ホイ！お料理・・見て聞いて書き留めて
今日の食情報

鮭ときのこの炊き込みご飯
鮭は焼いてほぐした後きのことともに炊き込む。味付けは酒と醤油。
2003/11/26 by Ayumi
※　少し生臭みがあるので、しょうがで消したらどうかと思う。千切りニンジンくらい入れたい気もするが、このままがいいのかもしれないし・・。
がんもどき
豆腐２丁にやまいも１００ｇ,塩小さじ1。小麦粉１/２カップ。後ニンジン、きくらげ、グリーンピース。揚げ油は高温に。
11/20
※もっとおいしく作りたい
クレープ
栗の煮たもの、しっかり泡立てた生クリーム、スライスアーモンド
2003/11/15 at Iizuka
豚足煮込み
すでにボイルしてあるので一遍だけ茹でこぼし、味をつけたら後はひたすら煮込むだけだが、しょうゆ味で行くか、甘めにするか、迷うところ。今回は、にんにくをたっぷり、しょうがも入れ、ついでに赤唐辛子も入れてみた。ネギの青いところとたけのこもついでに一緒に煮込んでみた。ニンジン、椎茸も入れたいところだ。貴妃鶏ならぬ貴妃豚足になってしまう。もっとも、楊貴妃は、豚足を好んだかどうかは知らない。
11/10
※野菜を足すと、水分が出るので、ちょっと水っぽい。強火で煮詰めるか、スープとして飲むか。スープぴとしたいなら、あまり甘くしてはいけない。
きのこスープでリゾット
ご飯の上にきのこスープをのせ、お湯を注ぎ、電子レンジでチン。好みで塩コショー。
03/11/09　by coop
白餡でみかんもち
もち粉150ｇ、砂糖40〜50ｇ水１７０ｍｌをよく混ぜる。 ラップしてレンジで３分チン。混ぜて更に２分チン。温かいうちに片栗粉の上で８等分。片栗粉をつけた手で丸く広げ、８等分した餡（餡の中に缶みかん１〜２房入れる。）を包んで出来上がり。。
2003/11/09 by coop
焼ピーマンの・・なんだろ？
ピーマン２袋を焼いて手で皮をはぐ。種をとる。にんにく半玉も焼く。炒めたみじん切りの玉ねぎ１/８個分とにんにくをすりつぶす。ピ−マンもつぶす。しおこしょう。皮をむいたトマトもつぶす。オリーブオイルがた〜〜〜っぷり大さじ６〜７杯。あればケッパー。ツナ。
2003/11/01　ｂｙ　Ｍ
※これはうまいね。フランスパンと食べるらしいけど、バジルと合わせてスパゲッティでいただきました。11/07
レモンジュース
レモン２個の皮をむいて適当な大きさに切り、水３００ｍｌくらい入れてミキサーにかける。よくよくかけたら、砂糖大さじ８、水残りの５００ｍｌを加え、かき混ぜて１時間ほどおいたら出来上がり。
２００３/１１/０４ｂｙＭ
※おいしいけど砂糖が大量だから・・・あまりぐいぐいとはのまないほうが・・　一遍火にかけるとまた味は違うかもしれない。
ホットケーキの素でドーナツ
ホットケーキの素に卵２個グラニュー糖水混ぜて焦げ付かないようにスプーンですくって油で揚げる。揚げて冷めたら砂糖で味をつけた黄な粉をポリ袋に入れてまぶす。
2003/10/21 by Oda
※　一回目は失敗に終わる。(やわらかすぎ＆こねすぎか？）２回目も失敗。ふんわり軟らかくならない。11/03
ブリック
ゆでたジャガイモ、みじん切りにして炒めたたまねぎ？みじん切りのセロリの葉っぱ同じく炒めて塩コショウオレガノ？ツナ缶、ケッパー、卵１個、春巻きの皮を三角に折って揚げる。
2003/10/18 by M
※　失敗。ジャガイモの中に何が入っているかもっと詳しく知る必要がある。このままマヨネーズではおいしかった。10/23 後日。ジャガイモ４個にたいして玉ねぎ２個三つ葉の葉2把パセリの葉１把みじん切りにして少量の油でよくよく炒めること。11/01よく出来ました。11/05
牡蠣
レモンと少量のトマトケチャップ。生でよし、からごとさっと火にかけてよし。
031030　by Nagai
にんにく鶏肉
にんにく鶏肉取り合わせにニンジン冷凍さやインゲンｓｏｍｅｔｉｍｅｓゆで卵。調味料は醤油とみりん。いきなり合わせて煮る。
031030　by Ayumi
※にんにくの香りがなんとも言えずおいしい。定番料理。
さばのショウガ味噌がけ
塩さば<薄塩）フィレー片身を四つに切る。小麦粉をまぶしてサラダオイルでこんがり焼く。味噌を水、みりんで伸ばし、砂糖を加え、火にかけて練る。仕上げにおろししょうがを加える。ピーマンを細切りにしていためる。
2003/10/29
※これはいつ食ってもうまいね。若干塩からいか。
地きゅうりの塩漬け
皮をむいて縦半分に切って種を出す。塩たっぷりまぶしてポリ袋に入れる。酢小さじ２入れて密閉。・・食べる時は薄切りにして塩出しすること。
2003/10/24
※　しんなりしゃきしゃきがうまい。普通のきゅうりはしばらく食べないっ。
にんにく
ニンニクは暇な時に皮をむいておくと、いざ使おうというとき楽ちん。ついでに酢少々入れた薄口醤油に漬けておけば完璧。
2003/10/25
しょうが
古生姜なら紙に包んでポリ袋にいれて流しの下で保存。かなり長期に保存可能。新ショウガは甘酢漬けにでもしておく。
2003/10/24
焼きうどん
多量のにんにくとピーマン薄口醤油に似た味。・・要チェック。・・・・
2003/10/25　by Tingisharn　(モンゴル料理店）
※　焼きうどんに入れるにんにくの量は乾麺３００ｇに対して３粒入れたが、あまり効果なかった。次は６個に増やすべし。”にんにくしょうゆ”の説あり
ぶーぶーたん
豚肉スープ唐辛子を効かせてピリ辛うまし。
2003/10/26
ナスのシーチキン
ナス薄切りを塩コショウ。オリーブオイルで蒸し焼きにして、火が半分も通ったかなって頃にシーチキン乗せて、とろけるチーズも乗せて赤ピーマンと緑ピーマン細切りも乗せて再び蒸し焼き少し。彩りもよくうまかろう。
2003/10/27　by Ayumi

