オイスターソース炒め（２人前）８月のレシピ
8/29（火）
オイスターソース炒め（２人前）
材料：豚バラ 100ｇ，大根 ５cmくらい，ピーマン ２個，赤ピーマン ３個，しめじ １袋
調味料：［肉下味］しょうゆ、紹興酒、片栗粉 各適量 [合わせ]オイスターソース 大２，紹興酒 大２，しょうゆ 小１ [その他]ゴマ油 大１
①豚肉は一口大に切って下味をつけておく。②大根は５mm角程度の棒状に切る。ピーマンは一口大に切っておく。③フライパンにゴマ油を熱して大根を中火で炒める。④大根が透き通ってきたら大根をフライパンの端に寄せ、空いた所で豚肉を良く炒める。⑤豚肉にしっかり焼き色がついたら残りのピーマン、しめじを加えてさっと炒める。⑥弱火にして合わせ調味料を加えてフライパンを良くふって、調味料が具によくなじんだら出来上がり。
ビールがよく合うんです！
8/28（月）
中華前菜の鶏肉（かもしれない）
材料：鶏モモ 250ｇ
調味料：しょうゆ 1/4カップ，紹興酒 1/4カップ，砂糖 大２，八角 １片
①調味料を全て合わせてよく混ぜ、フライパンでひと煮立ちさせる。②そこに鶏肉の皮を下にし入れ、蓋をして弱火で５分程度煮る。③鶏肉をひっくり返してさらに５分程度煮る。④火を止めそのまま冷まして出来上がり！
中華料理の前菜によく出てくる鶏肉を適当に作ってみたら、それらしいのができたので、以降このレシピで作ってます。そのままでもおかずになるしビールのおつまみにもなる。今日は冷やし中華（写真）に添えてみました(^o^)丿
8/27（日）
トマトとアボガドの和風サラダ
材料：トマト １個，アボガド 1個，スライスチーズ ２枚，オクラ ３本
調味料：しょうゆ，わさび，かつおぶし，みりん 各適量
①トマト、アボガドは薄くスライスして、スライスチーズとともに重ねるようにして皿に盛り付ける。②さっと湯がいたオクラは細かく刻み、しょうゆ、わさび、かつおぶしとよく合える。③ ②を①にかけて出来上がり！
超簡単。イタリアンぽくオリーブオイルやバルサミコ酢で味付けするよりもさっぱりして美味しい。夏向き。
8/24（木）
カレーかけご飯（２人前）
材料：［カレー］にんじん １本，玉ねぎ 1個，にんにく １片 ［トッピング］豚肉薄切り １００ｇ，ピーマン 2個，しいたけ ４本
調味料：[カレー］市販カレールー ２かけ，スープの素 小１ [豚肉下味]おろししょうが 少々，しょうゆ 大1，酒 大1，［他］片栗粉 適量
①［カレー］なべに水１カップを沸騰させたら細かく切ったカレーの材料を入れ蓋をして中火で煮込む。②［トッピング］下味をつけた豚肉、食べやすい大きさに切ったピーマンとしいたけ各々に片栗粉をまぶしてさっと揚げ、油を良く切っておく。③［カレー］たまねぎが透き通ったらカレールーを入れ、弱火にしてかき混ぜながらさらに10分程度煮詰める。④ご飯にトッピングをのせて、さらにカレーをかければ出来上がり。
写真はさらにフレッシュトマトを付け合せたもの。カレーライスとの違いは具をカレーで煮込んでいないこと。トッピングはその日のあまりものでOK(^_^;)
8/22（火）
鶏と野菜の中華炒め（２人前）
材料：鶏もも 200ｇ，にんじん 1/2本，しいたけ ３個，ピーマン ３個，長ネギ 10ｃｍ
調味料：[鶏肉下味]おろししょうが 少々，しょうゆ 大1，紹興酒 大1，片栗粉 適量 [合わせ]オイスターソース 大１，しょうゆ 小１/2，紹興酒 大１ ［他］塩 少々，水溶き片栗粉 適量
鶏肉は一口大に切り下味の調味料に良く漬け込む。にんじんは縦薄切り、その他の野菜は食べやすい大きさに切っておく。フライパンに大１程度の油で長ネギ以外の野菜を強火で炒める。塩を少々振って、油が野菜となじんできたら弱火にしてフライパンに蓋をして数分蒸したらフライパンから野菜を取り出しておく。フライパンに再度大１程度の油を引き、鶏肉をしっかり焼き色がつくまで強火で炒める。色がついてきたら、長ネギと取り出しておいた野菜を加えてよくフライパンをあおる。弱火にして、よく混ぜ合わせた［合わせ］調味料を加えてよく混ぜ合わせる。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらできあがり。
カシューナッツがあれば最後に加えれば「中華の定番」にもなる。これだけでも肉は柔らかジューシーだし味もしっかりついてるから白米にもビールにも良く合う！昔は中華なべで作っていたが、フライパンのみでも簡単に作れるコツを発見。それは「フライパンの蓋」なのだ。
8/20（日）
