ブルーベリーヨーグルトシフォン

【材料】（直径１８cmシフォン型１台分）
・卵黄　　　　　　　　　　　３個分
・ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ　　　　　　大さじ５（水分を飛ばして大さじ４くらいにします）
・サラダ油　　　　　　　 　４０ｃｃ
・小麦粉　　　　　　　　　　８５ｇ
・レモン汁　　　　　　　　　大さじ１
・ヨーグルト　　　　　　　　２５０ｇ（水を切って１２０ｇで使います）
　《メレンゲ》
・卵白　　　　　　　　　　　４個分
・塩　　　　　　　　　　　　 少々
・砂糖　　　　　　　　　　 　５０ｇ
・レモン汁　　　　　　 　　 少々（無ければ不要）

★卵は（L)サイズを使用しています！

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・オーブンは１６０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉はふるっておく。
・水切りヨーグルト（※）は前もって作っておきましょう！

【作り方】
�@ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑは電子レンジで３〜４分かけて（時々、出してかき混ぜてください！）大５→大４
　くらいになるまで、水分を飛ばします。そこへレモン汁を加えておきます。

�Aボールに卵黄を入れ、少しもったりするまで混ぜます。そこへサラダ油を少しずつ加え
　マヨネーズのようになるまでしっかりと混ぜる。
　（ほんと、マヨネーズ・・って感じ）
　

�Bそこへ、水切りヨーグルトを加え、混ぜる。

�C�Bに�@のﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを加えて混ぜる。

�Dふるってある小麦粉を、さらにもう一度ふるいながら２〜３回に分けて加え、ダマの無いように混ぜる。
　　（粉っぽさが無くなればOK！）

�Eメレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、塩とレモン汁を入れ、砂糖を５０ｇのうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。メレンゲの作り方→→→
　　（ここの泡立てで、生地が膨らみます！シフォンケーキの命？？
　　　　　　　　　　　　　　しっかりとしたメレンゲを作りましょう！

�F�Dにメレンゲの１／４を加え、泡立て器で底からすくいながら混ぜ、混ざったらゴムベラに持ち替えて
　　残りのメレンゲも３回に分けて混ぜる。
　　　（泡をつぶさないように、手早く混ぜ合わせる。）

�G生地が完成しました！！これを型に流し入れ、表面をならします。
　　（どんどん泡が消えて行くので、手早く進めましょう！）

　　２．３回、机にトントンとして、中の大きな気泡を抜きましょう！あまりたくさんすると泡が
　　消えてしまうので、ほんの少しだけ・・。（この時、型の真ん中の筒の部分を持たないように！！
　　せっかくの生地が流れ出ちゃいます・・。）

�Hいよいよ、焼きです！！１６０度で２０分焼き、１５０度に温度を落として、さらに１０分程焼きます。
　　（注意！！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。しっかりと膨れていて、表面に綺麗な焼き色
　　　　　　　　　が付いていれば、ほぼ焼けていると思います。パウンドケーキとかと違って、型の真中があいている
　　　　　　　　　為、火の通りは良いです・・・）
　
　　う〜ん！！他のシフォンより少し高さは低いなぁ・・
　　　まぁ、いいかぁ・・・(^^ゞ

※焼きあがったらすぐに、10センチの高さから型ごと１度落として、蒸気を抜いて、ひっくり返してカップなどの
　　　　上に置いて冷ます。３時間以上置いて、完全に冷めたら型からはずします。外周りをスパチュラ（※）または、
　　　　ナイフで（型を傷つけ無いように注意しながら）ぐるりとふちどり、内周りは竹串のようなものでふちどって、
　　　　お皿に出しましょう！

　　※スパチュラとは・・・↓こんなやつ。
　　　　　薄っぺらい歯の無いナイフのような物。シフォンケーキの型をはずしたり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを塗ったりするときに使います。　

　　　　←必ずひっくり返して　　←型から出しました♪・・ん？スポンジ？

【※水切りヨーグルトとは・・】　

（Ａ）　　　　　　　　　　　（Ｂ）

・スーパーなどでよく売っている、５００ｇ入りのプレーンヨーグルトの水分を抜いたものです。
　（Ａ）ざるに、キッチンペーパーを引いて、その中にヨーグルトを入れます。ざるの下には落ちてくる水分を
　　　　受けるお皿を置いておきましょう！
　（Ｂ）ペーパーで包んで上からお皿等で重石をしましょう。
　かなりの量の水分が出てくるので、下には深さのあるお碗みたいなものがいいです！
　６時間ほどすれば、かなりの水分が抜けます。（水分はお砂糖や牛乳に混ぜて飲みましょう！捨てないでね！）
　急ぐ時は、上の重石を重たくすれば、１時間くらいで出来上がります！ただ、不安定になるのでひっくり返さない
　ように気をつけてください！
　今回は２５０ｇ→１２０ｇにして使用しました。だいたい１／３までなるようなんで好みに合わせて調節してください！

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・このケーキのポイントは、卵の泡立てです！ベーキングパウダーを使用していないので、卵の泡で生地が
　膨らみます。しっかりと、泡立ててください。そして、その後の行程はとにかく手早く仕上げましょう！！
・メレンゲの所でレモン汁を加えると泡が安定する（・・そうです）！ある程度の砂糖が入っていればそれで
　安定はするので、無ければいれなくても大丈夫です！
・焼き上がりに１０センチの高さから落として蒸気を抜いておくと、焼きちぢみをふせげます！！
・ひっくり返して冷まさないと、ちぢみます・・。必ず、ひっくり返してね！！

☆みーさんに、「ブルベリーマーブルシフォン」のレシピを教えていただいたのに、素直に作らず、改良し
　　ちゃいました・・(^^ゞ
　　できたてを食べた時、とても酸味が強くて、いまいちだなぁ・・っと思ったんですが、時間が経つにつれて
　　味が落ち着いてきました。レアチーズを思わせる香りが少しします・・。
　　膨らみも、少し少なくて、スポンジケーキのようでした。
　　あと残念ながら、ブルーベリーの香りはヨーグルトの香りに負けてしまって、消えてしまいました・・。
　　両親に食べてもらう為に作ったんですが、シフォンのあのふわふわを食べてもらいたかったんで、
　　「これはシフォンじゃない〜！！ダメだぁ！！」と思い、もう1度作りなおしました！（汗）
　　次のは無難に紅茶のシフォンにしました・・。でもアップルティを使っての新しいものです！
　　（レシピアップしました！）結局、シフォンが２つになったんですが、どちらも喜んで食べてくれたので、
　　初めはいまいちと思ったこのシフォンも、レシピアップしてみました！
　　

　　　
　　　☆ブルーベリーの香りは消えちゃって残念・・・☆　　　

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