ホイ！お料理！

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単なる思いつき料理

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丸ごとみかんのジュースとマーマレード
みかんは一晩水につけておく。 皮はむき、千切りにした後水でもみ洗いを２回。 中身は、７〜８ミリの輪切りにする。 皮と中身を別々にそれぞれかぶるくらいの水で煮る。 身のほうは、袋の部分が取れるようになったら、皮の中に入れ、残った汁を、砂糖、りんご酢で少し煮込んでジュースにする。 皮もやわらかくなったら、砂糖を加えて煮込めばマーマレード。
りんごのカレー煮ソース
バターでベーコンをいためる。たまねぎ薄切りとりんごのいちょう切りを加えていためる。 カレー粉を加える。水を加え、刻んだ干しぶどうも加え、りんご酢コンソメで甘酸っぱく煮る。 豚肉ソテー（塩コショー）、ハムソテー　に合うかな？ 追：ニンニクは合うだろうか？
バナナの春巻き
バナナを縦横半分に切る。りんご酢をまぶす。春巻きの皮で巻いて揚げる。 ※これに合うおいしいソース？？？。りんご酢でソースが作れるかも。とか、ヨーグルト系
卵の甘酢野菜あんかけ
もやし、キャベツ、セロリ、ニンジン、ピーマンなどいためたら、（もやしは必須）焼肉のたれと酢で味をつける水溶き片栗粉でやや軟らかめにとろみを付ける。 卵に牛乳を加え、塩少し入れたら、かき混ぜて、ごま油で、ふんわり焼く。　 感想：うま！！ ※　ごま油イノチ。