甘えびのオムレツ・きのこのホワイトソースがけ（２人前）
材料：［オムレツ］甘えび 適量，玉ねぎ 1/2個，玉子 ３個 ［ホワイトソース］しめじ １袋
調味料：[オムレツ]塩 少々，こしょう 少々，白ワイン 少々，オリーブオイル 大1，バター 10g [ホワイトソース]ホワイトソース １カップ，白ワイン 大3，顆粒コンソメ 小1/2
甘えびは皮を取り除き塩、こしょうをわずかにふって白ワインに漬けておく。玉子は割って塩を少々加えよくかき混ぜる。フライパンで玉ねぎをオリーブオイルで炒めて玉ねぎが透き通ったところで甘えびを加え、表面の色が変わったところで直ぐに火を止め具を取り出す。同じフライパンでバターを溶かし溶き玉子を入れさっとかき混ぜ玉子をフライパン全体に広げたところで火を止め、玉子の上に具を戻す。再び火を弱火にしてオムレツを仕上げる。オムレツができたら皿に上げ、同じフライパンでしめじを炒める。炒まってきたら白ワイン、コンソメを加え、ひと煮立ちさせたらホワイトソースを加え、よくかき混ぜて出来上がり。オムレツにかける。
甘えびはスーパーのタイムセールで安くなった刺身用のものをゲット。甘えびでなくても冷凍えびでも可。ホワイトソースは自家製で余計な味付けをしてないのでコンソメを加えている。市販のホワイトソースを使うときはコンソメはいらない。同じフライパンを途中で洗わずに使いつづけるところがポイント！油や塩加減の微妙なバランスがこれでとれるのだ！
8/18（金）
香味とりから（２人前）
材料：鶏モモ250ｇ，じゃがいも２個，片栗粉 適量
調味料：[鶏肉下味]酒、しょうゆ、おろしにんにく 各適量 [香味ダレ]しょうゆ 大２，ごま油 大１，豆板醤 小1/2，ネギのみじん切り 適量，おろしにんにく 適量
じゃがいもは一口大にして水にさらしておく。鶏肉は一口大に切り[鶏肉下味]の調味料を良く混ぜたものにつけておく。下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶしたものと、よく水をきったじゃがいもを低温（150℃くらい）でじっくり揚げる。揚がった具は油をさっと切り熱いうちに[香味ダレ]の調味料を良く混ぜたものに加え、よくタレとなじませる。器にもってできあがり！
ごま油がとっても食欲をそそるのだ！。「揚げ」は油の温度が下がり過ぎないように注意、さらに空気を含ませるように常に具を動かすようにして揚げるとカラッと揚がる。鶏肉はジューシーでじゃがいもはホクホク、豆板醤のピリ辛がよいアクセントになるのだ。
8/17（木）
夏の肉豆腐（２人前）
材料：豚ロース薄切り150ｇ，豆腐１丁，オクラ１袋，ネギ５ｃｍくらい，かつおぶし 少々，おろししょうが 少々
調味料：ポン酢，片栗粉 ともに適量
豆腐はよく水を切って８等分程度に切る。豚肉は一口大に切って軽く片栗粉をふってお湯でさっと茹でる。おくらとネギを細かく切って、これにかつおぶし、おろししょうが、これらが浸る程度にポン酢を加えてよく混ぜる。最後に器に盛り付けた豆腐と豚肉にこれらをかけて出来上がり！
さっぱりしていてサラダ感覚で良質なタンパクを摂ることができる！
8/12（土）
おいしかったレストラン NEW
YORK「ビックアップル ダイナー」
ジャンル：NEW YORKレストラン
場所：吉祥寺 東急デパートの裏 徒歩５分くらい
創業がコネチカットでそっくりそのまま吉祥寺に移転してきたらしい。アメリカに市民権をもつおっちゃん（日本人）がやってる。ミラーのドラフトはもちろん、ベルギーのチェリービールも味わえる。フィッシュ＆チップスが意外に美味い！チーズケーキはNEW YORKから空輸してくるらしい（これも美味い。特にチェリービールに合う）。
8/９（水）
鶏肉とトマトのスープ・夏バージョン（２人前）
材料：鳥胸150ｇ，ナス４本，玉ねぎ1個，トマト２個，しめじ１袋，パセリ 適量，にんにく 少々
調味料：塩 適量，こしょう 適量，ブイヨン（素） 小1.5，ローリエ（ベイリーフ） １枚，小麦粉，オリーブオイル大１，白ワイン1/2カップ，水1/2カップ
鶏肉は一口大に切り塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。ナスは細かく刻みあく抜きをし、トマトは一口大、玉ねぎは薄くスライスしておく。薄くスライスしたニンニクをオリーブオイルを熱し、これで鶏肉を焼き色がつくまで炒める。次に玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまでさらに炒める。ナス、トマトを加え、さらに水、白ワイン、ブイヨンを加えよく混ぜたらローリエを入れ蓋をして15～20程度煮込む。最後に塩、コショウで味を整えててできあがり。最後にパセリを散らす。
