メイプルフォンケーキ

【材料】（直径１８cmシフォン型１台分）
・卵黄　　　　　　　　４個分
・メイプルシロップ　５０ｃｃ
・サラダ油　　　　　 ４５ｃｃ
・小麦粉　　　　 　　８５ｇ
・ブランデー　　　　 大さじ２
・《メレンゲ》
・卵白　　　　　　　　 ４個分
・塩　　　　　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　 　４０ｇ
・レモン汁　　　　　 少々（無ければ不要）

★卵は（L)サイズを使用しています！

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・オーブンは１６０度で予熱しておきます。
・小麦粉はふるっておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！

【作り方】
�@ボールに卵黄を入れ、泡立て器でしっかりと白っぽくなるまで混ぜる。
　　混ざったらメイプルシロップを入れ、さらに混ぜる。
　　ブランデーも加えさらに混ぜる。
　

�Aそこへ、サラダ油を少しづつ加え、分離しないようにしっかり混ぜる。
　　（ちょっとモッタリとした感じ）

�B�Aにふるってある粉類を、さらにもう一度ふるいながら２〜３回に分けて加え、ダマの無いように混ぜる。
　　（粉っぽさが無くなればOK！）

�Cメレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、塩とレモン汁を入れ、砂糖を４０ｇのうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。メレンゲの作り方→→→
　　（ここの泡立てで、生地が膨らみます！シフォンケーキの命？？
　　　　　　　　　　　　　　しっかりとしたメレンゲを作りましょう！

�D�Bにメレンゲの１／４を加え、泡立て器で底からすくいながら混ぜ、混ざったら
　　残りのメレンゲも３回に分けて混ぜる。
　　　（泡をつぶさないように、手早く混ぜ合わせる。）

　※今回の生地はメレンゲが潰れにくかったので、最後まで泡立て器で混ぜて大丈夫　
　　　でした！普通は途中でゴムベラに持ち替えて混ぜます！

�E生地が完成しました！！型に流し入れ、表面をならします。
　　（どんどん泡が消えて行くので、手早く進めましょう！）
　　
　　※型には何も塗りません。
　　　洗ってしっかり乾いたものをそのまま使用します。
　　　ちなみに、ひまわりはテフロン加工の型を使用していますが、
　　　物によっては失敗する可能性が高いようです。



�Fいよいよ、焼きです！！１６０度で２０分焼き、１５０度に温度を落として、さらに１０分程焼きます。
　　（注意！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。しっかりと膨れていて、
　　　　　　　表面に綺麗な焼き色が付いていれば、ほぼ焼けていると思います。
　　　　　　　パウンドケーキとかと違って型の真中があいている為、火の通りは良いです・・・）

　　※焼きあがったらすぐに、10センチの高さから型ごと１度落として、蒸気を抜いて、ひっくり返してカップなどの
　　　　上に置いて冷ます。３時間以上置いて、完全に冷めたら型からはずします。外周りをスパチュラ（※）または、
　　　　ナイフで（型を傷つけ無いように注意しながら）ぐるりとふちどり、内周りは竹串のようなものでふちどって、
　　　　お皿に出しましょう！

　　※スパチュラとは・・・↓こんなやつ。
　　　　　薄っぺらい歯の無いナイフのような物。シフォンケーキの型をはずしたり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを塗ったりするときに使います。　

　　　　←必ずひっくり返して　　

　　★今回も、以前より気になっていたメイプルシロップを使って作ったシフォンです！
　　　　そして、シフォンは久々に焼きました。ドキドキ〜☆
　　　お友達の為に焼いたのですが、結局会えなくて食べてもらえなくて残念・・・(ToT)
　　　でも実家で父が、一人でほぼ半分をペロッと食べてしまいました！(笑)
　　　かなり気に入ってもらえたようで、良かったです。(^^)ｖ
　　　ちょっとメイプルの香りが弱い気がするんだけど、ほんのりと甘く香るので良いかなぁ・・・と。
　　　焼いた翌日からの方が、生地がなじんでか、美味しい気がしました！
　　　

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・このケーキのポイントは、卵の泡立てです！ベーキングパウダーを使用していないので、卵の泡で生地が
　膨らみます。しっかりと、泡立ててください。そして、その後の行程はとにかく手早く仕上げましょう！！
・メレンゲの所でレモン汁を加えると泡が安定する（・・そうです）！ある程度の砂糖が入っていればそれで
　安定はするので、無ければいれなくても大丈夫です！
・焼き上がりに１０センチの高さから落として蒸気を抜いておくと、焼きちぢみをふせげます！！
・ひっくり返して冷まさないと、ちぢみます・・。必ず、ひっくり返してね！！
・チョコ等と違って、メレンゲの泡が消えにくい生地なので、作りやすいと思います！
・メイプルシフォンの香りが少し弱いので、食べる時に少しメイプルをかけるといいです！でも
　ほのかに甘〜く香ります！

　　　
　　　☆メイプルシロップをかけてみました・・☆　　　

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