ミルキーシフォンケーキ

【材料】（直径１８cmシフォン型１台分）
・卵黄　　　　　　　　３個分
・バター　　　　　 　　４０ｇ
・小麦粉　　　　 　　８０ｇ
・砂糖　　　　　　　　２０ｇ
・粉ミルク　　　　　　２５ｇ
・お湯　　　　　　　　５０ｃｃ
・《メレンゲ》
・卵白　　　　　　　　 ４個分
・塩　　　　　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　 　５０ｇ
・レモン汁　　　　　 少々（無ければ不要）

★卵は（L)サイズを使用しています！

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・オーブンは１６０度で予熱しておきます。
・小麦粉はふるっておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！

【作り方】

�@沸騰した後、４０〜５０度くらいまで冷ましたお湯に、粉ミルクを加えて溶かす。

�A溶かしバターを作ります。　耐熱容器に、小さくカットしたバターを入れて、電子レンジにかけます。
　　ラップは無くて良いです。バターの固まりがあまり大きいと、たまに爆発するので、
　　小さめの方が良いと思います。（爆発すると後で掃除が大変です！(>_<)）
　　1分半くらいセットして、途中、２〜３回出してかき混ぜます。
　　完全に溶けるまでやらなくても、予熱で溶けるので、最後の方はちょっと固まりが
　　あってもかき混ぜて溶かします。
　　（ちょっとの間だから、目を離さないでね！！）　




�Bボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でしっかりと白っぽくなるまで混ぜる。
　　　
　　　　　

�Cそこへ、�Aの溶かしバターを混ぜながら少しづつ加え、分離しないようにしっかり混ぜる。
　　　（溶かしバターも混ぜてから加えて下さいね！）

　　　もったりした感じになります。

�D�@のミルクを加えてよく混ぜる。

�Eふるってある粉類を、さらにもう一度ふるいながら２〜３回に分けて加え、ダマの無いように混ぜる。
　　　　（粉っぽさが無くなればOK！）
　　

�Fメレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、塩とレモン汁を入れ、砂糖を５０ｇのうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。メレンゲの作り方→→→
　　（ここの泡立てで、生地が膨らみます！シフォンケーキの命？？
　　　　　　　　　　　　　　しっかりとしたメレンゲを作りましょう！

�G�Eにメレンゲの１／４を加え、泡立て器で底からすくいながら混ぜ、混ざったらゴムベラに持ち替えて
　　　　残りのメレンゲも３回に分けて混ぜる。
　　　　（泡をつぶさないように、手早く混ぜ合わせる。）

　　　　






�H生地が完成しました！！型に流し入れ、表面をならします。
　　　　　　（どんどん泡が消えて行くので、手早く進めましょう！）
　　
　　　　　　※型には何も塗りません。
　　　　　　　洗ってしっかり乾いたものをそのまま使用します。
　　　　　　　ちなみに、ひまわりはテフロン加工の型を使用していますが、
　　　　　　　物によっては失敗する可能性が高いようです。




�Iいよいよ、焼きです！！１６０度で２０分焼き、１５０度に温度を落として、さらに１０分程焼きます。
　（注意！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。しっかりと膨れていて、
　　　　　　表面に綺麗な焼き色が付いていれば、ほぼ焼けていると思います。
　　　　　　パウンドケーキとかと違って型の真中があいている為、火の通りは良いです。）

　　※今回はちょっと高さが低いです〜〜(>_<)

　　※焼きあがったらすぐに、10センチの高さから型ごと１度落として、蒸気を抜いて、ひっくり返してカップなどの
　　　　上に置いて冷ます。３時間以上置いて、完全に冷めたら型からはずします。外周りをスパチュラ（※）または、
　　　　ナイフで（型を傷つけ無いように注意しながら）ぐるりとふちどり、内周りは竹串のようなものでふちどって、
　　　　お皿に出しましょう！

�J冷めたら、好きな大きさにカットしていただきます〜〜♪










　　※スパチュラとは・・・↓こんなやつ。
　　　　　薄っぺらい歯の無いナイフのような物。シフォンケーキの型をはずしたり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを塗ったりするときに使います。　

　　　　←必ずひっくり返して　　

★今回は、粉ミルクを使ったレシピ第２弾です！
　　先日、知り合いの方とお会いした時におもしろい提案をいただき、やっと２つ目を
　　完成する事ができました！
　　以前より、サラダ油を溶かしバターに変えたらどうなるか・・・？とは思っていたんですが、
　　粉ミルクと合わせて、ミルキーなシフォンが完成しました！
　　なかなか粉ミルクを手にする事は少ないと思いますが、もし機会があれば試してみてください！
　　なければ、生クリームでも良いと思います！
　　

　★栄養面から★
　　　●粉ミルク（ほほえみ）には、亜鉛・胴・鉄・ＤＨＡが強化されています。
　　　　・亜鉛欠乏→味覚不良・ボケ
　　　　・胴欠乏　→赤血球・白血球数の減少
　　　　・鉄欠乏　→貧血
　　　　・ＤＨＡ　→脳や網膜の発達に大切な栄養素！　･･･といわれています。
　　　　ただ、粉ミルクにするとちょっとコストがかかってしまいます・・(￣-￣;)
　　　
　　　　

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・このケーキのポイントは、卵の泡立てです！ベーキングパウダーを使用していないので、卵の泡で生地が
　膨らみます。しっかりと、泡立ててください。そして、その後の行程はとにかく手早く仕上げましょう！！
・メレンゲの所でレモン汁を加えると泡が安定する（・・そうです）！ある程度の砂糖が入っていればそれで
　安定はするので、無ければいれなくても大丈夫です！
・焼き上がりに１０センチの高さから落として蒸気を抜いておくと、焼きちぢみをふせげます！！
・ひっくり返して冷まさないと、ちぢみます・・。必ず、ひっくり返してね！！
・ミルクの香りが、ほんのりとするシフォンです！
・今回は、風味が大事なので、マーガリンの代用でなくて、バターを使って欲しいと思います！　

　　　
　　　☆チョコレートソースを添えて・・ちょっと高さは低いけどふわふわだよ〜(^^)☆　　　

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