紅茶のシフォンケーキ

【材料】（直径１８cmシフォン型１台分）
・卵黄　　　　　　　　　　　３個分
・砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
・サラダ油　　　　　　　 　４０ｇ（←ｃｃではないので注意！）
・小麦粉　　　　　　　　　　８０ｇ
・紅茶の葉（すりおろし）　大さじ１
　《ミルクティー》
・牛乳　　 　　　　　　　　　１５０ｃｃ
・紅茶の葉　　　　　　　　　大さじ２
　《メレンゲ》
・卵白　　　　　　　　　　　４個分
・塩　　　　　　　　　　　　 少々
・砂糖　　　　　　　　　　 　５０ｇ
・レモン汁　　　　　　 　　 少々（無ければ不要）

★卵は（L）サイズを使用しています！

【下準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ＰＩＮＴ！！★
・オーブンは１６０度で予熱しておきます。
・材料は全て計って準備しておきます。　　　　　　　　　　　　←スムーズに作業を進める為！

【作り方】
①  紅茶の葉はすり鉢ですって、極細かくする。
　　（100円均一で売っている小さなすり鉢が、意外に便利！）
　　小麦粉と合わせてふるっておく。

　


②ミルクティを作ります。沸かした牛乳に紅茶の葉を加え、弱火で４分程煮出し、こして冷ましたものを６５ｃｃ使う。
　（牛乳は150ｃｃですが、紅茶の葉がすってしまうので６５ｃｃと、少しだけ余る
　　くらいになります。）
　
　　

　

③ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
　そこへ、サラダ油を少しづつ加え、マヨネーズのようになるまで
　しっかりと混ぜる。
　　（ほんと、マヨネーズ・・って感じ）

　


④③に冷めたミルクティを加えて混ぜる。そこへ、小麦粉とすった紅茶の葉を混ぜたふるってある粉類を、さらに
　　もう一度ふるいながら２～３回に分けて加え、ダマの無いように混ぜる。
　　（粉っぽさが無くなればOK！）

　



⑤メレンゲを作ります。油気も水気もないボールに卵白を入れ、塩とレモン汁を入れ、砂糖を５０ｇのうちの
　　大さじ１ほどを入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
　　白っぽくフワフワとした状態になったら、残りの砂糖を２～３回に分けて加え、高速の
　　ハンドミキサーで一気に泡立てる。
　　ツノが立って、つやつやとした弾力のあるメレンゲになったら、低速に切り替えて
　　きめの細かい状態にする。メレンゲの作り方→→→
　　（ここの泡立てで、生地が膨らみます！シフォンケーキの命？？
　　　　　　　　　　　　　　しっかりとしたメレンゲを作りましょう！

⑥④にメレンゲの１／４を加え、泡立て器で底からすくいながら混ぜ、混ざったらゴムベラに持ち替えて
　　残りのメレンゲも３回に分けて混ぜる。
　　　（泡をつぶさないように、手早く混ぜ合わせる。）

　

　

⑦型に流し入れ、表面をならします。
　　（どんどん泡が消えて行くので、手早く進めましょう！）

　

　

⑧いよいよ、焼きです！！１６０度で２０分焼き、１５０度に温度を落として、さらに１０分程焼きます。
　　（注意！！：各オーブンによって、焼きあがり時間は異なります。しっかりと膨れていて、表面に綺麗な焼き色
　　　　　　　　　が付いていれば、ほぼ焼けていると思います。パウンドケーキとかと違って、型の真中があいている
　　　　　　　　　為、火の通りは良いです・・・）

　　※焼きあがったらすぐに、10センチの高さから型ごと１度落として、蒸気を抜いて、ひっくり返してカップなどの
　　　　上に置いて冷ます。３時間以上置いて、完全に冷めたら型からはずします。外周りをスパチュラ（※）または、
　　　　ナイフで（型を傷つけ無いように注意しながら）ぐるりとふちどり、内周りは竹串のようなものでふちどって、
　　　　お皿に出しましょう！

　　※スパチュラとは・・・↓こんなやつ。
　　　　　薄っぺらい歯の無いナイフのような物。シフォンケーキの型をはずしたり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリームを塗ったりするときに使います。　

　　　　←必ずひっくり返して　　←型から出しました♪ふわふわぁ・・(^O^)

【ひまわりの経験上・・・あれこれ】（自分で納得してから実行してね！）
・このケーキのポイントは、卵の泡立てです！ベーキングパウダーを使用していないので、卵の泡で生地が
　膨らみます。しっかりと、泡立ててください。そして、その後の行程はとにかく手早く仕上げましょう！！
・メレンゲの所でレモン汁を加えると泡が安定する（・・そうです）！ある程度の砂糖が入っていればそれで
　安定はするので、無ければいれなくても大丈夫です！
・焼き上がりに１０センチの高さから落として蒸気を抜いておくと、焼きちぢみをふせげます！！
・ひっくり返して冷まさないと、ちぢみます・・。必ず、ひっくり返してね！！

♪この写真の時、ひまわりも初めてシフォンケーキを焼きました。オーブンに入れてからの緊張感は、
　今までお菓子作りをしてきて初めて味わうドキドキでした・・。でも、どんどん膨れていくのを見て大興奮！！
　そして焼き上がりの膨らみに感激♪冷めてから型から外してケーキを手にした時のふわふわ感に驚き！！
　さらに一口食べて・・・もう感動！！(TｏT)
　ほんっとに、この「感動」をみなさんにも感じて欲しいです！是非作ってみてください！！
　　

　　　完成！！
　　　☆イチゴを添えて・・ふわふわでかる～い感じ☆　　　☆ラッピングをして、この美味しさを皆さんにもおすそわけ☆


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