チョコバナナシフォン

【材料】（直径１８cmシフォン型１台分）
・卵黄　　　　　　　　　　　３個分
・砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
・サラダ油　　　　　　　 　大さじ２
・小麦粉　　　　　　　　　　５５ｇ
・ココア　　　　　　　　　　 １０ｇ
・バナナ　　　　　　　　　　１本（１００ｇくらい）
・レモン汁　　　　　　　　　大さじ１
・生クリーム　　　　　　　　大さじ２
　《メレンゲ》
・卵白　　　　　　　　　　　５個分
・塩　　　　　　　　　　　　 少々
・砂糖　　　　　　　　　　 　５０ｇ
・レモン汁　　　　　　 　　 少々（無ければ不要）

★卵は（L)サイズを使用しています！

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・オーブンは１６０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！
・小麦粉とココアは一緒にふるっておく。

【作り方】
�@ バナナは皮をむいて、適当な大きさに切ってボールに入れてフォークの背で細かくつぶす。
　　レモン汁を加えておく。
　　（変色をふせぐ）
　　☆バナナはよぉぉく熟れたものを使用してください！
　　　　皮に黒い点々がいっぱいあるものを！！

�Aボールに卵黄と砂糖を入れ、少しもったりするまで混ぜます。
　

�Bそこへ、サラダ油を少しづつ加え、マヨネーズのようになるまで
　しっかりと混ぜる。
　　（ほんと、マヨネーズ・・って感じ）

�C�Bに生クリームを加えて混ぜる。そこへ、�@のバナナを加え混ぜる。

�Dふるってある小麦粉を、さらにもう一度ふるいながら２〜３回に分けて加え、ダマの無いように混ぜる。
　　（粉っぽさが無くなればOK！）

�Eメレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、塩とレモン汁を入れ、砂糖を５０ｇのうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。 メレンゲの作り方→→→
　　（ここの泡立てで、生地が膨らみます！シフォンケーキの命？？
　　　　　　　　　　　　　　しっかりとしたメレンゲを作りましょう！

�F�Dにメレンゲの１／４を加え、泡立て器で底からすくいながら混ぜ、混ざったらゴムベラに持ち替えて
　　残りのメレンゲも３回に分けて混ぜる。
　　　（泡をつぶさないように、手早く混ぜ合わせる。）

�G生地が完成しました！！これを型に流し入れ、表面をならします。
　　（どんどん泡が消えて行くので、手早く進めましょう！）

　　２．３回、机にトントンとして、中の大きな気泡を抜きましょう！あまりたくさんすると泡が
　　消えてしまうので、ほんの少しだけ・・。（この時、型の真ん中の筒の部分を持たないように！！
　　せっかくの生地が流れ出ちゃいます・・。）

�Hいよいよ、焼きです！！１６０度で２０分焼き、１５０度に温度を落として、さらに１０分程焼きます。
　　（注意！！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。しっかりと膨れていて、表面に綺麗な焼き色
　　　　　　　　　が付いていれば、ほぼ焼けていると思います。パウンドケーキとかと違って、型の真中があいている
　　　　　　　　　為、火の通りは良いです・・・）
　
☆おぉぉっ！！他のシフォンより少し高さは低いけど、前回よりはかなり膨らんだぁ！！(^^)
　　　これだけ膨れれば、オッケイ！！(^^)ｖ

※焼きあがったらすぐに、10センチの高さから型ごと１度落として、蒸気を抜いて、ひっくり返してカップなどの
　　　　上に置いて冷ます。３時間以上置いて、完全に冷めたら型からはずします。外周りをスパチュラ（※）または、
　　　　ナイフで（型を傷つけ無いように注意しながら）ぐるりとふちどり、内周りは竹串のようなものでふちどって、
　　　　お皿に出しましょう！

　　※スパチュラとは・・・↓こんなやつ。
　　　　　薄っぺらい歯の無いナイフのような物。シフォンケーキの型をはずしたり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを塗ったりするときに使います。　

　　　　←必ずひっくり返して　　←型から出しました♪ふわふわぁ・・(^O^)

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・このケーキのポイントは、卵の泡立てです！ベーキングパウダーを使用していないので、卵の泡で生地が
　膨らみます。しっかりと、泡立ててください。そして、その後の行程はとにかく手早く仕上げましょう！！
・ココアは油分が多いので、泡をどんどん消していきますから、とにかく手早く作業を進めて下さいね！！
・メレンゲの所でレモン汁を加えると泡が安定する（・・そうです）！ある程度の砂糖が入っていればそれで
　安定はするので、無ければいれなくても大丈夫です！
・焼き上がりに１０センチの高さから落として蒸気を抜いておくと、焼きちぢみをふせげます！！
・ひっくり返して冷まさないと、ちぢみます・・。必ず、ひっくり返してね！！

☆初めてチョコバナナシフォンを焼いた時は、２／３しか膨らまなかったんですが、ちょっと配合を変えて、
　　やっと完成しました！香り豊かなシフォンです！
　　混ぜ方がちょっとあまくて、所々メレンゲの白い固まりが残っていました。
　　前回、混ぜすぎというのもあったんで、今回は出来るだけ早く生地を仕上げたかったんです！
　　次回の課題として、メレンゲをうまく混ぜ合わせるようにがんばります♪

★ひまわり的にはシフォンの中でこの「チョコバナナシフォン」が一番難しいかなぁ･･･と思います。
　　・・というのも、ココアは油分が多くてメレンゲの泡をどんどん消していきます・・・(TT)
　　しかも、バナナが生地を重くするので膨らみが悪くなります・・・
　　ダブルパンチなんですよね・・・
　　ということで、メレンゲをいかにうまく混ぜるか・・・ここが腕の見せ所ですっ！！！（笑）
　　だから、他のシフォンより膨らみが悪くても、気にしないでください！！
　　何回か焼いているうちに腕は上がるはずです！！
　　ひまわり的に、難しさも一番だけど味も一番だと思います！
　　恐れずに、トライしていただきたいと思いますっ！！ガンバ〜〜〜(^^)
　　　　　　

　　　
　　　☆チョコレートソースを添えました！ふわふわ〜☆　　　

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