このまま冷やしてから食べてもGOOD！ お好みで最後にもう一度オリーブオイルを振りかけてもGOOD！！
8/６（日）
ねばねば丼（２人前）
材料：納豆２パック，オクラ４本，山芋10ｃｍくらい
調味料：めんつゆ（2倍濃縮品）大２，からし 少々，こしょう 少々
納豆にオクラ、擦った山芋、調味料を入れてひたすら混ぜる！温かいご飯にのせて出来上がり。オクラは好みの食感に応じて輪切りでも細かくたたいてもどちらでも可。コショウが結構ポイント。
こんな手抜きでも食は進むし栄養満点。暑い夏向き！
8/５（土）
おいしかったレストラン ビアホール「カミカゼ」
ジャンル：地ビールレストラン ビアホール
場所：JR南武線 西国立 駅前
クリームエールとアンバーエールの２種類の地ビールが楽しめる。結構フルーティーなビールのように思えた。料理も美味しく安い。マグロのカマのスペアリブはお勧め。
8/４（金）
水を一切使わないチキン＆ポテトカレー（２人前）
材料：トリモモ200ｇ，ジャガイモ２個，玉ねぎ２個，にんじん１本
調味料：（肉下味用）しょうゆ，酒，小麦粉，おろししょうが，カレー粉 それぞれ適量 （カレー調理）サラダ油 大２，カレールー ２～３かけ，しょうゆ 少々，ガラムマサラ 少々
鶏肉は一口大に切り、下味用調味料を揉み込む。にんじんと玉ねぎは薄くスライスする。ジャガイモはした茹でしておく。フライパンに油を入れ下味をつけた鶏肉をよく炒め、焼き色がついたら、にんじん、玉ねぎを加える。玉ねぎが透きとおってきたらフライパンに蓋をし火は弱火にして５～10分程度置いておく。蓋を開けカレールー、しょうゆ、ガラムマサラを加えてルーが完全に具になじむまでよく混ぜる。混ざったら最後にジャガイモを加え、ひと混ぜして、蓋をしてさらに５～１０分程度弱火にかけ出来上がり！
水を一切使わないからにんじんと玉ねぎの甘味が最高に引立つコクのあるカレー。さらにカロリーの高いカレールーの使用を少量に抑えられるのでヘルシー。辛いのが好きな人はガラムマサラを多めに、もしくはチリパウダーを加えるとよい。カレールーの変わりにカレー粉と中濃ソースで代用も可。ちなみに写真はゆで卵とフレッシュトマトを付け合せたもの。
8/２（水）
さっぱりスタミナサラダ（２人前）
材料：生ワカメ，おくら１袋，トマト１個，ネギ1/4本，豚バラ100ｇ
調味料：しょうゆ 大２，ごま油 大１，豆板醤 小１，おろしニンニク 少々，酒 少々
ワカメは塩抜きして一口大に切る。豚バラは一口大に切り、酒を加えた熱湯でゆでる。一茹でしたおくら、トマトも一口大に切る。ネギをみじん切りにし、しょうゆ、ごま油、豆板醤、おろしニンニクを加えたれをつくる。たれにまず茹でた肉を加え、よくなじんだら、これを残りの野菜、ワカメの上にのせ、食べるときにさっと混ぜる。
食欲をそそるネギとごま油の香り、そしてちょっぴりピリ辛、それでいてさっぱりとしていてかつスタミナ満点。暑い日のおかずにピッタリ！
8/１（火）
お勧め冷凍食品 MEIJI「小籠包」
もう一品、というときにはお勧め！袋のままチンできる。冷凍食品のわりに味がよい！ヘタな中華料理屋の小籠包よりかは美味いと思う。
7/31（月）
ズッキーニ・チャンプル（２人前）
材料：豆腐１丁，ズッキーニ３本，にんじん1/3本，ピーマン１個，豚バラ100ｇ，おろししょうが 少々
調味料：塩，コショウ，しょうゆ 各少々，ガラスープの素 小１，サラダ油 大１
豆腐はよく水抜きしておく。ズッキーニは乱切り、にんじんとピーマンは細切り、豚肉は一口大に切りしょうゆとしょうがで下味をつけておく。油を熱して豚肉をよく炒めた後、野菜を加え、柔らかくなってきたらガラスープの素、塩、コショウを加え、最後に豆腐を加えて、フライパンをよく振って出来上がり！
見た目はあまりよくないけどビールにピッタリ！苦くないから誰でも食べれる。
7/29（土）
アボガドと豆腐のサラダ（２人前）
材料：豆腐１丁，アボガド１個，オクラ１袋（８本くらい），プチトマト適量
調味料：マヨネーズ大３，しょうゆ適量，練りわさび適量
豆腐はよく水抜きをして、他の材料と共に１口サイズに切る。後は調味料をあらかじめ混ぜておき混ぜるだけ！
至極簡単で栄養価も高いわりにヘルシー、かつうまい！ちなみに今回使用したマヨネーズは自家製、プチトマトも自家栽培のものを使用。