オレンジシフォンケーキ

【材料】（直径１８cmシフォン型１台分）
・卵黄　　　　　　　　３個分
・砂糖　　　　　　　　３０ｇ
・サラダ油　　　　　 ４０ｇ（←ｃｃではないので注意！）
・小麦粉　　　　 　　８０ｇ
・オレンジ　　　　　　１個（皮と、果汁５０ｃｃ）
・オレンジエッセンス　（無ければ不要）
　《メレンゲ》
・卵白　　　　　　　　 ４個分
・塩　　　　　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　 　５０ｇ
・レモン汁　　　　　 少々（無ければ不要）

★卵は（L)サイズを使用しています！

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・オーブンは１６０度で予熱しておきます。
・小麦粉はふるっておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！

【作り方】
�@オレンジは、よーく、よーく洗ってください。ワックスが気になる方はオレンジエッセンスでもいいかも。
　オレンジ色の皮の部分だけをすりおろします。
　半分に切って、果汁を絞ります。５０ｃｃ取って下さい。
　（順番はどちらでもいいです！やりやすい方で。果汁を取ってから
　　皮をすってもいいかもしれません。）
　
　　※皮抜きだと、香りがあまりしません。オレンジエッセンスを加えて
　　　　ください！　　　→→→オレンジシフォン（皮抜き）実験結果
　　

�Aボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
　

�Bそこへ、サラダ油を少しづつ加え、マヨネーズのようになるまでしっかりと混ぜる。
　　（ほんと、マヨネーズ・・って感じ）

�C�Bにすりおろしたオレンジ皮と果汁を加えて混ぜる。そこへ、ふるってある粉類を、さらに
　　もう一度ふるいながら２〜３回に分けて加え、ダマの無いように混ぜる。
　　（粉っぽさが無くなればOK！）

�Dメレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、塩とレモン汁を入れ、砂糖を５０ｇのうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２〜３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。メレンゲの作り方→→→
　　（ここの泡立てで、生地が膨らみます！シフォンケーキの命？？
　　　　　　　　　　　　　　しっかりとしたメレンゲを作りましょう！

�E�Cにメレンゲの１／４を加え、泡立て器で底からすくいながら混ぜ、混ざったらゴムベラに持ち替えて
　　残りのメレンゲも３回に分けて混ぜる。
　　　（泡をつぶさないように、手早く混ぜ合わせる。）

�F生地が完成しました！！型に流し入れ、表面をならします。
　　（どんどん泡が消えて行くので、手早く進めましょう！）

�Gいよいよ、焼きです！！１６０度で２０分焼き、１５０度に温度を落として、さらに１０分程焼きます。
　　（注意！！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。しっかりと膨れていて、表面に綺麗な焼き色
　　　　　　　　　が付いていれば、ほぼ焼けていると思います。パウンドケーキとかと違って、型の真中があいている
　　　　　　　　　為、火の通りは良いです・・・）

　　※焼きあがったらすぐに、10センチの高さから型ごと１度落として、蒸気を抜いて、ひっくり返してカップなどの
　　　　上に置いて冷ます。３時間以上置いて、完全に冷めたら型からはずします。外周りをスパチュラ（※）または、
　　　　ナイフで（型を傷つけ無いように注意しながら）ぐるりとふちどり、内周りは竹串のようなものでふちどって、
　　　　お皿に出しましょう！

　　※スパチュラとは・・・↓こんなやつ。
　　　　　薄っぺらい歯の無いナイフのような物。シフォンケーキの型をはずしたり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを塗ったりするときに使います。　

　　　　←必ずひっくり返して　　←型から出しました♪ふわふわぁ＆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　めちゃ良い香り♪・・(^O^)

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・このケーキのポイントは、卵の泡立てです！ベーキングパウダーを使用していないので、卵の泡で生地が
　膨らみます。しっかりと、泡立ててください。そして、その後の行程はとにかく手早く仕上げましょう！！
・メレンゲの所でレモン汁を加えると泡が安定する（・・そうです）！ある程度の砂糖が入っていればそれで
　安定はするので、無ければいれなくても大丈夫です！
・焼き上がりに１０センチの高さから落として蒸気を抜いておくと、焼きちぢみをふせげます！！
・ひっくり返して冷まさないと、ちぢみます・・。必ず、ひっくり返してね！！

　　　
　　　☆オレンジを添えて・・ふわふわで良い香り☆　　　

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