。

【作り方】
�@水にゼラチンを加えて（左）ふやかします。しばらく置いてふやけたら（右）、電子レンジで３０秒〜３５秒
　　チンしてゼラチンを溶かします。
　　沸騰すると固める力が弱くなるので、沸騰しないようにして下さい！

�Aボールにクリームチーズを入れてなめらかになるようにしっかり練る。そこへ砂糖（２０ｇ）を入れて、
　　よく混ぜます。
　　

　　（クリームチーズが堅いときは、電子レンジで１０秒ほどチンして柔らかく
　　　してから使うと、練りやすいです！）　

�Bさらにヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。
　　
　　

�Cさらに牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
　　
　　

�Dさらにレモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
　　
　　

�E生クリームに砂糖（１０ｇ）を加え、ハンドミキサーで泡立てます。とろっとした感じで
　　ちょっと筋が残るくらいの6部立てぐらいで。

　　（←の写真で解かるかなぁ・・・？）

�F�Dに�@の溶かしたゼラチンを加えて良く混ぜます。
　　この時、生地がキンキンに冷たいと、ゼラチンがすぐに固まってしまうので
　　注意してください。（冷蔵庫から出したばかりの材料を使わなければ、多分
　　大丈夫だと思います）
　　






�G逆にこの時にサラサラの水状であったら、ボールの底に氷水を当てて冷やし、ゼラチンを
　　少し固めて生地をトロッとした状態にします。合わせる生クリームと同じくらいのとろみ
　　でないと、生クリームと上手く合わさらなくて２層に分かれてしまいます。

�Hとろみのついた�Gに�Eの泡立てた生クリームを加え混ぜます。
　　この二つのとろみが同じくらいだと上手く混ざります！

�I型に生地を流し込み表面をならします。

　冷蔵庫に入れて、冷やし固めてください！
　　２〜３時間ほどで固まると思います(^^)

　型からはずして、好きな大きさにカットしていただきましょう！
　　（型をぬく時は、型の周りに温めた布巾を当てて、少しだけ周りを溶かすようにします！）
　　

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・レアチーズケーキより、ちょっと軽く感じるレアチーズムースです！
　でも食べごたえはあります♪　
・ヨーグルトも入ってるので、ヘルシーでさわやかな１品です！
・柑橘系と良く合うので、オレンジなどを添えると美味しいです！

　　
　☆口あたり、ぷるぷるのさわやかなレアチーズムース☆　　　

メニュー一覧に戻る→